Mele per l'inverno in cantina

Per qualsiasi giardiniere dopo il raccolto, il compito principale è mantenere le mele fresche e succose in inverno. Dopotutto, sono loro, a differenza di altri frutti, che sono in grado di conservare a lungo il gusto originale. Il luogo più comune per questo è la cantina.

Ma molti non sanno come conservare le mele in cantina per l'inverno in modo che il raccolto rimanga fresco, conservando tutte le sue proprietà utili. Pertanto, è necessario conoscere alcune regole e condizioni per la sua conservazione. Questo sarà discusso più avanti nell'articolo.

Regole di raccolta

In primo luogo, non tutte le varietà hanno una capacità di conservazione a lungo termine. Il tempo di conservazione del frutto in cantina dipende esclusivamente dalla varietà. Dovresti scegliere mele di varietà tardive (inverno), che hanno un'elevata qualità di conservazione. Questi includono le seguenti varietà:

• Antonovka;
• Anice;
• Reneth;
• Simirenko;
• Winter Parmen;
• Sinapi del nord;
• Welsey;
• Idared;
• Mac;
• Zhigulevsky.

Tutte le varietà invernali sono aspre e dure durante il periodo della vendemmia, ma in cantina maturano e acquisiscono un sapore.

E in secondo luogo, per garantire la sicurezza dei frutti durante l'inverno, è necessario seguire alcune regole per la raccolta:

1. I frutti dovrebbero essere raccolti un po 'immaturi, devono essere sodi, altrimenti i frutti non mentiranno per molto tempo. Una mela colta dovrebbe essere posizionata con cura nel cestino, non gettata. È meglio raccogliere al mattino, con tempo asciutto e fresco.
2. È necessario iniziare a raccogliere le mele nel momento della maturità, cioè quando i primi frutti maturi hanno già iniziato a cadere dall'albero. E questo dovrebbe essere fatto iniziando dai rami inferiori e passando a quelli superiori.
3. Le mele che sono cadute da un albero non dovrebbero essere conservate, perché eventuali graffi e ammaccature possono accelerare il processo di decomposizione e i batteri del terreno potrebbero essersi piantati sui frutti a questo punto.
4. Quando spiumi, assicurati di mantenere i gambi sul frutto. Affinché la mela si separi facilmente dal ramo, è necessario prendere il frutto nel palmo della mano e ruotarlo lentamente in diverse direzioni insieme al gambo.
5. I frutti dovrebbero essere raccolti con guanti di tessuto per preservare la placca naturale che protegge il raccolto dai microrganismi nocivi.

Dopo la raccolta, le mele devono riposare in un luogo fresco per 10-14 giorni in modo che si adattino alle basse temperature. Prima di essere posto per la conservazione a lungo termine, il raccolto deve essere nuovamente selezionato per identificare possibili difetti e risolvere i frutti che si deteriorano.

Caratteristiche della conservazione delle mele

Le mele riescono a rimanere fresche e profumate per tutto l'inverno con un'adeguata sistemazione della cantina, dove è necessario resistere all'umidità e alla temperatura adeguate. L'umidità ideale varia dall'80-90% e le temperature da -1 a +3 ° C. Ciò impedirà alle mele di appassire, avvizzire e seccare e l'etilene verrà rilasciato a un ritmo più lento, il che consentirà al raccolto di giacere più a lungo.
La stanza stessa deve soddisfare i seguenti requisiti:

• altezza della cantina non inferiore a 2,5 m;
• la stanza dovrebbe essere lontana dalle acque sotterranee;
• le pareti dovrebbero essere rivestite con mattoni o assi;
• il pavimento deve essere trattato con una soluzione di vetriolo;
• è necessario spargere la calce in cantina, assorbirà l'umidità in eccesso;
• per evitare la formazione di muffe sulle pareti, devono essere imbiancate a calce.

Se queste condizioni sono soddisfatte, la conservazione delle mele in cantina può essere estesa fino a 7 mesi per le varietà tardo invernali e 4 mesi per le varietà autunnali.

Lavorazione dei frutti prima della deposizione

Le mele in cantina potranno rimanere intatte e non marcire se vengono ulteriormente lavorate prima della deposizione. Vengono utilizzati i seguenti metodi di disinfezione:

1. Lampada germicida (se disponibile). Per questa procedura, la lampada deve essere posizionata a poca distanza dalle mele e lasciata accesa per 30 minuti.
2. Un altro modo sicuro per gestirlo è strofinare il frutto con cera fusa prima dello styling o con grasso.
3. Immergere ogni mela nella soluzione di propoli alcolica preparata e asciugare all'aria senza strofinarla con un asciugamano.
4. Glicerolo. Immergi una garza e strofina ogni frutto.
5. Permanganato di Potassio. Diluire una soluzione debole di permanganato di potassio e immergere i frutti lì per un paio di secondi. Quindi asciugare e mettere in scatole.

Tutti questi metodi sono assolutamente innocui per il corpo, ma aiuteranno il frutto a mantenere le sue proprietà.

