Se segui determinate regole, le mele possono rimanere in cantina per un tempo piuttosto lungo, il che le distingue dalla maggior parte dei frutti. Sono in grado di trattenere freschezza e aroma anche dopo diversi mesi di maturazione. Per garantire un'efficiente conservazione delle mele per l'inverno in cantina, è necessario seguire alcune regole riguardanti il livello di umidità e temperatura nel locale, nonché la sua disposizione.
Regole per preparare le mele per la conservazione in cantina
Quasi tutte le varietà di mele sono altamente sensibili ai danni meccanici e perdono la loro capacità di conservazione a causa della rimozione del rivestimento di cera superiore. Ecco perché una parte importante della preparazione della frutta per la messa in cantina è la corretta raccolta e un'attenta manipolazione della frutta.
La frutta che si trova in cestini o secchi deve essere versata con cura nella scatola, piuttosto che spostata manualmente. Quando si versa la frutta, una mano dovrebbe poggiare sul fondo della scatola e l'altra dovrebbe sostenere la frutta dall'alto. È necessario capovolgere con cura il contenitore e abbassarlo sui frutti versati. Dopodiché, devi rimuovere la mano e versare il raccolto. Questo metodo lascerà il frutto quasi intatto. Prima di questo, le scatole dovrebbero essere coperte di carta.
Importante! La scatola dovrebbe contenere frutti della stessa dimensione e varietà.Le mele raccolte e confezionate in scatole devono essere poste all'ombra o in un locale a bassa temperatura in modo che si raffreddino durante la notte. Il giorno successivo, i frutti devono essere spostati in cantina. Questo dovrebbe essere fatto al mattino. La frutta raffreddata durerà molto più a lungo.
Non conservare le mele con altri frutti, poiché ciò le priverebbe del loro gusto naturale. Stare insieme può causare uno sgradevole sapore amidaceo nel frutto.
Per una migliore conservazione dei frutti in cantina, le cassette vanno avvolte in materiale plastico. Successivamente, dovrà essere legato con dello spago. Il polietilene è caratterizzato dal fatto che non consente il passaggio dell'umidità.
Con questa conservazione il frutto può riposare per circa sei mesi senza perdere peso e sapore.
Puoi imparare come scegliere correttamente le mele in modo che possano essere conservate a lungo dal video:
Come conservare le mele per l'inverno in cantina
Ci sono molti modi per conservare la frutta in cantina. La scelta di questo metodo dovrebbe dipendere da fattori quali resa, varietà di frutti, dimensioni della stanza, ecc.
Come conservare le mele in cantina sugli scaffali
Il luogo ideale per conservare le mele in cantina è negli scaffali. Ma puoi usarlo solo se il raccolto non è troppo abbondante, altrimenti dovrai allocare troppo spazio per gli scaffali, poiché è necessario impilare i frutti in fila su ogni ripiano.
Conservare le mele per l'inverno in cantina in sacchetti
Il raccolto può essere conservato in uno speciale sacchetto di plastica. Una busta dovrebbe contenere fino a 4 kg di frutta. Quindi è necessario praticare delle incisioni nel polietilene in modo che l'ossigeno possa fluire ai frutti. Le buste vanno conservate a temperature comprese tra -1 ... + 4 ° C.
Questo metodo di conservazione permette al frutto di rimanere succoso e mantenere il contenuto di zucchero più a lungo a causa del rallentamento dello scambio gassoso.
In scatole
Le normali scatole di legno possono essere utilizzate come contenitori per conservare la frutta. È molto importante fornire ventilazione al raccolto, poiché senza di esso i frutti non sopravviveranno. Piccoli fori dovrebbero essere fatti nella scatola.
Attenzione! In nessun caso dovresti tenere il raccolto in contenitori di ferro. Questo in ogni caso porterà alla decomposizione del frutto.
Nella sabbia
Per questo metodo di conservazione, coprire il fondo della scatola con carta e cospargere di sabbia sopra. Dovrebbe essere asciutto e caldo. Per prima cosa devi versare solo un sottile strato di sabbia. Quindi spargere la frutta. Quindi uno strato di sabbia viene versato di nuovo e così via sulla parte superiore della scatola. Questo materiale impedisce l'ingresso di ossigeno e l'evaporazione della superficie del frutto. Assorbirà l'umidità dall'aria e la manterrà fuori dal raccolto.
