È necessario raccogliere le pere nel rispetto di determinate regole, solo allora il raccolto verrà conservato a lungo. Il sapore del frutto dipende molto anche dai tempi di rimozione dall'albero.
Fattori che influenzano la maturazione delle pere
Le pere della stessa varietà possono maturare in modi diversi in determinati anni. Questo è influenzato da:
- forti gelate invernali;
- tardo autunno
- estate anormalmente calda;
- frequenza delle piogge e irrigazione;
- illuminazione;
- composizione del suolo;
- la frequenza di alimentazione;
- il numero totale di frutti formati sull'albero;
- rifilatura e lavorazione necessaria;
- invasione di parassiti e malattie.
Pertanto, i raccolti possono essere instabili anche sugli stessi alberi.
Attenzione! Vale la pena considerare che le pere della stessa varietà di un sito, ma con portinnesti diversi, spesso maturano in tempi diversi.Fasi di maturità
Ci sono diverse fasi di maturità, quale è adatta alla raccolta, dipende dal loro ulteriore utilizzo. Può essere elaborazione, conservazione, consumo diretto. La raccolta della frutta nel momento sbagliato può persino rovinare il raccolto.
Tecnico
Questa è la fase di prontezza del frutto dopo la raccolta per la lavorazione. Questa fase è la prima e la resa in succo è massima qui. I semi diventano solo marroni. I frutti sono piuttosto insipidi, ma hanno ancora un sapore.
Rimovibile
Si dice che questa fase sia quando la crescita del frutto e la concentrazione di nutrienti in esso sono quasi complete. Durante questo periodo si stacca facilmente il ramo a causa della formazione di uno strato di sughero tra esso e il fusto. I semi sono quasi maturi. È in questa fase che il frutto è pronto a maturare durante la conservazione.
Consumatore
In questa fase di maturazione, il frutto è pronto per il consumo dopo la raccolta. Hanno già un sapore, un colore, una densità della polpa e un odore corrispondenti a questa varietà. La quantità massima di nutrienti si trova nella frutta.
Pieno
In questa fase i processi di accumulazione non vanno, l'amido e gli elementi utili nei frutti sono spariti. La polpa non è succosa, ma sciolta e pastosa. Non è più possibile mangiare fresco o lavorare tali frutti. Si attende una fase di piena maturazione fisiologica per la raccolta dei semi. Negli appezzamenti orticoli, i frutti non possono rimanere su un albero fino a tale stato.
Come determinare la fase di maturità
Un gran numero di varietà viene raccolto nella fase di maturazione rimovibile e qui è importante impostarlo correttamente. Non esiste un modo affidabile e preciso per scoprire il grado di maturazione del frutto. Questo è vero nelle industrie in cui i frutti vengono raccolti su scala industriale. Dedicano molto tempo alla raccolta, perché lo fanno principalmente a mano. Se rimuovi il frutto nel momento sbagliato, puoi perdere la maggior parte del frutto.
Esistono diversi metodi per comprendere l'inizio della maturità rimovibile:
- per colore del frutto, viene confrontato con la scala di maturità sviluppata per ciascuna varietà;
- un metodo che consente di determinare il livello di contenuto di amido con l'aiuto di iodio - cambia in diverse fasi di maturità;
- al momento della fioritura, ma questo metodo non può essere utilizzato nel clima della zona centrale a causa dell'incostanza del tempo;
- dal colore dei semi;
- dallo stato della polpa - quanto è forte;
- calcolo della temperatura richiesta per la maturità totale di una particolare varietà;
- a causa del rapporto tra sostanze secche e sostanze solubili;
- studio delle statistiche degli anni precedenti.
Quando raccogliere le pere
Per cominciare, determina il campo di applicazione del frutto: consumo immediato, conservazione o lavorazione a lungo termine. Quindi, ad esempio, le varietà precoci non mentiranno a lungo e quelle successive non dovrebbero essere mangiate immediatamente dopo il raccolto.
Le varietà estive e autunnali devono essere raccolte entro una settimana, le varietà invernali entro due. Se i frutti sono inclini a perdere, devono essere rimossi il prima possibile.
Attenzione! La mancata raccolta delle pere in tempo può comprometterne la qualità, influire sulla conservazione della qualità e persino danneggiare l'albero nel suo insieme.Tempi di raccolta delle pere a seconda della varietà
In totale, ci sono circa 5mila varietà e ognuna ha il proprio periodo di maturazione e un periodo per la raccolta. Ad esempio, solo una pera invernale può essere conservata a lungo.
