Deliziosi preparati di ciliegie per l'inverno: ricette, cosa fare, congelare

Le dolci ricette di ciliegie dolci fatte in casa per l'inverno aiuteranno a combattere la carenza di vitamine, aumentare il potere protettivo del sistema immunitario e renderanno possibile semplicemente godere di un ottimo trattamento. Sfortunatamente, le ciliegie, come la maggior parte delle bacche stagionali, producono solo 3-4 settimane. Quindi, è ora di sbrigarsi, preservando questo prezioso magazzino di vitamine per tutto l'anno nei preparativi.

Come preparare le bacche per la raccolta

Durante la raccolta delle bacche per la raccolta per l'inverno, è necessario fare attenzione, poiché dopo la piena maturazione i frutti iniziano a marcire. Il raccolto viene utilizzato immediatamente, il giorno successivo metà del frutto potrebbe perdere la sua succosità. Quando si tratta di acquistare ciliegie per la conservazione invernale, scelgono ricchi frutti rossi.

Le materie prime preparate vengono sterilizzate prima della raccolta. Un cucchiaino di sale da cucina viene diluito con 10 litri di acqua. L'intero raccolto viene versato con questa miscela e lasciato per 2-2,5 ore, eliminando così batteri e vermi. Quindi il raccolto viene nuovamente lavato con acqua fredda, filtrato e lasciato asciugare.

È possibile congelare le ciliegie

Il congelamento delle ciliegie è il modo più semplice e veloce per preparare un prodotto per l'inverno. La conservazione a bassa temperatura preserva la maggior parte della composizione vitaminica. Prima di iniziare il processo, i frutti vengono essiccati in modo che l'umidità in eccesso non provochi attaccamento. Affinché le bacche di ghiaccio possano essere prese una alla volta, vengono deposte in più fasi. I frutti sono disposti su una teglia, un vassoio o un tagliere in uno strato. Dopo il congelamento completo, le materie prime vengono imballate in sacchetti o contenitori. La procedura di preparazione viene ripetuta.

Consigli! La ciliegia non tollera frequenti sbalzi di temperatura, quindi è meglio confezionarla in porzioni. In questo caso, il contenitore o il sacchetto è chiuso ermeticamente, altrimenti sarà saturo dell'odore di altri prodotti.

Spazi vuoti di ciliegie per l'inverno

Dopo aver studiato le basi del congelamento delle ciliegie per l'inverno in frigorifero, dovresti anche familiarizzare con le seguenti regole di conservazione:

1. Sterilizzazione. Tutti gli strumenti per il lavoro devono essere ben sterilizzati; lavarli in acqua calda con polvere di senape o soda sarà una soluzione efficace a questo problema. I barattoli sono accuratamente disinfettati in modo che il bianco invernale non esploda.
2. Frutta fresca. Le bacche flaccide o marce possono causare un sapore e un odore sgradevoli anche se conservate di fresco.
3. Materiali corretti. Se devi tagliare le ciliegie, è meglio scegliere un coltello in acciaio inossidabile, perché il ferro distrugge la vitamina C.
4. Taglio medio. I frutti, schiacciati in piccoli pezzi, si trasformeranno in purea dopo il trattamento termico.
5. La fine corretta del processo. Dopo la chiusura i barattoli vengono capovolti con il coperchio abbassato, avvolti in una coperta e conservati in luogo fresco solo dopo una giornata. I pezzi caldi non vengono posti su un pavimento freddo.

Armato di tale conoscenza, puoi procedere in sicurezza alla selezione della tua ricetta preferita per la raccolta invernale.

Ciliegie dolci sciroppate per l'inverno

Puoi preparare una deliziosa preparazione con frutti di bosco arrotolati in uno sciroppo agrodolce. Per questo, prepara:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 1 litro d'acqua;
• 400 g di zucchero.

Azioni seguenti:

1. Le bacche vengono accuratamente lavate, i semi vengono rimossi.
2. Metti i frutti in un barattolo precedentemente preparato.
3. L'acqua viene riscaldata a ebollizione sul fornello, lo zucchero viene sciolto al suo interno.
4. La miscela risultante viene versata in barattoli e tappata.

Nonostante la sua semplicità, questa ricetta permette di preservare e addirittura esaltare il sapore di ciliegia dolce.

Ricetta di ciliegie dolci nel suo stesso succo

Ingredienti per la ricetta per 1 litro:

• 700 g di ciliegie;
• 150 gr) Zucchero;
• 500 ml di acqua.

