Daikon per l'inverno: deliziose ricette con carote, peperoni

Deliziose ricette di daikon per l'inverno provenivano dalla Corea e dal Giappone. In Russia, questo ortaggio non è ancora molto richiesto. Ma, dopo aver provato i suoi piatti almeno una volta, le persone iniziano a cercare ricette. Inoltre, ci sono opzioni per la raccolta dei daikon per l'inverno, quindi viene fornita una varietà della dieta della famiglia.

I vantaggi del daikon in salamoia

La radice di daikon fresca ha molte proprietà utili che praticamente non scompaiono dopo il decapaggio o il decapaggio.

L'assunzione regolare di ravanello bianco consente:

1. Purifica il corpo, poiché ha un effetto lassativo e diuretico. Il potassio e il calcio contenuti nel vegetale aiutano a rimuovere le tossine e le tossine.
2. Migliora l'immunità grazie alla presenza di varie vitamine e phytoncides: distrugge i microbi negli organi interni.
3. Rimuovi i calcoli dal fegato e dai reni.
4. Migliora il sistema nervoso, tonifica.
5. Ridurre il peso, poiché la verdura è povera di calorie: 100 g di prodotto contengono circa 18 kcal. Anche alcuni integratori non aumentano questo tasso.
6. Pelle chiara: acne, foruncoli, macchie senili e lentiggini scompaiono.
7. Migliora la condizione del capello: diventa lucido, forte.

Attenzione! Si sconsiglia l'uso di verdure fresche e in scatola per le persone che soffrono di ulcere o gastrite.

Come sottaceto daikon

Esistono molte ricette per decapare i daikon per l'inverno e diversi paesi asiatici hanno le proprie opzioni nazionali.

Suggerimenti utili:

1. Per la conservazione per l'inverno, è necessario raccogliere radici fresche senza danni. Le verdure che giacciono da molto tempo non sono adatte, poiché semplicemente cadono a pezzi durante la raccolta.
2. Prima della raccolta o del decapaggio per l'inverno, il raccolto di radici viene lavato, cambiando l'acqua più volte. Il daikon, ripulito da terra, viene steso su un telo per glassare l'acqua.
3. A seconda delle raccomandazioni della ricetta, la verdura può essere tagliata a cubetti o fette. Si consiglia di utilizzare una grattugia speciale.
4. Il daikon ha un'amarezza specifica, che deve essere rimossa prima della conservazione per l'inverno. Per fare questo, cospargere le verdure con sale e lasciar riposare per diverse ore.
5. Il daikon è marinato con riso o aceto bianco da tavola 3%. Ma è meglio rifiutare l'aceto di uva o di mele, poiché l'antipasto perderà parzialmente il suo aroma e acquisirà il sapore di un additivo per la marinata.
6. Se il daikon viene marinato per l'inverno in modo caldo, è necessario aggiungere lo zucchero semolato. Nella cella frigorifera, lo zucchero è facoltativo, ma è necessario molto sale.

Consigli! I guanti vengono utilizzati quando si mescolano le verdure, soprattutto se le ricette contengono spezie piccanti.

Ricette Daikon per l'inverno

Puoi preparare il ravanello bianco per l'inverno con e senza sterilizzazione. Alcune ricette consigliano una varietà di verdure e spezie per aromatizzare e aromatizzare. Se i piatti daikon vengono preparati per la prima volta secondo le ricette selezionate per l'inverno, è necessario seguire rigorosamente i consigli. E devi raccogliere in piccole porzioni per la prima volta.

Una semplice ricetta daikon per l'inverno senza sterilizzazione

Questa è una classica ricetta daikon invernale, che viene arrotolata in barattoli. È così che la verdura viene preparata dagli abitanti dell'est.

Composizione della ricetta:

• ravanello bianco - 0,5 kg;
• zucchero - 75 g:
• sale grosso - 90 g;
• riso o aceto da tavola - 60 ml;
• paprika o curcuma a piacere.

Regole di cucina:

1. Tritare il daikon preparato in piccoli pezzi.
2. Metti il ​​ravanello giapponese in un barattolo sterile.
3. Preparare una marinata utilizzando zucchero, sale, spezie e aceto.
4. Dopo che il ripieno si è raffreddato, aggiungerlo al contenitore con la verdura.
5. Arrotolare i barattoli con tappi di metallo oa vite, capovolgerli.
6. Per il decapaggio, mettere in una stanza con una temperatura di 20-25 gradi per 7 giorni.
7. Capovolgi i barattoli e conservali in un luogo fresco.

Attenzione! Il daikon marinato per l'inverno è pronto da mangiare in una settimana, ma un gusto ricco appare in 1-2 mesi.

Daikon in coreano per l'inverno (kimchi)

La parola "kimchi" implica verdure in salamoia, in particolare cavolo cinese. Questo piatto è particolarmente popolare in Corea.

