In India e in Marocco, i limoni sotto sale sono stati a lungo un prodotto gourmet eccellente come aggiunta aromatica a vari piatti. Non è difficile fare uno spazio vuoto a casa, devi solo scegliere la ricetta giusta. Durante la salatura, viene spesso utilizzato il sale marino. Ma in caso contrario, andrà bene un normale integratore alimentare senza iodio. Per la salatura, devi scegliere frutti maturi con un colore brillante.
I benefici e i rischi dei limoni con sale
I benefici dei limoni salati sono noti da molto tempo. Il valore più importante degli agrumi è una grande quantità di acido citrico, che è così necessario per il normale funzionamento del corpo umano.
Oltretutto:
- Gli agrumi sono consigliati per l'uso in molte malattie del sistema cardiovascolare, hanno un effetto positivo sulla normalizzazione della pressione sanguigna.
- Le sostanze contenute nel limone non perdono le loro qualità dopo la salatura, anzi, il loro effetto viene potenziato. Pertanto, gli agrumi vengono utilizzati per rimuovere le tossine e le tossine dal corpo. E questo è molto importante se una persona ha intenzione di perdere qualche chilo in più.
- L'effetto antisettico e battericida dei limoni salati è ampiamente utilizzato come prevenzione e cura di varie malattie. È utile assumere agrumi per ripristinare il corpo dopo l'intervento chirurgico, se non ci sono controindicazioni.
- I limoni salati sono molto apprezzati dagli uomini che hanno attraversato l'alcol, perché questi agrumi ti salveranno da una dolorosa sbornia, rimuoveranno le sostanze nocive dal corpo.
- I limoni salati possono ridurre leggermente l'acidità nello stomaco, quindi il bruciore di stomaco scompare rapidamente.
- È utile usare agrumi con sale per uomini per evitare problemi con l'adenoma prostatico, potenza. Gli spermatozoi diventano più mobili, la produzione di testosterone aumenta.
- L'acido citrico, contenuto in grandi quantità negli agrumi, protegge l'organismo dallo sviluppo di processi putrefattivi. Il limone salato è utile anche per il normale funzionamento del fegato.
Non dovresti fare affidamento sul limone salato come panacea per tutte le malattie, perché in alcuni casi possono essere dannose.
Cose da ricordare:
- Non esagerare con la frutta salata.
- L'acido citrico ha un effetto dannoso sullo smalto dei denti, diventa sensibile e possono verificarsi problemi nella cavità orale.
- Scartare i semi di agrumi mentre rinforzano la cistifellea.
- Con un'ulcera, la gastrite e l'aumento dell'acidità dello stomaco, così come la pancreatite, l'ipertensione, gli agrumi salati sono controindicati.
- Se c'è un'allergia agli agrumi, è meglio rifiutarli del tutto.
Ricette di limoni salati
Poiché gli agrumi con sale non sono molto popolari tra i russi, non dovresti creare spazi vuoti ingombranti. Devi provare diverse ricette per trovare quella che funziona meglio. Non c'è niente di difficile in cucina, quindi non resta che liberare un po 'di tempo e iniziare a salare.
Una ricetta semplice per i limoni con sale
La prescrizione richiederà:
- 5 limoni;
- 5 cucchiai. l. sale marino;
- 1 stecca di cannella
Puoi aggiungere alloro, pepe in grani, aneto e semi di coriandolo se ti piacciono le spezie.
Caratteristiche di cottura:
- Risciacquare i limoni con un pennello, sciacquare con acqua bollente.
- Fai dei tagli in una delle parti superiori.
- Unisci il sale alle spezie.
- Raffreddare gli agrumi e metterli in un contenitore sterile.
- Arrotolare e mettere in un luogo buio per 30 giorni.
Un tale spazio vuoto viene conservato per quasi 2 anni.
Limoni salati piccanti
I fan degli snack piccanti possono usare questa ricetta:
- limoni - 5 pezzi;
- sale - 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
- peperoncino - 2 baccelli;
- rosmarino - 2 rametti.
