Le melanzane Adjika sono un'ottima aggiunta a qualsiasi tavolo. Il piatto contiene molte vitamine e minerali. Per cucinare, raccogli verdure mature non rovinate dal marciume. I frutti troppo maturi e marci non possono essere conservati a lungo e con un trattamento termico insufficiente possono diventare una fonte di intossicazione alimentare. L'adjika è una miscela di pomodori, peperoni, aglio e spezie. La melanzana aggiunta all'adjika conferisce alla miscela di verdure un gusto e un odore speciali.
Tecnologia e caratteristiche di cucina
Puoi preparare una tale prelibatezza per l'inverno come le melanzane in adjika usando ricette semplici ed economiche, oltre a consigli di base generali:
- Per preparare uno spuntino a base di melanzane, è necessario selezionare melanzane giovani, lavarle, tagliarle a cerchi o cubetti secondo la ricetta.
- A seconda della tecnologia di cottura, le fette fritte o crude vengono ricoperte con l'adika.
- Le verdure vengono stufate, poste in barattoli, arrotolate e lasciate raffreddare a testa in giù.
Ricette di melanzane Adjika
Qualsiasi casalinga può cucinare questo delizioso piatto. La cosa principale è preparare adeguatamente l'adika, usato come ripieno di melanzane. Se segui i consigli, puoi conservare uno spuntino di melanzane per tutto l'inverno. Gli additivi piccanti agiscono come buoni conservanti.
Melanzane in adjika per l'inverno Fantastico
Un gusto particolare può essere ottenuto utilizzando verdure e pimento al posto del tradizionale peperone. Il risultato è un piatto straordinario: melanzane in adjika per l'inverno, la cui foto è presentata di seguito.
Per cucinare hai bisogno di:
- pomodori e melanzane: 1 kg ciascuno;
- peperoncino: terza parte;
- aglio: mezza testa;
- foglia di alloro: 2;
- pimento: 4 piselli;
- sale: st. l .;
- olio vegetale: 100 ml;
- 9% aceto: Art. l.
Tritate i pomodori, il peperoncino e l'aglio, salate e aggiungete l'olio. Bollire la miscela a fuoco medio. Tagliare le melanzane a fettine, cospargere di sale e lasciare riposare per un tempo sufficiente a far uscire il succo. Dopo di che, i pezzi vengono fritti delicatamente su entrambi i lati. Le fette fritte vengono adagiate nella pasta vegetale precedentemente preparata, precedentemente bollita a fuoco basso per 15 minuti. Cuoci l'adjika per un quarto d'ora mescolando continuamente. Non dimenticare di aggiungere foglie di alloro, pimento e aceto durante la cottura. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, la composizione viene fatta bollire per 5 minuti.
Quelli blu taglienti in adjika
La ricetta per le melanzane in adjika, mostrata nella foto, si adatta bene come aggiunta ardente a vari piatti di carne.
Secondo la ricetta tradizionale tagika, avrai bisogno di:
- aglio: 4 teste medie;
- pepe bulgaro: 900 g;
- peperoncino acerbo: 1,5 kg;
- melanzane mature: 1 kg;
- coriandolo: st. l .;
- menta e basilico: su un mazzetto;
- prezzemolo, coriandolo, aneto;
- sale: 60 g;
- olio d'oliva: 60 ml.
Pepe, aglio ed erbe aromatiche vengono tritati finemente, dopo aver tolto i gambi ei semi (se vuoi far bruciare di più l'adika, puoi lasciarli). Gli spazi vengono messi in un frullatore. Aggiungere quattro cucchiai di olio, coriandolo e sale al composto schiacciato. La massa omogenea risultante viene trasferita nella padella e stufata con il coperchio chiuso.
Le melanzane vengono tagliate a fettine sottili, leggermente salate e lasciate per qualche minuto. Dopo aver risciacquato con acqua fredda, le fette vengono poste in una padella al composto di verdure. Le melanzane vengono stufate per un quarto d'ora.
Ricetta per melanzane in adjika per l'inverno con mele e carote
Se confrontiamo questa tecnologia con altri metodi di cottura, questa ricetta per il blu in adjika per l'inverno ti consente di ottenere un prodotto con un gusto più delicato. Se il cibo piccante è controindicato per te o non ti piace, si consiglia di escludere il peperoncino dalla lista degli ingredienti e aggiungere meno aglio. Per preparare un piatto secondo una ricetta standard, devi preparare:
- peperoni: 3;
- peperoncino: 1;
- aglio: testa;
- mele: 3;
- melanzane: 2 kg;
- pomodori: 1 kg;
- carote: due medie;
- zucchero semolato: 150 g;
- olio di girasole: 250 ml;
- verdure;
- aceto 9%: 100 ml;
- sale (aggiunto a piacere).
I pomodori pre-pelati vengono montati in un frullatore fino a ottenere una purea. Successivamente, è necessario macinare il peperoncino e il peperone nell'apparecchio. Pelare le mele e tagliarle a cubetti insieme alle carote sbucciate. Versare in un frullatore e sbattere fino a ottenere una purea, aggiungendo l'aglio con le erbe. Mettere i tre componenti separati ottenuti dalla lavorazione in un frullatore in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto e l'olio. Dopo aver aggiunto il sale, fai bollire l'adika. Cuocere a fuoco lento il condimento con il coperchio chiuso per un quarto d'ora.
Importante! Per rendere le melanzane più morbide nella torsione, la buccia viene rimossa da esse, dopodiché i frutti vengono tagliati a cubetti. Quindi vengono posti in una casseruola e stufati per un quarto d'ora.Blu in adjika in georgiano
Melanzane e spezie sono un must in molti piatti della cucina georgiana. Il blu in adjika è una delle ricette più popolari, che combina note sia amare che dolciastri.
Ingredienti richiesti:
- pomodori: 1,5 kg;
- peperone: 1 kg;
- peperoncino (a piacere);
- melanzane: 3 kg;
- verdure;
- aglio: 2 teste medie;
- sale: 50 g;
- 6% di aceto: 50 ml;
- zucchero semolato: 80 g;
- olio di girasole: 120 ml.
Le melanzane lavate vengono pre-pelate e tagliate a cerchi, il cui spessore non deve superare i 2 cm, dopodiché le fette vengono messe in acqua salata per qualche tempo.
Mentre le melanzane vengono lavorate in una soluzione salina, iniziano a preparare l'adika: pomodori, aglio, peperoni e pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. La massa vegetale risultante viene posta in una casseruola profonda e cotta a fuoco medio per un quarto d'ora. Mescolando, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e le verdure tritate. Alla fine della cottura si aggiunge l'aceto.
Una volta che le melanzane sono asciutte dopo aver scolato il liquido, vengono messe in una padella e fritte finché sono teneri su entrambi i lati. Quando le tazze sono ammorbidite e la preparazione del composto vegetale è completata, le melanzane vengono poste in un contenitore di aggraffatura e completamente riempite con l'adika. Dopo che il piatto si è raffreddato, il contenitore viene chiuso ermeticamente e messo in frigorifero.
Termini e condizioni di conservazione
Gli snack vegetali in scatola devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e, preferibilmente, freddo, dove la temperatura dell'aria non superi gli 8-10 gradi.
Importante! Non è consigliabile lasciare lattine su pavimenti in cemento o pietra, poiché ciò può portare alla formazione di funghi sul coperchio. Il rispetto di questa raccomandazione consentirà di preservare appieno le proprietà gustative benefiche del raccolto estivo per almeno 4 mesi.Conclusione
Le melanzane Adjika con un gusto piccante speciale sono un ottimo antipasto o aggiunta a kebab e altri piatti di carne. Sebbene possa essere cucinato in qualsiasi stagione, le casalinghe preferiscono preparare il piatto in estate per aprire deliziosi cibi in scatola per il Capodanno e la tavola di Natale.
