La marmellata di mirtilli viene preparata raramente per l'inverno. È una bacca rara nei giardini domestici. Raccoglilo principalmente nella foresta. Le casalinghe fortunate che fanno gli spazi vuoti ai mirtilli consigliano di farne marmellata. Questa prelibatezza, dal gusto delicato, ha proprietà utili: migliora il metabolismo, lo stato del sistema cardiovascolare, agisce come agente antinfiammatorio e antipiretico durante la malattia.
Marmellata di mirtilli: ricette
Deliziosa e aromatica marmellata di mirtilli per l'inverno si ottiene da quelle massaie che aggiungono altri frutti di bosco e spezie. Ad esempio, una parte della quantità di mirtilli indicata nelle ricette può essere sostituita con mirtilli o lamponi, chiodi di garofano, cannella o altre spezie preferite possono essere utilizzate in cucina.
Prima di incarnare questa o quella ricetta della marmellata di mirtilli, le bacche devono essere adeguatamente preparate: pulite da rametti e foglie e risciacquate accuratamente. Per fare questo, prendi uno scolapasta, versaci le bacche e poi mettile in un'ampia casseruola piena di acqua fredda. Si sconsiglia il lavaggio sotto l'acqua corrente.
Le bacche troppo mature non sono adatte per la marmellata invernale. Morbidi e fragili, si riducono rapidamente, diventando una massa informe. La prelibatezza perde il suo aspetto e gusto appetitosi. È meglio cucinarlo in piccole porzioni, da un chilogrammo. Questo aiuta ad abbreviare i tempi di cottura e mantenere l'aspetto della massa di bacche.
Una semplice ricetta di marmellata di mirtilli
Fare marmellata per l'inverno con questa ricetta è facile. Il piatto è semplice, con un minimo di ingredienti, ma allo stesso tempo appetitoso e salutare. È sufficiente che la padrona di casa faccia scorta: le bacche stesse e lo zucchero semolato in una quantità pari al peso dei mirtilli. Puoi conservarlo per tutto l'inverno mettendolo su uno scaffale nella dispensa.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli;
- 800 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. acqua.
Versare le bacche fresche preparate in una ciotola per fare la marmellata. Meglio prendere smaltato. Preparare lo sciroppo in una casseruola a parte: scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si scioglie e bolle, ricordandosi di mescolare. Quando lo sciroppo è pronto, versare la massa di bacche e lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi inviarlo ai fornelli. Dopo aver fatto bollire la marmellata, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti.
Nel processo, è necessario rimuovere la schiuma e mescolare leggermente. Puoi aggiungere un po 'di sciroppo al piatto per assicurarti che il piatto sia pronto. Se la goccia non si diffonde sui piatti, passare alla fase successiva del lavoro. Dopo aver tolto la miscela calda dal fuoco, va immediatamente distribuita tra barattoli sterilizzati, tappata e avvolta fino a quando non si raffredda completamente. In inverno, un delizioso dessert decorerà qualsiasi tavola.
Importante! Il tempo di sterilizzazione approssimativo per lattine da tre litri è di 15 minuti. Un contenitore da un litro viene elaborato entro 10 minuti. E per le lattine con un volume di 0,5 litri, 8 minuti sono sufficienti.Marmellata di mirtilli cinque minuti
Per fare scorta di 1,5 litri di dolce per l'inverno, ci vorrà un po 'di tempo e i seguenti prodotti:
- 1 kg di mirtilli;
- 1 kg di zucchero semolato.
Mettere la frutta lavata e asciugata pulita dai detriti in una ciotola di smalto. Cospargere di zucchero semolato e lasciare in infusione in una stanza fresca per una notte. Al mattino, la massa di bacche darà succo e imbevuta di sciroppo dolce. Puoi iniziare a cucinare la marmellata. È necessario portarlo a ebollizione, quindi lasciarlo a fuoco basso per esattamente 5 minuti. Il trattamento termico è terminato. Resta da stendere la delicatezza in barattoli sterilizzati, chiudere e lasciare raffreddare il pezzo. Per l'inverno, può essere rimosso in un luogo fresco dove la temperatura non sale più di +20 0 C.