Metodi di archiviazione

Fatta salva la procedura corretta per la posa delle mele in cantina, possono rimanere lì per molto tempo. Di norma, le mele per l'inverno vengono poste in cantina su graticci, in scatole di cartone resistenti all'umidità, contenitori di plastica e scatole di legno. Devono essere asciutti e puliti, con una portata massima non superiore a 20 kg, altrimenti verrà esercitata una pressione eccessiva sui frutti. Si consiglia di trattare ogni contenitore per la conservazione con una soluzione di carbonato di sodio.

Esistono diversi metodi di styling.

1. Il modo più semplice è piegare tutti i frutti in una scatola di carta o in una scatola di legno in più strati (il fondo del contenitore deve essere rivestito di carta), con i gambi rivolti verso l'alto o lateralmente. Se prevedi di mettere scatole o scatole una sopra l'altra, non dovresti riempire il contenitore fino in cima. Ma questo metodo è considerato di breve durata, poiché in questo caso è difficile trovare un centro di decomposizione, che può coprire rapidamente il resto del frutto.
2. Un altro metodo semplice è un sacchetto di plastica, in cui inserire 2-3 kg di mele dello stesso tipo. Un sacchetto aperto va posto in cantina in modo che i frutti acquisiscano la temperatura ambiente e non si formi condensa nel sacchetto, e dopo una giornata va legato ermeticamente e vanno fatti diversi tagli in modo che il frutto "respiri".
   
3. Un modo simile è avvolgere la frutta in un involucro di plastica. Per fare questo, coprire il fondo della scatola di cartone con un'estremità del film, adagiare le mele lateralmente in uno schema a scacchiera e coprire il raccolto con l'altra estremità, farlo con ogni strato. Non sovrapporre più di 3 strati.
4. Un modo più affidabile è avvolgere ogni mela in un tovagliolo di carta, separandola dal resto, e anche mettere i gambi in file in una scatola, preferibilmente a scacchiera, questo aiuterà a evitare danni ai gambi. Oppure tagliate il cartoncino a listarelle e fate dei tagli a intervalli regolari. Dovrebbero essere posti tra le file di mele, creando una parvenza di celle. Per evitare che la frutta si secchi, le strisce di cartone possono essere immerse in olio vegetale spruzzandole dal polarizzatore. Se i gambi sono troppo lunghi, devono essere tagliati più corti per evitare lesioni ai frutti vicini.
   
5. Un altro metodo, che si è dimostrato positivo, consiste nel versare erba secca o fieno sul fondo della scatola e disporre con cura le mele in più strati sopra. Metti menta, timo o melissa tra gli strati per ridurre il rilascio di etilene.
6. Inoltre, l'uso della sabbia con l'aggiunta di cenere è considerato un mezzo di memorizzazione affidabile. La sabbia deve essere disinfettata dai batteri patogeni riscaldandola. La scatola è ricoperta di carta e la sabbia viene versata. Le mele vengono impilate a strati e, dopo ogni parola, la sabbia viene nuovamente versata. Con questo metodo, il raccolto può essere conservato fino alla primavera.

Importante! Una volta ogni 3-4 settimane, è necessario condurre un audit in cantina, separare i frutti avariati e marci dal resto per mantenere un raccolto "sano".

Consigli utili

Per mantenere invariato il raccolto durante tutto il periodo invernale, è necessario tenere conto dei consigli di giardinieri esperti su come conservare le mele in cantina:

1. Non usare frutti grandi per la conservazione in cantina, si deteriorano più velocemente. Scegli dimensioni medio-piccole.
2. L'intero raccolto dovrebbe essere ordinato e conservato con mele della stessa dimensione. Ciò è dovuto al fatto che i frutti grandi, relativamente piccoli, emettono più etilene, quindi alcune mele matureranno e marciranno più velocemente.
3. Evita di posizionare la frutta in prossimità di altre verdure. Tendono a rilasciare etilene, che contribuisce alla germinazione prematura delle patate, e i frutti assorbiranno anche il gusto amidaceo. Inoltre, le mele possono assorbire l'odore sgradevole di verdure come cipolle, aglio e cavolo.
4. In pratica, è stato notato che i frutti di alberi "sovralimentati" con fertilizzanti, così come i meli che sono stati annaffiati durante il periodo di maturazione, sono scarsamente conservati.
5. Le mele raccolte dai rami sul lato soleggiato hanno una lunga durata.

Interessante sapere! Il quartiere più favorevole di mele con pere, si sposano bene tra loro nel gusto e nell'odore. È necessario ventilare periodicamente la cantina per rimuovere l'etilene.

Conclusione

Non è sempre facile raggiungere le condizioni di conservazione ideali in cantina, ma se si seguono le regole di cui sopra, puoi salvare la maggior parte del raccolto fresco e deliziare la tua casa con frutti utili.
Le caratteristiche e la conservazione competente delle mele per l'inverno in cantina possono essere trovate qui: