Crauti al miele

Quasi il modo più popolare di lievito naturale con migliaia di fan sono i crauti con il miele. Cucinato secondo ricette speciali, è croccante, a volte piccante, e sempre molto succoso. Con una vasta gamma di sapori e un sapore leggermente mielato, questo piatto è un ottimo spuntino per il cibo di tutti i giorni. Cosa possiamo dire della salamoia risultante: è deliziosa. I crauti sono ricchi di vitamine e minerali necessari all'organismo soprattutto in inverno. È importante che i crauti siano classificati come spuntino dietetico, poiché contengono solo 50 kcal per 100 g di piatto.

Come scegliere il cavolo giusto

Quando si decide sulla scelta di una testa di cavolo, dovrebbe essere strizzata saldamente con le mani. Se non ha cambiato la sua forma, allora è maturo. Il cavolo acerbo non si spezza nelle insalate e si ammorbidisce quando viene salato. E le teste acerbe di cavolo non sono ricche di sostanze utili. Foglie dense senza macchie, buon odore, assenza di crepe sono segni di cavolo di buona qualità.

Ci sono teste di cavolo troppo saturate di nitrati. Sono determinati dallo spessore delle foglie alla base: più spesse, più nitrati ha preso il cavolo. Un ortaggio nitrato può essere determinato in base al peso: è più leggero di uno coltivato senza fertilizzanti nocivi. Al momento dell'acquisto è necessario pesare il prodotto: la testa di cavolo cappuccio deve pesare almeno 1 kg. Quando acquisti una testa di cavolo tagliata, devi prestare attenzione al taglio: dovrebbe essere bianco. Un taglio ingiallito indica il deterioramento.

Il cavolo giovane è sempre verde chiaro, ma lo strato esterno delle foglie di solito si asciuga e viene rimosso.

Commento! Dovresti anche scegliere il cavolo rosso, ma marcire sulle foglie bordeaux è molto più difficile da notare.

Ricette per fare i crauti con il miele

Uno spuntino salato può essere preparato per soddisfare i diversi gusti delle persone. Per far amare a tutti il ​​piatto, puoi sperimentare con gli ingredienti.

Ricetta classica

I crauti al miele, se cotti correttamente, risultano essere molto succosi e croccanti. Questo antipasto è un'ottima aggiunta al tuo menu giornaliero.

Questa ricetta di antipasto è nata almeno un secolo fa, anche le nostre bisnonne salavano il cavolo cappuccio proprio così. È semplice ma efficace.

Tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1,5 litri di acqua;
• 1,5 cucchiai di miele (cucchiai).

Prima di iniziare a cucinare, dovresti lavare gli ingredienti, pulirli dalle aree rovinate.

Preparazione:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
2. Grattugia le carote.
3. Tampona bene le verdure in un barattolo di vetro.
4. Prepara la salamoia. Fai bollire l'acqua e aggiungi miele e sale.
5. Versare completamente il composto con la salamoia risultante.
6. Successivamente, è necessario coprire il barattolo con un coperchio, ma non strettamente in modo che fuoriescano vapore e prodotti di fermentazione.

Consigli! Si consiglia di mettere le lattine finite su un piatto, poiché durante la fermentazione il contenuto potrebbe aumentare di volume e la salamoia fuoriesce. A volte devi anche forare le verdure con un coltello.

Dopo un giorno, i crauti saranno pronti. Conservare in un seminterrato fresco o in frigorifero.

Con le mele

I crauti risultano gustosi e originali, a cui si aggiunge non solo il miele, ma anche le mele. Secondo la ricetta, va cotto in un secchio smaltato o in un grande vaso di vetro. Per la raccolta, dovresti scegliere mele da varietà acide verdi. La varietà Simirenko è perfetta. Al termine si ottiene un contorno succoso e aromatico.

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• diverse teste di cavolo medie;
• carota;
• un paio di mele;
• tre spicchi d'aglio;
• 0,5 l di acqua per la marinata;
• 1 st. un cucchiaio di sale e miele;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• aceto 9% - 150 ml;
• Foglia d'alloro;
• pimento nero;
• qualche germoglio di garofano.

Preparazione:

1. Aggiungere le spezie all'acqua bollente, coprire e lasciare fermentare per un po '. La procedura può essere eseguita in anticipo eseguendola la sera e lasciandola durante la notte.
2. Affetta il cavolo molto sottilmente e grattugia le carote per i piatti coreani. Le mele devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti. Tutto questo viene messo in una casseruola e mescolato.
3. Zucchero, sale, morso, miele vengono aggiunti all'acqua infusa e fatti bollire.
4. Versare la marinata bollente in un contenitore con il cavolo cappuccio, mescolare e pestare bene.
5. Copri e lascia per un po '. I crauti sono pronti!