Confettura densa di mirtilli
La marmellata preparata per l'inverno secondo questa ricetta è un'opzione ideale come marmellata, aggiunta a piatti dolci e ripieno di dessert. Per ottenere un barattolo da un litro di golosità all'uscita, è necessario preparare:
- 500 g di mirtilli;
- 800 g di zucchero semolato;
- Limone;
- un po 'di gelatina (circa 25 g).
Per questa ricetta sono adatte non solo bacche schiacciate fresche, forti, ma anche congelate e troppo mature. Devono essere versati in una bacinella, riempita con una tale quantità d'acqua da scomparire completamente. Metti il contenitore sul fuoco, accendi il fuoco basso. Quando l'acqua bolle, segnare altri 10 minuti, quindi togliere la marmellata dal fuoco, versare un bicchiere di brodo caldo, raffreddare un po '. Strofinare la massa di bacche calde attraverso un setaccio e tornare nella bacinella, coprire con zucchero semolato. Mettete sul fuoco, fate bollire e cuocete per altri 5 minuti.
Sciogliere la gelatina in un bicchiere con il brodo, filtrare al setaccio e unirla alla purea di frutti di bosco. Spremere il succo di un limone, versarlo nella marmellata. Tenetela a fuoco per qualche minuto, spegnete il fuoco. Metti la marmellata in piccoli barattoli sterilizzati, aspetta che si raffreddi e chiudi bene il contenitore. Ora può essere conservato per l'inverno in un luogo fresco.
Marmellata di mirtilli con miele
Il segreto principale di questa ricetta per l'inverno è il miele. Questo ingrediente viene utilizzato per la zuccheratura, crea una struttura speciale, ed evita anche il deterioramento del prodotto finito, poiché, a differenza dello zucchero, non subisce mai cambiamenti chimici. Per la marmellata di miele di mirtilli avrai bisogno di:
- 800 g di mirtilli;
- 250 ml di miele, meglio che liquido;
- ½ limone medio.
Mettere le bacche sbucciate, lavate ed essiccate in un'ampia casseruola e versarvi sopra 250 ml di miele. Macinare la massa risultante con una pressa o un cucchiaio in modo che la consistenza sia uniforme. Spremere il succo di mezzo limone, aggiungere al miele e alla purea di frutti di bosco, mescolare bene. Mettete il composto sul fuoco, aspettate il bollore e lasciate sul fuoco per altri 10-15 minuti finché la marmellata non si sarà addensata. Versare il pezzo da lavorare per l'inverno in piccoli contenitori sterilizzati.
Importante! Puoi fare a meno della sterilizzazione se la quantità di dolcetti è piccola. Va conservato in frigorifero e consumato entro poche settimane.Mirtillo congelato
La mancanza di mirtilli appena raccolti non è un motivo per saltare un dolce e tenero dessert per l'inverno. Puoi prendere frutta congelata e cucinare marmellata altrettanto deliziosa. Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli congelati;
- 700 g di zucchero semolato.
Versare le bacche in un contenitore per cuocere la marmellata, aggiungere lo zucchero semolato sopra. Mettete a fuoco basso, mescolate di tanto in tanto e schiumate fino a quando la marmellata inizia a bollire. Spegni il fuoco e raffredda completamente la massa. Ripetere di nuovo la procedura: far bollire la marmellata, cuocere per 10 minuti, mescolando, togliere dal fuoco. Disporre in barattoli sterilizzati, sughero, raffreddare in posizione con il fondo rivolto verso l'alto.
Marmellata di arance
Per ottenere una porzione di vitamine in inverno e allo stesso tempo godere di un aroma e un gusto gradevoli, è sufficiente aprire un barattolo di marmellata di mirtilli e arancia preparato in anticipo. La sua ricetta è semplice. Basta prendere:
- 1 kg 200 g di mirtilli;
- 200 g di succo d'arancia naturale;
- 200 g di succo di limone;
- 6 cucchiai. zucchero granulare;
- 1 cucchiaio. l. buccia d'arancia;
- bastoncino di cannella.