Quando raccogliere le pere estive
Le varietà estive, di regola, sono pronte entro agosto e la loro maturità del consumatore avviene contemporaneamente a quella rimovibile. Gli agricoltori raccolgono il raccolto alcuni giorni prima per consegnarlo al luogo di vendita. Maturano un po 'lungo la strada.
Non sarà possibile conservare una pera del genere per l'inverno successivo alla raccolta; in media, in condizioni adeguate, giacciono per un massimo di due settimane. Per iniziare a lavorare le varietà estive, le colture vengono raccolte quando i frutti raggiungono la maturità tecnica.
Importante! Le pere precoci maturano in modo non uniforme e devono essere raccolte in più fasi.Quando puoi scattare varietà di pere autunnali
Le pere a maturazione media si dividono in inizio autunno e tardo autunno. Nel primo caso hanno le proprietà dell'estate, nel secondo sono più vicini all'inverno. Tali frutti maturano dalla seconda metà di agosto all'inizio di ottobre.
Il raccolto viene raccolto alla fine della fase di maturazione o nella fase di consumo. Queste fasi coincidono o differiscono solo di pochi giorni. Puoi mangiare subito questi frutti, ma è anche possibile conservarli per 1,5-2 mesi. I frutti sono ammessi alla lavorazione nella fase di maturità tecnica.
Nel caso delle varietà tardo autunnali, il raccolto viene raccolto nella fase di maturazione rimovibile. Affinché diventino adatti al consumo fresco, i frutti devono riposare per circa 1 mese. Conservato fino a 3 mesi.
Quando raccogliere le pere tardive
È necessario raccogliere varietà invernali di pere per la conservazione quando i frutti entrano nella fase di maturazione rimovibile. L'importante è raccogliere prima del primo gelo, altrimenti la qualità di conservazione del frutto diminuirà. Se conservati per 3-4 settimane, tali frutti raggiungeranno la maturità del consumatore. Fino a questo momento, non dovrebbero essere mangiati, perché non hanno ancora acquisito il loro gusto e aroma varietali. Un tale raccolto dura fino a sei mesi.
Condizioni di raccolta delle pere per ulteriori elaborazioni
Gli spazi vuoti sono ottenuti dalle varietà di inizio estate e autunno. Ma devono essere rimossi all'inizio della fase di maturazione tecnica, quindi il contenuto di succo sarà massimo. Se i frutti maturi vengono raccolti, una volta conservati, perderanno la loro forma e l'aspetto attraente e quando si producono succo e vino, non saranno in grado di fornire abbastanza umidità. I frutti acerbi non hanno sapore o aroma. La maturità tecnica è proprio caratterizzata dal fatto che i frutti durante la raccolta vengono riempiti il più possibile di succo, mantengono la loro forma e allo stesso tempo hanno già un gusto varietale.
Quando rimuovere le pere per la conservazione
I giardinieri raramente conservano le pere raccolte in grandi quantità a casa, perché non tutti sanno come farlo nel modo giusto. Devono essere maneggiati un po 'più attentamente delle mele. Solo le varietà tardo autunnali e invernali sono adatte per lo stoccaggio. Vengono raccolti quando arriva la fase di maturità rimovibile. I semi sono già di colore marrone e tutti i nutrienti si sono accumulati in quantità sufficienti. Uno strato di sughero si forma tra lo stelo e il germoglio.
Vale la pena raccogliere una pera invernale per conservarla in seguito con tempo asciutto e calmo. Bisogna fare attenzione quando si separano i frutti dai rami, altrimenti si può perdere una parte significativa del raccolto. Anche gli specialisti della fattoria non possono sempre raccogliere i frutti correttamente.
Come rimuovere correttamente le pere da un albero
Durante la raccolta per la successiva conservazione o lavorazione, è necessario seguire alcune regole:
- i frutti non possono essere buttati giù dall'albero, al contrario, devono essere protetti in ogni modo possibile dai colpi;
- iniziare a raccogliere dai rami inferiori, aumentando gradualmente;
- il peduncolo viene separato dal ramo, ruotando leggermente il frutto, mentre le mani devono essere nei guanti per non danneggiare il rivestimento naturale del frutto;
- i cesti di raccolta sono solitamente ricoperti di tela;
- i frutti malati e danneggiati vengono immediatamente scartati;
- si raccolgono al mattino, fino a quando i frutti non si sono riscaldati al sole, altrimenti dovranno essere refrigerati prima di essere conservati.