Ricetta video per preparare i crauti con miele e mele:

Con peperoncino

È molto facile preparare il cavolo sottaceto piccante e ci sono molti fan di questo antipasto. Questa ricetta è fatta per gli amanti del cibo piccante. L'antipasto è a base di cavolo cappuccio con peperoncino piccante e peperone.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2-3 kg di cavolo;
• 500 g di pepe bulgaro;
• 1 peperoncino
• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiai. cucchiai di miele.

Preparazione:

1. È subito necessario preparare la salamoia. Per fare questo sciogliere il miele in acqua bollente e lasciar raffreddare.
2. Successivamente, tagliare il cavolo su una grattugia e tagliare il peperone a rondelle sottili.
3. Gli ingredienti vengono messi in un barattolo e pressati, sopra il peperoncino.
4. La salamoia viene versata nel contenitore, coprendo completamente le verdure.

Importante! Un piatto piccante verrà cucinato almeno in un giorno, dopodiché potrà essere conservato a lungo in un luogo fresco.

Il cavolo sottaceto piccante può essere preparato da quasi tutti i tipi di cavoli (cavolo alla pechinese, cavolo bianco, cavolo rosso). Questo conferisce al piatto un colore insolito e un gusto originale. Anche i broccoli oi cavoletti di Bruxelles sono spesso in salamoia.

Con le spezie

Questa ricetta può essere considerata di base, poiché include solo componenti standard ed è progettata per un grande volume. Se vuoi sperimentare un po 'con i gusti, questa ricetta farà fronte a un tale compito. È semplice in quanto non ha regole per tagliare le verdure e non sarà difficile preparare un sottaceto.

Ingredienti:

• cavolo;
• 2-3 carote;
• 3-4 gemme di garofano;
• 4-5 piselli di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 1/2 cucchiaino di peperoni macinati rossi e neri;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaio di miele;
• Arte. un cucchiaio di sale e aceto.

Preparazione:

1. Fai bollire l'acqua per la salamoia. Pepe, chiodi di garofano, alloro, sale, zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente.
2. Dopo che la salamoia si è raffreddata e il miele si è sciolto in essa.
3. Versare le verdure tritate con salamoia con spezie e miele e mettere in un luogo caldo a raffreddare. Dopo la fermentazione, la kaputa può essere considerata pronta e trasferita in una stanza a bassa temperatura.

Commento! Puoi aggiungere mele, uva, barbabietola o mirtilli rossi tritati finemente ai tuoi crauti per aggiungere carattere.

Alcuni consigli per preparare uno spuntino delizioso:

• Per schiacciare le verdure e ottenere da loro il succo desiderato, prima di metterle in un barattolo, devono essere tenute sotto oppressione. Per fare questo, coprire una ciotola di verdure tritate con un piatto fondo (con il lato anteriore rivolto verso le verdure) e mettere sopra una pietra o un barattolo d'acqua. Dopo questa procedura, le verdure sono meglio compattate in qualsiasi contenitore.
• Nelle ricette russe standard, i mirtilli rossi sono sempre stati utilizzati per la fermentazione, perché conferiscono un piacevole aroma e acidità al cibo, oltre a ravvivare la salamoia e contribuire alla conservazione a lungo termine.

Termini e condizioni di conservazione

• Prima di tutto, devi guardare la temperatura ambiente. Si consiglia di conservare l'antipasto a temperatura zero. L'indicatore massimo è 2-5 ° C. A temperature inferiori, i crauti non devono essere conservati, ciò può influire negativamente sulle proprietà benefiche o modificare la struttura delle verdure.
• Il secondo aspetto importante è che la stanza dovrebbe essere buia. I raggi del sole distruggono vitamine e minerali.
• La stanza è scelta con un alto livello di umidità. Se il contenuto di umidità è inferiore al 60%, la parte superiore del cibo potrebbe seccarsi. Per evitare che ciò accada, è necessario monitorare sempre il livello di salamoia nel contenitore di stoccaggio.

Consigli! Si consiglia di mettere il cavolo cappuccio in piccoli contenitori. Non tollera i cambiamenti di temperatura e il movimento costante dal seminterrato alla casa per servire può portare alla fermentazione di tutte le scorte, dopo di che il cavolo scomparirà.

Conclusione

I crauti al miele sono un ottimo spuntino sulla tavola invernale. Ci sono un numero enorme di opzioni per i crauti, non solo per cucinare per l'inverno, ma anche per il consumo in qualsiasi momento dell'anno. Vale sempre la pena sperimentare e deliziare i propri cari con gusti nuovi e insoliti.