Come salare:
- Lavare 4 limoni, immergerli in acqua bollente per 5 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda.
- Asciugare i frutti con un canovaccio e tagliarli a spicchi.
- Lavare e asciugare il peperoncino.
- Mescola tutti gli ingredienti e trasferisci in un barattolo o contenitore con un coperchio ermetico.
- Versare sopra il succo di un limone e conservare in frigorifero.
Determina la prontezza della salatura sulla buccia. Se è diventato morbido, gli agrumi sono maturi. Il grezzo viene conservato per circa 6 mesi.
Limoni con sale e olio
Ingredienti:
- limone - 4 pezzi.;
- aglio - 3-4 spicchi;
- sale - un pizzico;
- peperoncino - un pizzico;
- olio vegetale - ½ cucchiaio.
Caratteristiche della ricetta:
- Tagliare a fettine i limoni lavati.
- Versare il sale in una ciotola e arrotolarvi le fette di limone su tutti i lati.
- Mettere bene in un barattolo sterile, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.
- Quando il contenitore è pieno per un terzo, spremere il succo di diversi limoni e versare sul pezzo.
- Versare sopra l'olio vegetale, salverà i limoni salati dalla muffa.
Limoni interi con sale
Per salare i frutti interi, vengono selezionati con una buccia sottile. Su prescrizione devi prendere:
- 8 frutti;
- acqua e sale - se necessario;
- 1 uovo
Ricetta di cucina passo dopo passo con una foto:
- Sciacquare gli agrumi in acqua calda con una spazzola per rimuovere lo sporco. Quindi asciugare con un asciugamano. Puoi prendere il sale normale se non hai sale marino.
- Mettere la frutta secca in un contenitore dal fondo largo e riempire d'acqua in modo che il liquido copra gli agrumi.
- Scolare il liquido in un altro contenitore, necessario per preparare la salamoia. È meglio controllare la saturazione del ripieno con un uovo di gallina fresco. Prima dell'uso, deve essere lavato con acqua calda e sapone e risciacquato. Poi salate gradualmente. Quando c'è abbastanza sale nella salamoia, l'uovo galleggia.
- Versare acqua e sale in una casseruola e far bollire la salamoia.
- Affinché il sale della salamoia penetri più velocemente negli agrumi, è necessario praticare una piccola incisione cruciforme sulla corona del frutto.
- Piega gli agrumi in un contenitore sterile e versa la salamoia calda fino in cima. Aspetta un po 'che gli agrumi assorbano il liquido e aggiungine altro.
- Chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo buio. I frutti saranno pronti in 3,5-4 settimane. Tutto dipende dalla temperatura ambiente e dalle dimensioni del frutto.
I limoni salati hanno una buccia morbida, sono moderatamente salati, l'acido non si sente praticamente. Ma il profumo diventa intenso.
In frigorifero o in cantina, il pezzo può riposare per circa 12 mesi.
Limoni salati di Jamie Oliver
Una deliziosa ricetta per i limoni salati è stata suggerita dallo chef e presentatore televisivo inglese - Jamie Oliver - durante il programma. L'ha preso in prestito dai marocchini.
Ingredienti:
- agrumi - 6-10 pezzi;
- sale marino grosso - 200 g;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- cannella - 2 bastoncini;
- succo di limone - su richiesta;
- pepe nero, semi di coriandolo, semi di finocchio - a piacere.
Segreti della ricetta marocchina:
- Risciacquare abbondantemente i limoni con una spazzola, sciacquare con acqua bollente.
- Metti i frutti su un canovaccio asciutto e asciugali bene.
- Tagliare ogni limone nella parte superiore con una croce.
- Mettere in una ciotola le spezie indicate nella ricetta, macinare bene per ottenere una massa omogenea.
- Strofinare la miscela con sale nelle fessure sulla frutta.
- Versa un po 'di sale con le spezie sul fondo del barattolo.