Come rimuovere le pere da un albero alto
La raccolta dai rami superiori è solitamente difficile. Vengono utilizzati raccoglitori di frutta speciali. Questi possono essere acquistati nei negozi di giardinaggio o fatti da te. I giardinieri usano spesso una bottiglia di plastica tagliata attaccata a un bastone per questo scopo. Ti permette di raccogliere frutti da rami alti.
Come conservare le pere
Se segui tutte le regole di conservazione, puoi salvare il raccolto raccolto per sei mesi. Ci sono diversi modi, ognuno può scegliere il proprio, a seconda delle possibilità e delle condizioni di vita.
Come conservare le pere fresche a lungo
Condizioni ideali per conservare le pere per l'inverno:
- temperatura da 0 a + 4 ° С;
- umidità 85-90%;
- stanza buia.
Scatole di legno o scatole di cartone andranno bene. Per mantenere il contenuto di umidità richiesto, i frutti vengono avvolti in carta e cosparsi di trucioli. Non sono consentiti più di due strati, le code di cavallo devono essere in cima. Per aumentare l'umidità, puoi posizionare accanto ad essa un contenitore d'acqua.
È consentito lo stoccaggio in sacchetti di cellophane sigillati. Ma è imperativo uniformare la temperatura della frutta, dei sacchetti e dei magazzini in modo che non si formi condensa.
Come conservare le pere per maturare
È necessario conservare la pera affinché maturi in un locale dove la temperatura sia mantenuta a + 18 ° C. I frutti vengono lavati e disposti in uno strato in modo che non entrino in contatto tra loro. La luce del sole deve cadere sul frutto.
Consigli! Se metti banane o mele con pere mature, il processo sarà più veloce.I frutti appena raccolti possono essere posti a una temperatura da 0 a + 3 ° C per un giorno, in modo che maturino più velocemente. Le varietà invernali tolte dalla cantina raggiungeranno la maturità del consumatore in 2-4 giorni in un mese.
Come conservare le pere in frigorifero
La conservazione delle pere a casa per l'inverno può essere organizzata in frigorifero. I fori di ventilazione sono realizzati in sacchetti di plastica e 1,5-2 kg di frutta vengono inseriti in ciascuno e legati. Il frutto giace abbastanza a lungo se la temperatura viene mantenuta entro + 4 ° C. Pertanto, in assenza di altre opzioni, è possibile conservare le pere in frigorifero.
Come conservare le pere per l'inverno
Nei cottage estivi, le pere raccolte vengono conservate nel terreno in sacchi. I frutti vengono confezionati in 4-5 kg ciascuno e interrati ad una profondità di circa 30 cm con la prima gelata. I luoghi di stoccaggio sono contrassegnati da bastoncini bloccati nel terreno. I rami di abete rosso salveranno dai roditori. I frutti raccolti possono essere conservati in questo modo per diversi mesi. La cosa principale è assicurarsi che tutti i frutti siano buoni: uno marcio rovinerà tutti gli altri in questa borsa.
Come conservare le pere invernali a casa
Lo stoccaggio delle varietà invernali di pere a casa viene effettuato sul balcone o nella dispensa. I frutti raccolti vengono disposti in scatole e cosparsi di sabbia o briciole di schiuma. La cosa principale con tale conservazione è garantire che l'aria sia disponibile e non ci siano temperature negative.
Come conservare le pere in cantina per l'inverno
Puoi conservare le pere fresche per l'inverno in cantina. Di solito fanno rack su cui sono posizionate le cassette della frutta. Le pere devono essere ad almeno 20 cm dal suolo, si consiglia di avvolgere ogni frutto nella carta.
Le pere e le mele possono essere conservate insieme
Non tutta la frutta e la verdura possono essere conservate insieme perché viene rilasciato etilene, che accelera la loro maturazione. Più il frutto è maturo, più gas viene rilasciato. Pere e mele possono essere conservate insieme a temperature comprese tra 0 e + 2 ° C e umidità 90-95%. Tuttavia, le scatole non devono contenere frutta matura.
Ma insieme a cipolle, aglio e patate, i frutti non vengono conservati. Le verdure emanano un odore specifico, che le pere assorbono da sole. Il gusto e l'aroma dei frutti raccolti vengono persi.
Conclusione
È necessario raccogliere le pere secondo le scadenze per ciascuna varietà. Non dovresti cercare di conservare a lungo i frutti estivi o mangiare frutti invernali immediatamente da un ramo.