L'antipasto contiene non solo fibre, ma anche calcio e ferro. Queste sostanze, secondo i residenti locali, sono in grado di aumentare l'immunità.

Per preparare un daikon in scatola per l'inverno secondo questa ricetta, dovrai seguire alcuni consigli:

1. Dovrai occuparti dell'acquisto del sale marino in anticipo.
2. Usa solo aceto da tavola per la marinata.
3. Usa guanti di gomma per mescolare il kimchi.
4. Per accelerare il processo, le lattine con il pezzo in lavorazione devono essere conservate in un luogo freddo (non congelante!).

Avvertimento! Se non c'è l'aceto da tavola, puoi prendere l'essenza e diluirla con acqua in un rapporto di 1:16 o 1:20.

Ingredienti:

• Cavolo cinese - 2 teste di cavolo;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• verdure a piacere - 1 mazzo;
• peperoncino rosso piccante - 40 g;
• zenzero - 15 g;
• acqua - 2 l;
• sale - 2 cucchiai. l. senza cima;
• zucchero - 1,5 cucchiaini.

Il kimchi marinato in stile coreano con daikon secondo la ricetta per l'inverno sarà pronto per l'uso in 3 giorni.

Le sfumature della ricetta:

1. Il cavolo alla pechinese per un'insalata coreana con daikon per l'inverno secondo la ricetta deve essere tagliato in quarti, quindi a pezzi, la cui larghezza non deve essere superiore a 3-4 cm.
2. Piegare il pezzo in un grande contenitore smaltato, salare e schiacciare a mano.
3. Aggiungere l'acqua fredda, mettere sopra un piatto e premere. In questo stato, il cavolo dovrebbe riposare per un giorno.
4. Mettere i pezzi di verdura in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
5. Preparare una salsa di aglio tritato, peperoncino, zenzero e un po 'di acqua bollita fredda.
6. Tritate il ravanello bianco e il peperone a strisce, tritate le verdure o tagliatele a pezzi.
7. Unisci tutti gli ingredienti, mescola con le mani.
8. Riempire i barattoli preparati, coprire con i coperchi e conservare in frigorifero.
9. Per rimuovere i gas, il contenuto deve essere perforato ogni giorno.
10. Dopo 3 giorni, puoi assaggiarlo, ma il kimchi sarà più gustoso in 7-10 giorni.

Il daikon in salamoia alla coreana secondo questa ricetta risulta essere molto gustoso.

Daikon e insalata di carote per l'inverno

Per preservare daikon per l'inverno avrai bisogno di:

• 1,8 kg di ravanello bianco;
• 0,45 kg di cipolle;
• 0,8 kg di carote;
• 120 g di aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 70 ml di aceto da tavola.

Caratteristiche della ricetta:

1. Pelare i daikon e le carote e tritarli con una grattugia per insalata coreana.
2. Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
3. Mettere gli ingredienti in un contenitore adatto e aggiungere l'aglio tritato.
4. Condire con sale, zucchero, aggiungere olio e aceto. Mescolare bene il composto con le mani e mettere da parte il contenitore per un'ora. Durante questo periodo, le verdure rilasceranno il succo.
5. Mescola ancora l'insalata e mettila sul fuoco a scaldare.
6. Dopo 15 minuti, trasferire il pezzo caldo in barattoli sterili, arrotolare.
7. Rimuovere il contenitore con daikon e carote sotto una pelliccia per un giorno.
8. Conservare in frigorifero durante l'inverno.

Cavolo con daikon per l'inverno e peperoni

Daikon con carote in coreano per l'inverno sarà pronto in 2-3 giorni.

Ingredienti per arrotolare in un barattolo da 1 L:

• 1 kg di cavolo bianco;
• 100 g di daikon;
• 1/3 cucchiaino acido citrico;
• 100 g di carote;
• 100 g di peperone dolce;
• 30 g di sale;
• 25 g di zucchero semolato.

Attenzione! Le spezie vengono aggiunte a piacere. Gustoso con basilico, aneto, sedano essiccato o una miscela di peperoni.

Le sfumature della ricetta:

1. Pelare il daikon, cospargere di sale e attendere 30 minuti per eliminare l'amaro. Quindi sciacquare la verdura sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo.
2. Pelare il succoso cavolo dalle foglie esterne e tagliarlo a listarelle di media grandezza.
3. Trasferire la verdura bianca in una bacinella, macinare con un po 'di sale e mettere da parte per 10 minuti.
4. Usa una grattugia grossa normale per macinare il ravanello.
5. Aggiungi daikon al cavolo.
6. Lavare il peperone, eliminare i semi con le partizioni bianche. Tagliate in 2 parti, poi a listarelle.
7. Metti il ​​pepe in una ciotola di verdure.
8. Condire la massa vegetale con un condimento a scelta, acido citrico, sale e zucchero.
9. Impasta la massa con le mani in modo che il succo risalti.
10. Dopodiché, trasferisci l'insalata liberamente dalla bacinella per pulire i barattoli al vapore, copri con i coperchi e mettila in un luogo caldo. Molte casalinghe mettono contenitori per la fermentazione accanto ai termosifoni.
11. Dopo 24 ore, mescolare il contenuto per eliminare i gas, compattare.
12. Rimandalo alla fermentazione per 1-2 giorni.