- Piegare i frutti strettamente nel contenitore scelto, versare il resto del sale nei limoni.
- Quando gli agrumi vengono pressati, rilasceranno il succo. Ma spesso non è sufficiente, quindi è necessario aggiungere del succo di limone appena spremuto per coprire tutti i frutti.
- Chiudere ermeticamente i contenitori con i coperchi.
Scegli un luogo fresco e asciutto per la conservazione. Il piatto è pronto da mangiare in 2 mesi. Con questi limoni salati puoi cucinare riso, cuscus, pesce, pollo, ma anche salse e zuppe.
Una ricetta veloce per i limoni con sale
Molto spesso, puoi assaggiare frutta acida con sale dopo pochi giorni o addirittura mesi. Ma se vuoi qualcosa di esotico in questo momento, puoi usare questa ricetta. Hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- limoni;
- sale grosso;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- cannella;
- pepe nero in grani.
Regole di salatura:
- Tagliare a pezzi grandi la frutta lavata e asciugata accuratamente.
- Piegalo in una ciotola ampia.
- Cospargere generosamente con sale grosso, aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe nero in grani.
- Mescola bene il contenuto.
- Trasferire in un barattolo sterile o in un contenitore di plastica, aggiungere una stecca di cannella.
- Chiudere il contenitore e mettere in frigorifero per 8 ore.
- Al mattino, il pezzo sarà pronto.
Limoni salati a secco
C'è un altro modo interessante di salare un piatto esotico. La prescrizione richiede:
- agrumi - 7 pezzi.;
- sale da cucina grosso - ½ cucchiaio.;
- cumino - 1 cucchiaino;
- paprika macinata - 2 cucchiaini;
- pepe nero in grani - 0,1 l.
Come salare:
- Risciacquare accuratamente i frutti con un pennello per rimuovere la minima impurità dai pori, sciacquare con acqua bollente e asciugare con un panno.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
- Mettere gli agrumi in un contenitore di acqua bollente e cuocere fino a quando la buccia non sarà morbida.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare i limoni.
- Dopo 4 ore, spremere l'acqua in eccesso, praticare un'incisione a forma di croce profonda, ma non passante, su ogni limone.
- In una ciotola mescolate insieme sale, paprika, pepe, cumino.
- Riempite i limoni con il composto.
- Piegare i frutti in un contenitore sterile, aggiungere il resto del sale e le spezie.
- Dopo la copertura, trasferire in un luogo fresco e buio.
- Il piatto esotico sarà pronto tra 30 giorni. La durata di conservazione degli agrumi salati è di circa 2 anni.
Usando i limoni salati
Gli agrumi salati sono deliziosi. Gli amanti possono mangiarli proprio così. Ma il più delle volte vengono aggiunti a carne, pesce, piatti a base di verdure. Salse, adjika, miscuglio sono preparati con frutta.
Anche una piccola fetta di limone renderà il riso normale o le patate al forno incredibilmente gustose e saporite.
Se vuoi ottenere un agnello tenero e succoso, un pollo, allora è meglio condirli con pezzi di agrumi salati.
Prima di utilizzare gli agrumi salati, sciacquare il sale in eccesso con acqua fredda. E nel piatto stesso, questo condimento alimentare dovrebbe essere messo in una quantità minore. È meglio aggiungere sale prima di scollegare.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio. Può essere non solo un frigorifero, ma anche una cantina, una cantina. La cosa principale è che non c'è umidità nella stanza.
Per quanto riguarda la conservabilità, dipendono dalle caratteristiche della ricetta. Alcuni spazi vuoti devono essere consumati rapidamente, altri possono essere conservati fino a 2 anni.
Conclusione
I limoni salati sono molto utili per la salute umana. Per i russi, questo è ancora esotico, ma vale la pena provare, all'improvviso piacerà alla famiglia. In qualsiasi momento, puoi prendere fette di limone con sale dal barattolo per aggiungerle al pesce, al pollame o per metterle in insalata.