All'inizio del lavoro, le ossa vengono rimosse, quindi i frutti vengono versati nel barattolo strato per strato, cospargendoli di zucchero. Il contenuto viene versato con acqua, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi. Successivamente, una grande casseruola viene posta sul fornello, un asciugamano viene posto sul fondo, vengono posizionate tutte le lattine e il contenitore viene riempito d'acqua. La conservazione viene fatta bollire per 25 minuti.

Marmellata

Questa ricetta per conservare le ciliegie per l'inverno sarà un meraviglioso rimedio per il raffreddore invernale o un'aggiunta al tè caldo. Per la sua fabbricazione, utilizzare:

• 5 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 60 g di zucchero vanigliato;
• 15 g di acido citrico.

Inizia un'ulteriore inscatolamento:

• i frutti vengono lavati, i semi vengono rimossi da loro;
• le materie prime sono ricoperte di zucchero normale e vanigliato, mescolate accuratamente; in questa forma, la materia prima dovrebbe essere infusa per 7-8 ore;
• la miscela viene posta in una grande casseruola sul fornello, la futura marmellata viene bollita per 10-15 minuti;
• 2-3 minuti prima di rimuovere, aggiungere l'acido citrico, grazie a questo, la marmellata non sarà zuccherata.

Successivamente, la delicatezza viene versata in barattoli sterili e arrotolata.

Marmellata

La marmellata dolce può servire come ripieno per la cottura o semplicemente essere usata con il pane o un panino. Per prepararlo utilizza i seguenti ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1 g di acido tartarico;
• 2 pz. foglie di pelargonium.

Processo di conservazione:

• rimuovere i semi dalle bacche lavate;
• tutti i frutti vengono schiacciati in un tritacarne;
• il composto viene versato in una pentola d'acqua;
• quando la temperatura della marmellata si alza un po 'aggiungete lo zucchero e le foglie di pelargonium;
• lessare le ciliegie a fuoco basso, dopo circa 20 minuti il ​​liquido in eccesso evapora, e la consistenza diventa più densa;
• 2-3 minuti prima della preparazione, l'acido tartarico viene miscelato nella massa.

La marmellata quasi finita viene versata con un mestolo in barattoli.

Marmellata

La marmellata di ciliegie ha un profumo, un gusto e un colore meravigliosi. Questa ricetta utilizza i seguenti ingredienti:

• 500 g di ciliegie;
• 200 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico;
• 15 g di zucchero vanigliato.

Per la conservazione della frutta:

1. Le bacche vengono lavate, i semi vengono rimossi.
2. Tutti i componenti, tranne l'acido citrico, vengono mescolati in una casseruola.
3. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento per circa 25 minuti, dopodiché si aggiunge acido citrico.
4. Togli la padella dal fuoco, trita bene la marmellata. Quindi il composto viene cotto per altri 5 minuti.

Dopodiché, arriva il momento preferito di tutte le casalinghe: i prodotti finiti vengono posti in barattoli e arrotolati.

Composta

La composta di ciliegie è facile da preparare, economica nel prezzo e, senza dubbio, una bevanda deliziosa. Si fa bollire preparandolo in anticipo:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 300 g di zucchero;
• 8 litri d'acqua;
• 3 g di acido citrico.

La preparazione di 9 litri di composta è suddivisa nelle seguenti fasi:

• le ciliegie vanno lavate e versate in contenitori da 500 g;
• aggiungere 100 g di zucchero e un po 'di acido citrico;
• tutte le lattine vengono riempite fino all'orlo di acqua bollente e arrotolate.

Successivamente, i contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta per 8-9 ore. È meglio bere la bevanda almeno dopo un mese, quando viene infusa e acquisisce un gusto caratteristico.

Essiccato

Un additivo per prodotti da forno o cereali, un eccellente sostituto dei dolci e una vera fonte di vitamine sane: tutto questo sono le ciliegie essiccate. Per cucinarlo da solo, rimanda:

• 1 kg di ciliegie;
• 600 g di zucchero di canna;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. Cognac.

Inizia il lavoro:

1. Le ciliegie lavate e snocciolate vengono versate in un barattolo da 3 litri.
2. Bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero. Dopo 10 minuti di cottura versate il brandy e togliete il contenitore con il liquido dal fuoco.
3. Versate il composto sulle ciliegie e lasciate fermentare per 30-40 minuti.
4. Separando le ciliegie, versare lo sciroppo in una ciotola a parte.
5. Stendere la frutta su un essiccatore elettrico e lasciarla per 6 ore. Se necessario, il tempo di asciugatura viene aumentato di 1-2 ore.