Al posto dello zucchero semolato indicato nella ricetta, puoi prendere lo zucchero di canna. Il gusto del dessert diventerà originale e la composizione sarà arricchita con ulteriori sostanze utili. Versare i succhi di arancia e limone in una casseruola, scaldarli, aggiungere lo zucchero semolato o di canna, i mirtilli, la cannella e un po 'di scorza d'arancia. Dopo che lo sciroppo sarà bollito, abbassare la fiamma e lasciare la padella per 10-12 minuti. Allora cool.
Dopo 12 ore, puoi passare alla fase successiva della ricetta: portare la marmellata a una consistenza densa. Per fare questo, mettilo sul fuoco e, dopo l'ebollizione, mescola lentamente, controllando lo stato della massa dolce. Il dessert finito viene trasferito in barattoli sterilizzati. La stecca di cannella va prima tolta, non serve più. Per mantenere la marmellata di mirtilli fresca in inverno, conservala in un luogo buio e fresco.
Marmellata con gelatina
Per preparare una golosa gelatina di mirtilli per l'inverno, usa uno speciale addensante, la gelatina. È prodotto sulla base di pectina naturale. Con l'aiuto di zhelfix, puoi ottenere una consistenza densa omogenea del dolce finito, nonché ridurre i tempi di cottura e preservare il gusto dei frutti di bosco. Per la marmellata con la gelatina, hai bisogno di:
- 1 kg di bacche;
- 500 g di zucchero semolato;
- confezione zhelfix.
Schiaccia leggermente i frutti con qualsiasi pressa per ottenere il succo. Far bollire a fuoco medio per un minuto. Macina la massa usando un frullatore. Mescolare gelix con 2 cucchiai. l. zucchero semolato, versare nella purea di frutti di bosco. Rimettete sul fuoco, dopo l'ebollizione unite il resto dello zucchero, fate cuocere per 5 minuti, togliendo la schiuma. Distribuire la massa finita alle banche, tappare, raffreddare.
Importante! Se vengono seguite tutte le raccomandazioni nella ricetta, la gelatina acquisisce una consistenza così densa che può essere tagliata con un coltello.Marmellata in una pentola a cottura lenta
La ricetta della marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta è buona perché libera le casalinghe dal dover stare ai fornelli durante la cottura. E il gusto della marmellata preparata non è inferiore a quello dei metodi tradizionali. Può essere usato come dessert autonomo o usato per una ricetta per gnocchi di mirtilli, frittelle, torte.
- 1 kg di mirtilli;
- 800 g di zucchero semolato;
- 200 ml di acqua.
Versare l'acqua e lo zucchero nella ciotola del multicooker. Selezionare la modalità "Cottura", impostare il timer a 15 minuti. Questo è il tempo sufficiente per preparare lo sciroppo. Sciacquare le bacche, sbucciarle, asciugarle e aggiungerle allo sciroppo. Imposta il programma "Spegnimento". Il tempo di cottura consigliato è di 20 minuti. Dopo che il dispositivo si è spento, è necessario attendere 5-10 minuti e solo dopo aprire il coperchio in modo che la marmellata venga infusa meglio. Versalo nei barattoli e conservalo in frigorifero per l'inverno. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video qui sotto.
Conclusione
Se alla padrona di casa viene data l'opportunità di conservare la marmellata di mirtilli per l'inverno, non dovrebbe essere perso, perché le bacche sono ricche di vitamine e altre sostanze utili. Gli spazi vuoti sono fatti raramente, ma non dovresti preoccuparti di come avrà un sapore la marmellata. L'importante è scegliere la ricetta giusta e seguirla. In inverno, un dolce curativo e originale diventerà orgoglio sulla tavola di una parsimoniosa hostess.
