I ricchi raccolti di frutti di bosco mettono le casalinghe di fronte alla questione della loro conservazione per i lunghi mesi invernali. Congelare i mirtilli è abbastanza facile. Se si segue la tecnologia, è possibile preservare la maggior parte delle vitamine utili e delle sostanze attive contenute nel prodotto fresco.
I mirtilli possono essere congelati
Congelare i mirtilli in casa per l'inverno è un ottimo modo per preservare a lungo le proprietà del prodotto. Nel caso dei mirtilli, puoi fornirti vitamine utili per l'intera stagione fredda. Poiché muoiono solo a temperature elevate, il freddo eccessivo riduce leggermente il loro contenuto durante la conservazione a lungo termine.
Importante! In nessun caso i frutti devono essere ricongelati - sebbene conservino vitamine, la struttura andrà completamente persa.
Durante il congelamento rapido iniziale, le bacche mantengono per la maggior parte l'integrità della buccia. Ciò consente di utilizzarli in futuro per la preparazione di vari piatti. I frutti congelati sono ottimi per dessert, cocktail e frullati.
Quali sono i vantaggi dei mirtilli congelati
I frutti conservati nel congelatore trattengono completamente fibre, flavonoidi, acidi organici e vitamine. Un tale rimedio è ideale per prevenire il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario.
Altre proprietà benefiche dei mirtilli congelati includono:
- Rafforzare il sistema cardiovascolare. I flavonoidi sostengono le pareti dei capillari rendendole più forti ed elastiche. Sono efficaci nel ridurre la placca e il gonfiore.
- Miglioramento della funzione oculare grazie alla presenza di elementi organici attivi. Diminuisce la probabilità di cataratta, glaucoma.
- Normalizzazione del sistema nervoso e miglioramento della memoria grazie agli antiossidanti naturali attivi. Prevenzione della malattia di Alzheimer.
- Le proprietà antibatteriche delle bacche congelate possono migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. L'assunzione regolare allevia la stitichezza e i disturbi della defecazione.
I mirtilli congelati sono ampiamente usati in cosmetologia. Il componente naturale è incluso in una varietà di maschere volte a migliorare le condizioni della pelle del viso. Inoltre, aggiungerlo ai programmi di una corretta alimentazione accelera il metabolismo e innesca il meccanismo di ringiovanimento naturale del corpo.
Come congelare correttamente i mirtilli
Per essere sicuri della qualità del prodotto finito, è meglio raccogliere i mirtilli da soli. A casa, devi ordinare le bacche. Non congelare i campioni non sufficientemente maturi. I frutti di media maturità sono i più adatti per il congelamento. Dovrebbero avere una pelle densa che riacquista rapidamente la sua forma con una leggera pressione.
Importante! Non prendere mirtilli troppo maturi. Durante il processo di congelamento, l'integrità della pelle potrebbe essere compromessa.Prima del congelamento, è necessario ordinare il raccolto con molta attenzione. Lo sporco, gli insetti e gli esemplari con la pelle screpolata vengono rimossi da esso. È anche necessario rimuovere completamente i gambi.
I congelatori separati sono più adatti per il congelamento. Molto spesso forniscono la funzione di congelamento "shock". Tali unità consentono di impostare temperature più basse, alle quali il processo avverrà molto più velocemente. Se non c'è un congelatore separato, puoi anche usare un congelatore tradizionale: aumenterà solo il tempo di congelamento del prodotto.
Devo lavare i mirtilli prima di congelarli
Tradizionalmente si ritiene che i mirtilli non debbano essere lavati prima del congelamento. L'argomento principale a favore di evitare il lavaggio aggiuntivo dei mirtilli è la possibile formazione di una grande quantità di ghiaccio. Quando congelata, l'acqua aumenterà di volume, il che può portare a una violazione dell'integrità della struttura del frutto.
Tuttavia, vale la pena ricordare che le bacche congelate non vengono sottoposte a lavaggi aggiuntivi durante la successiva cottura. Ecco perché i mirtilli devono essere lavati accuratamente prima del congelamento, rimuovendo tutto lo sporco possibile e quindi asciugati su un tovagliolo di carta o all'aria aperta. È importante che le bacche non contengano alcuna traccia di umidità prima di essere inviate al congelatore.
Come congelare correttamente i mirtilli interi nel congelatore
Esistono diversi modi per congelare i mirtilli per l'inverno. Puoi mescolare le bacche intere con lo zucchero, schiacciarle in purè di patate e metterle nel congelatore così come sono. Tuttavia, il modo più tradizionale di congelare è la raccolta di bacche intere.
Per fare questo, devono prima essere risciacquati e asciugati bene. Successivamente, le bacche vengono disposte su un piccolo piatto o un tagliere. È importante che si trovino in uno strato: questo accelererà notevolmente il processo e non si preoccuperà di attaccarsi.
Importante! Prima di versare il prodotto congelato in sacchetti individuali, l'aria deve essere completamente sgonfiata da essi - ciò aumenterà significativamente la durata di conservazione.
Le bacche disposte su una superficie piana vengono poste nel congelatore. In media dopo 2-3 ore diventeranno duri. Successivamente, possono essere versati in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica e inviati per ulteriore conservazione a una temperatura negativa.
Come congelare i mirtilli con lo zucchero
Il congelamento dei mirtilli con aggiunta di zucchero consente di raccogliere grandi lotti di prodotto in un contenitore o in un sacchetto, senza paura che si aggreghino. Per prima cosa devi sciacquare delicatamente le bacche e asciugarle con un tovagliolo di carta. Successivamente, disponi a strati, cospargendo ciascuno di zucchero.