Consigli! Lo sciroppo sgocciolato può essere utilizzato per inscatolare o come delizioso dolcificante per il tè.

Sottaceto

Il prodotto è in perfetta armonia con carne e fegato di manzo. Se desideri marinare le ciliegie, prepara i seguenti ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 5 g di semi di senape;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• 3 g di coriandolo;
• 2 pz. garofani;
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica.

Il punto centrale del decapaggio è preparare la marinata giusta. Per fare questo, sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, mettere a fuoco la padella con tutto il contenuto. Quindi vengono versati senape, coriandolo, chiodi di garofano, pepe. La miscela viene bollita per non più di 5 minuti. Allo stesso tempo, le ciliegie vengono ben messe in barattoli da 2 litri, viene aggiunta una foglia di alloro e il contenuto viene versato con marinata bollente.

Succo naturale di ciliegie per l'inverno

La preparazione del succo di ciliegia, sebbene sia un processo semplice, ma piuttosto lungo. Nella creazione di uno spazio vuoto vengono utilizzati 5 kg di ciliegie e 1 litro di acqua. La spremitura per l'inverno inizia con il lavaggio e la sbucciatura delle bacche. Seguono i seguenti passaggi:

1. Tutti i frutti vengono versati in una grande pentola d'acqua e impastati completamente.
2. Un setaccio viene posto su un contenitore vuoto, dove la purea di bacche viene versata in porzioni. I frutti sopravvissuti vengono inoltre strofinati. Il succo dovrebbe gocciolare sul fondo della pentola.
3. Il succo viene fatto bollire a fuoco basso per circa 3-5 minuti. Dopodiché, è pronto a rotolare.

Sfortunatamente, la quantità di succo sarà piccola, circa 1,5 litri, ma il gusto della bevanda vale lo sforzo.

Essiccazione delle ciliegie per l'inverno

In assenza di un essiccatore di frutta elettrico, le ciliegie vengono cotte per l'inverno in un forno convenzionale. I frutti adagiati su una teglia vengono posti in forno preriscaldato a 55-60 gradi. Dopo un'ora, la temperatura dovrebbe essere portata a 70 gradi e il processo di essiccazione dovrebbe essere continuato per circa 15 ore. Quando il prodotto si sarà asciugato, alzare il grado a 80 e asciugare per altre 6 ore. Non appena l'umidità evapora dalle ciliegie, può essere considerata pronta per la conservazione a lungo termine.

Ciliegie candite

I canditi fatti in casa possono essere preparati con qualsiasi bacca, comprese le ciliegie. Per prima cosa, prepara:

• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. zucchero a velo;
• 500 ml di acqua.

Puoi iniziare a lavorare:

1. Lo zucchero viene diluito in acqua, dopo l'ebollizione vengono aggiunte ciliegie lavate con fosse rimosse.
2. Il contenuto della padella viene bollito per 10 minuti. Dopodiché, spegni il fuoco, attendi 3 ore e ricomincia a bollire le bacche.
3. La procedura viene ripetuta 4 volte fino a quando i frutti sono completamente avvizziti.
4. Utilizzando uno scolapasta, filtrate il composto, separando lo sciroppo e i frutti di bosco. Quest'ultimo dovrebbe scolare per 2 ore.
5. Quindi i canditi vengono adagiati su pergamena, dove vengono essiccati per 3-4 giorni.

Basta cospargere il prodotto finito con lo zucchero e lo sciroppo scolato dopo la cottura può essere tranquillamente conservato.

Confettura di ciliegie dolci

Un po 'simile alla marmellata, ma più dolce e di consistenza più densa, la confettura viene cotta abbastanza velocemente. In inverno, viene utilizzato con frittelle, frittelle, biscotti e vari dolci. Vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 900 g di ciliegie;
• 600 g di zucchero;
• 1 limone

La marmellata si crea così:

• le ciliegie sbucciate e lavate vengono inviate in una casseruola e ricoperte di zucchero;
• in questa forma, la miscela deve essere lasciata riposare per 30-40 minuti;
• dopo la comparsa del liquido, aggiungere nella padella il succo di un limone intero;
• la miscela viene fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti, dopodiché viene macinata in un frullatore;
• dopodiché si prosegue l'ebollizione per altri 10 minuti.

Resta solo da versare la confettura nei barattoli.

Ciliegie dolci per l'inverno senza zucchero

La raccolta di ciliegie dolci senza zucchero per l'inverno fornirà alla famiglia non solo una prelibatezza sana, ma anche dietetica. Usare una ricetta come questa richiede pochi ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 500 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico.