Dopodiché, stringi i coperchi e conserva l'antipasto in frigorifero. In un'altra stanza, può perossido.

Una ricetta a base di daikon, cavolo e peperoni per l'inverno è un'ottima aggiunta al tuo piatto principale. Facoltativamente aggiungere olio vegetale e cipolle verdi.

Daikon in salamoia in giapponese per l'inverno

In Giappone, è consuetudine mettere sottaceto daikon per l'inverno; l'insalata è il piatto preferito. E i monaci iniziarono a cucinare la verdura nel XVI secolo.

La marinatura del ravanello bianco non è difficile, solo il processo stesso richiede molto tempo.

Secondo la ricetta, è necessario preparare i prodotti principali:

• radice di ravanello - se necessario;
• sale fino e zucchero semolato di canna - a piacere;
• peperoncini piccanti qb.

Come additivo, devi usare:

• Crusca di riso;
• alga marina;
• cime di ravanello verde.

Regole di cucina:

1. Gli ortaggi a radice lavati possono essere posti al sole per 4-6 settimane per asciugarli.
2. Ora il daikon può essere sottaceto. Tagliare a cubetti gli ortaggi a radice e metterli in un grande contenitore. Uniscili con pepe, fiocchi di riso, foglie di daikon e alghe.
3. Sale, zucchero, mescola delicatamente. Per la fermentazione, coprire le radici con un piatto, mettere sopra l'oppressione.
4. Metti le stoviglie in frigorifero.

Importante! Se il decapaggio viene eseguito secondo le regole, la verdura in salamoia per l'inverno acquisirà una tinta giallastra.

Daikon in salamoia coreano

Per creare spazi vuoti daikon per l'inverno, la ricetta richiederà:

• 2 ortaggi a radice daikon;
• 4 cucchiai. l. fiocchi di peperoncino rosso;
• 2 cucchiai. l. aglio appena macinato;
• 60 g di sale grosso;
• 2 cucchiaini acciughe;
• 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato;
• 1 cucchiaio. l. sesamo;
• 1 cucchiaio. l. salsa di pesce.

Per prima cosa devi fare un daikon coreano, se viene utilizzata questa ricetta, prepara uno yannem o un adjika coreano. Per questo:

1. I fiocchi di peperoncino devono essere cotti a vapore con acqua calda (non acqua bollente!).
2. La massa dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
3. Mescolare con l'aglio, 1 cucchiaio. l. salsa di pesce e acciughe. Impastare bene.
4. Mettere da parte i piatti con il condimento per 24 ore per l'infusione. Meglio in frigorifero.

Caratteristiche della ricetta:

1. Il secondo giorno lavare e pelare il ravanello bianco essiccato e tagliarlo a cubetti di circa 2-2,5 cm.
2. Salare, mescolare con le mani e attendere un'ora fino a quando non compare il succo, in cui si dissolve l'amarezza naturale della verdura.
3. Sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare accuratamente con un panno.
4. Combina daikon con yang, zenzero e semi di sesamo. Mescola bene il composto. Devi lavorare con guanti di gomma per non scottarti le mani.
5. Rimettere la verdura nella pirofila, mettere sopra il carico.
6. Lascia i piatti nella stanza per 1-3 giorni. Mentre il daikon sta fermentando, verrà gradualmente coperto con il succo emergente.
7. Dopo altri 2 giorni, coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero.
8. Puoi avere un raccolto di daikon in salamoia in stile giapponese in una settimana.
9. È necessario conservare lo spuntino in frigorifero per un massimo di 4 mesi in inverno. È meglio trasferire il ravanello in barattoli alla fine della fermentazione per comodità.

Attenzione! Più lungo è lo spuntino, più ricco diventa il gusto.

Termini e condizioni di conservazione

Il ravanello bianco daikon in salamoia ha una durata da 1 a 5 mesi, a seconda delle ricette consigliate. Per la conservazione, si consiglia di scegliere un luogo fresco dove la luce solare diretta non cade.

Conclusione

Le deliziose ricette daikon per l'inverno fornite sopra ti aiuteranno a preparare piatti esotici insoliti. Se la famiglia non ha mai provato questo ortaggio, non dovresti fare una grande quantità di raccolta.