In media, 0,5 kg di zucchero vengono utilizzati per 1 kg di mirtilli. È importante che le bacche non abbiano il tempo di dare il succo. Per fare ciò, devono essere riposti nel congelatore subito dopo l'applicazione dello strato finale. Il contenitore con i mirtilli e lo zucchero viene posto in congelatore per 3 ore. In futuro, non è necessario versarlo in un contenitore separato: è sufficiente coprire ermeticamente il contenitore utilizzato in precedenza con un coperchio o un sacchetto di plastica.
Come congelare la purea di mirtilli nel congelatore per l'inverno
Il metodo di preparazione della purea di mirtilli è perfetto per coloro che intendono utilizzare il prodotto sotto forma di additivi in salse o bevande. Questo metodo consente di risparmiare spazio nel frigorifero grazie alla concentrazione più densa della massa finita. Per questo metodo di raccolta non vengono utilizzati additivi, congelando solo purea di bacche pure.
Il processo di cottura è il seguente:
- Le bacche sono sottoposte alla lavorazione primaria: gli esemplari marci e acerbi vengono rimossi.
- I mirtilli vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati all'aperto o con carta assorbente.
- Le bacche vengono schiacciate con un frullatore fino a che liscio. È importante che non rimangano grandi frammenti di pelle nella massa finita.
- La pappa risultante viene versata in stampi o contenitori di plastica e inviata al congelatore.
La temperatura nel congelatore non dovrebbe essere superiore a -15 gradi. Il tempo medio per congelare la purea di bacche è di 3-4 ore. Successivamente, i contenitori vengono chiusi con coperchi e inviati per ulteriore stoccaggio.
Congelare i mirtilli contorti con lo zucchero
L'opzione di raccogliere bacche con l'aggiunta di zucchero è perfetta se prevedi di utilizzarle nell'ulteriore preparazione di vari dessert e bevande dolci. I mirtilli conservano la maggior parte delle loro proprietà benefiche in questa forma e sono un ottimo rimedio per rafforzare il sistema immunitario durante i mesi invernali. Grazie allo zucchero la shelf life del prodotto finito è notevolmente aumentata, raggiungendo i 9-12 mesi.
Le bacche vengono lavate in acqua fredda e tritate in un tritacarne. Quindi vengono mescolati con lo zucchero in un rapporto 2: 1. La massa risultante è disposta in sacchetti di cellophane o contenitori di plastica. Si mettono in frigorifero e congelatore per 3 ore. Successivamente, il prodotto finito può essere spostato in un contenitore più grande, sigillato ermeticamente e conservato nel congelatore per un tempo piuttosto lungo.
Congelare il succo di mirtilli per l'inverno
Preparare il succo di mirtillo nel congelatore è un ottimo modo per preservare tutti i nutrienti del prodotto originale per un bel po 'di tempo. Durante il congelamento, non vengono utilizzati zucchero e altri ingredienti aggiuntivi, il che consente di ottenere un prodotto concentrato puro. Il succo congelato è ideale per preparare varie salse e cocktail ai frutti di bosco luminosi.
Per prima cosa, devi preparare il succo di mirtillo puro. Per fare questo, puoi utilizzare diversi metodi: uno spremiagrumi o trasformare le bacche in una purea con ulteriore decantazione di succo puro. Successivamente, viene versato in stampi per il ghiaccio. Il piatto con il succo versato viene posto nel congelatore per 1-2 ore. Successivamente, i cubetti di succo vengono rimossi, trasferiti in un sacchetto o in un contenitore e riportati nel congelatore per un'ulteriore conservazione.
Cosa si può fare con mirtilli congelati
I mirtilli congelati sono ampiamente utilizzati nella cucina moderna. Molti chef lo usano come ingrediente per creare una varietà di prelibatezze culinarie. Ci sono ricette in cui è possibile utilizzare bacche congelate, altre richiedono prima di scongelarle.
Tradizionalmente, i mirtilli congelati vengono utilizzati in varie bevande. Bevande alla frutta, composte e frullati con frutti di bosco congelati consentono di ottenere appieno tutte le sue proprietà utili. La massa di frutta o bacche congelata è un ripieno ideale per torte dolci e pasta sfoglia. I mirtilli possono essere utilizzati anche in piatti più complessi per preparare salse per carne e pollame.
Regole di conservazione e scongelamento
Affinché la durata di conservazione dei frutti di bosco congelati sia il più lunga possibile, è necessario seguire alcuni semplici requisiti. La temperatura nel congelatore non dovrebbe superare i -15 gradi. Il contenitore in cui sono conservate le bacche dovrebbe essere il più stretto possibile: gli odori dei prodotti vicini nel frigorifero possono rovinare in modo significativo le qualità di consumo dei mirtilli.
Importante! Fatte salve le corrette condizioni di conservazione, la durata di conservazione del prodotto può raggiungere 1-2 anni. Inoltre l'aggiunta di zucchero aumenta notevolmente il tempo di conservazione.Se la ricetta prevede lo scongelamento del prodotto finito, è importante seguire la tecnologia corretta per questo processo. Non avere fretta e usa l'acqua calda. È sufficiente posizionare il contenitore con le bacche in frigorifero per 9-12 ore - questo garantisce la conservazione della succosità del frutto.
Conclusione
Congelare i mirtilli in frigorifero è abbastanza facile. Questo processo non richiede un'enorme esperienza culinaria o attrezzature costose da parte delle casalinghe. Zucchero e altri ingredienti aggiuntivi possono essere utilizzati nel congelamento, a seconda delle esigenze e delle preferenze di cottura.