Preparare barattoli, coperchi e iniziare il decapaggio:

1. Le bacche (i semi sono facoltativi) vengono poste in barattoli stipati.
2. In una casseruola separata, fai bollire l'acqua per 3-5 minuti e aggiungi l'acido citrico.
3. Si versa acqua bollente direttamente sulle ciliegie e si arrotolano subito i vasetti.

Consigli! Se alcuni membri della famiglia trovano una tale preparazione acida, in inverno possono sempre diluire il prodotto finito con lo zucchero.

Ciliegie dolci senza sterilizzazione

La ricetta è utile per le casalinghe che preferiscono risparmiare tempo e preparare le ciliegie senza sterilizzazione. Avranno bisogno di:

1. 400 g di ciliegie;
2. 2 litri d'acqua;
3. 200 g di zucchero.

Per preparare un barattolo da 3 litri di ciliegie sciroppate, eseguire i seguenti passaggi:

1. Bollire l'acqua.
2. I frutti lavati e sbucciati vengono posti in un contenitore e ricoperti di zucchero.
3. Versare acqua bollente sul barattolo e attendere 2-3 ore affinché il contenitore si raffreddi.
4. L'acqua raffreddata viene nuovamente versata in una casseruola e fatta bollire per altri 5 minuti.
5. Successivamente, il contenuto del barattolo viene riempito.

Il contenitore viene immediatamente chiuso. Quando si tratta di inscatolare senza sterilizzazione, è meglio scegliere i tappi a vite.

Pastila di ciliegie dolci

Dalle ciliegie per l'inverno, puoi fare un marshmallow, per la cui produzione hai bisogno della stessa quantità di zucchero per fare marmellata o marmellata. È il suo aspetto insolito e il gusto concentrato che rende interessante la pastiglia. Se vuoi creare questa prelibatezza per l'inverno, devi cuocere 1 kg di ciliegie e 1 kg di zucchero.

Nei tempi antichi, il marshmallow veniva cucinato quasi tutto il giorno, oggi ci vogliono 3 ore, ma hai bisogno di uno spremiagrumi. Il succo viene spremuto dal frutto, la torta risultante viene messa in una padella separata, viene accuratamente miscelata con lo zucchero. Sarà più facile se la miscela viene riscaldata un po 'nel microonde.

Quando questa fase è completata, stendere della carta forno spalmata con una piccola quantità di olio vegetale su una teglia. Tutta la torta dolce è spalmata in uno strato sottile. La pastila viene inviata al forno e lasciata per 2,5-3 ore a una temperatura di 100 gradi. Dopo la prontezza, il dessert viene tagliato a strisce sottili. La ricetta per cucinare nell'asciugatrice è nel video qui sotto.

Salsa di ciliegie

L'idea di una tale preparazione può sembrare strana, anche se la salsa di ciliegie è considerata un condimento tradizionale per i piatti di carne in Italia. Una singola porzione di questo gustoso prodotto può essere preparata con i seguenti ingredienti:

• 300 g di ciliegie;
• 1 peperone rosso delicato;
• 5 g di radice di zenzero;
• 100 ml di acqua;
• 50 g di zucchero
• sale, pepe nero qb;
• cannella in polvere a piacere;
• 25 ml di aceto balsamico.

La cottura si compone delle seguenti fasi:

1. Per prima cosa vengono preparati frutta e verdura. Ciliegie e peperoni vengono snocciolati e semi, tritati, posti in una casseruola e ricoperti di zucchero.
2. In un contenitore separato, far bollire lentamente l'acqua con l'aggiunta di sale, radice di zenzero, pepe.
3. Dopo che il sale si è sciolto, nella padella si versano pepe e ciliegie, che si fanno bollire per 10 minuti.
4. Quando il composto sarà abbastanza denso, versate l'aceto balsamico. In questa forma, la salsa viene mantenuta a fuoco basso per altri 5 minuti.

Dopo il raffreddamento, il pezzo può essere utilizzato immediatamente o lasciato per l'inverno. Se vi piace la delicatezza aumentando la quantità di ingredienti, il condimento può essere fatto in porzioni abbondanti.

Conclusione

Trovare ricette adatte per le ciliegie per l'inverno non è difficile. Anche in un momento in cui gli scaffali dei negozi si dilettano con un gran numero di spazi vuoti di fabbrica, le casalinghe non abbandonano ancora la tradizione dell'inscatolamento domestico. E questo è assolutamente vero, perché il cibo fatto in casa rimarrà sempre completamente naturale e privo di sostanze chimiche. Inoltre, il processo di creazione di spazi vuoti è piuttosto interessante e crea dipendenza.