In un buco di terra
Oltre a cantine e magazzini, il terreno può essere utilizzato per riparare i raccolti. Prima di essere impilate, le mele devono essere imballate in sacchetti di plastica. Una busta dovrebbe contenere fino a 6 kg di mele.
Attenzione! Questo evento può essere tenuto solo a una temperatura media giornaliera di +7 ° C.È necessario scavare una buca nel terreno, la cui profondità è di circa 0,5 M. Per proteggere il raccolto dagli attacchi dei roditori, la superficie del terreno deve essere coperta con rami di abete rosso.
Consigli! Per non avere difficoltà a trovare un deposito di mele, puoi mettere un bastoncino vicino ad esso.Assicurati che il bastoncino sporga da sotto la neve durante l'inverno. Può essere dotato di una bandiera in colori vivaci.
In carta
Con questo metodo di conservazione, ogni singolo frutto deve essere avvolto in materiale cartaceo. Puoi usare giornali o vecchie carte spazzatura. La mela deve essere picchiata nella posizione in cui è appesa all'albero. Il contenitore dovrebbe contenere circa 5-8 file del raccolto. I contenitori di frutta devono essere conservati ad una temperatura di -1 ... + 4 ° C.
Le migliori varietà per la conservazione
La varietà di mele è la cosa più importante a cui prestare attenzione. Le varietà di frutta estiva non sono adatte alla maturazione.
Le migliori opzioni di conservazione sono le mele invernali. Rimarranno freschi e manterranno il loro sapore durante la stagione fredda. Le varietà invernali sono in grado di deporre per circa 4-7 mesi. La temperatura di maturazione dipende dalla varietà. Può variare tra -1 ... + 4 ° C.
Se conservate in autunno, le varietà di mele manterranno la loro qualità e sapore per circa 2 mesi a 0 ° C.
Le migliori varietà invernali per la conservazione includono:
- D'oro;
- Bogatyr;
- Zhigulevskoe;
- Melba;
- Idared;
- Antonovka;
- Renet Simirenko;
- Jonathan.
Queste varietà sono le più apprezzate e mantengono a lungo le loro qualità. I frutti di questi alberi devono essere rimossi dal 20 settembre al 10 ottobre. Tali termini sono spiegati dal tasso di maturazione di questa cultura. Una raccolta anticipata priverà i frutti del loro contenuto zuccherino, una successiva porterà ad una perdita di freschezza.
Tra le varietà autunnali ci sono:
- Spartacus;
- Welsey;
- Mac.
Anche se il frutto ha ancora un sapore deciso e aspro durante il raccolto, una corretta conservazione gli consentirà di maturare e diventare più dolce.
Condizioni e periodi di conservazione ottimali
Se fornisci alle mele le giuste condizioni di conservazione, possono mentire fino a maggio. Il raccolto deve essere dotato di una certa temperatura e umidità. Inoltre, la qualità di conservazione dei frutti è influenzata dal momento della loro deposizione, dalla loro varietà, ecc.
È molto importante mantenere la temperatura ottimale in cantina, altrimenti i frutti si congelano o marciscono.
In inverno la stanza deve essere ben isolata e il contenitore con il raccolto deve essere posizionato su pallet per evitare che i frutti che giacciono sul fondo si congelino.
Come contenitore per le mele, puoi usare cestini, scatole, ecc. La cosa principale è che i frutti abbiano una buona ventilazione. Per questo, è necessario praticare dei fori nei contenitori.
Se la temperatura in cantina è troppo alta, le mele inizieranno a deteriorarsi prima del tempo a causa della grande quantità di etilene rilasciata. La temperatura ottimale di raccolta è di + 4 ° C.
Il freddo può anche avere un effetto negativo sul frutto. La temperatura deve essere almeno di -1 ° C.
Per i frutti, devono fornire un alto livello di umidità. Dovrebbe essere compreso tra l'85 e il 90%.
Per ulteriori informazioni sulla conservazione delle mele in cantina, guarda il seguente video:
Conclusione
Conservare le mele in cantina per l'inverno è abbastanza efficace. Osservando tutte le condizioni adeguate, il raccolto può rimanere a lungo senza perdere le sue proprietà di base (sapore, aroma, succosità, aspetto attraente). Oltre alle regole di conservazione, è necessario seguire i principi della raccolta della frutta. Per evitare che i frutti si deteriorino prima del tempo, devono essere raccolti e messi nelle scatole in un certo modo.
