Il mais (mais) confezionato in barattoli di ferro o vetro è apparso sugli scaffali relativamente di recente e si è subito innamorato di tutti. I bambini amano particolarmente questo prodotto. I benefici e i rischi del mais in scatola e il suo effetto sul corpo di adulti e bambini sono ben studiati oggi. Questo prodotto vale la pena fare scorta per l'inverno e banchettare durante il periodo di carenza di vitamine e minerali.
Puoi mangiare mais in scatola?
Il prodotto in scatola corretto dovrebbe contenere solo cereali, sale o zucchero e acqua. Non dovrebbero esserci altri ingredienti o conservanti. Un tale prodotto con un set minimo di componenti non è solo possibile, ma anche utile. Puoi usare mais sia commerciale che fatto in casa in lattina per il cibo. In scatola, contiene una grande quantità di fibre, che normalizza il funzionamento del tubo digerente. E questa è solo una delle poche proprietà utili. È anche uno dei pochi cereali che non assorbe le sostanze chimiche utilizzate nella sua coltivazione. Questo fatto determina i benefici di questo cereale.
Il mais bollito e grattugiato sotto forma di cereali può essere introdotto nella dieta dei bambini da sei mesi. Per i bambini di età superiore ai 2 anni, l'uso di chicchi di mais, anche in scatola, non è controindicato 1-2 volte a settimana.
I benefici e i rischi del mais in scatola
La caratteristica principale di un prodotto così utile è la conservazione di sostanze utili dopo il trattamento termico, e ce ne sono molte nel mais.
Composizione utile:
- magnesio: regola il funzionamento del sistema nervoso e del muscolo cardiaco;
- Vitamine del gruppo B - sono responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso e del cervello;
- fibra - un "pulitore" insostituibile del corpo;
- vitamina E - prolunga la giovinezza, migliora le condizioni della pelle;
- beta-carotene - un potente antiossidante che rallenta l'invecchiamento, un immunostimolante;
Il mais in scatola abbassa i livelli di colesterolo, normalizza lo zucchero nel sangue e rimuove le sostanze tossiche dal corpo. Il prodotto è utile da utilizzare durante il periodo di stress mentale attivo, durante carenze vitaminiche e malattie.
Importante! A differenza del mais fresco, il mais in scatola non causa gonfiore.Inoltre, il mais bollito e in scatola non è controindicato per i diabetici e chi soffre di allergie. Può essere utilizzato da quasi tutti coloro che amano questo prodotto sano.
Tra le proprietà negative si può distinguere un indice glicemico elevato. Il mais in scatola è indesiderabile per coloro che stanno cercando di perdere peso, poiché stimola l'appetito, sebbene il prodotto stesso sia povero di calorie: 100 g contengono solo 50 kcal.
Varietà di mais in scatola
I vasi sono chiusi con varietà di zucchero da dessert. Si distinguono per un gusto migliorato dei cereali, sono più dolci e morbidi di quelli delle specie foraggere. Scelgono anche varietà con chicchi gialli, sembrano esteticamente più gradevoli e appetitose in un barattolo rispetto a quelle biancastre.
- Spirit F1 è una varietà di mais zuccherino super precoce. La maturazione delle orecchie avviene 2 mesi dopo aver piantato i semi. Questa è una pianta alta, fino a 2 m, che forma pannocchie lunghe (fino a 20 cm), densamente ricoperte da grossi chicchi giallo chiaro. L'ibrido produce rese elevate e si distingue per il gusto elevato.
- L'ibrido di mais Bonus F1 si adatta perfettamente a qualsiasi condizione climatica, è resistente alle malattie e ai parassiti dei cereali e ha un gusto elevato. Le spighe sono gustose e sane fresche, sono adatte anche per la conservazione. I chicchi di mais Bonus hanno un colore giallo scuro, lucido, coprono densamente l'intera testa di cavolo. La varietà è di mezza stagione, la resa è alta. Importante! Nella fase di maturità tecnica, i chicchi Bonus hanno un alto contenuto di zucchero.
- Dobrynya F1 ibrido di mais, matura in meno di 70 giorni. Questa pianta bassa, lunga fino a 1,5 m, forma enormi teste di cavolo fino a 25 cm, densamente ricoperte da grani grandi e carnosi di zucchero, che si distinguono per buon gusto e presentazione. Una caratteristica della varietà è la capacità di crescere e dare frutti su terreni con diverse composizioni. Il mais è buono fresco e in scatola.
- La varietà di mais Lakomka 121 è una varietà a maturazione precoce con granuli ad alto contenuto di zucchero. Queste teste di cavolo sono particolarmente gustose quando sono cotte. La varietà è resistente a malattie e parassiti. Questa è una pianta corta (fino a 1,5 m di altezza), che forma grandi teste di cavolo con grani grandi, zuccherini, succosi e carnosi. Le orecchie sono adatte per il decapaggio, l'ebollizione, il congelamento.
- Il mais Zolotaya precoce è una varietà a bassa crescita, resistente alla maggior parte dei parassiti e delle malattie dei cereali. La stagione di crescita è di circa 3 mesi. Si tratta di una varietà a bassa crescita, i cui cespi non superano i 19 cm. Durante il periodo di maturazione lattiginosa, i chicchi si distinguono per un gusto particolarmente delicato e dolce. La varietà è adatta per la cottura e la conservazione.
Come conservare il mais per l'inverno
Il mais in scatola acquistato è gustoso ma non sempre salutare. Può contenere ingredienti dannosi per il corpo. Puoi rendere il mais in scatola gustoso e sano allo stesso tempo a casa.
Come marinare le pannocchie di mais
Le pannocchie sottaceto di mais giovane nella fase di maturità del latte sono particolarmente gustose e salutari. Sono adatti al consumo, come piatto unico, e per preparare piatti caldi e insalate. Tale mais in scatola non è dannoso per i bambini, contiene solo condimenti e spezie provati.
Importante! È conveniente conservare il mais giovane sulla pannocchia quando è allo stadio di maturità lattea e ancora di piccole dimensioni.Algoritmo di cottura:
- Le teste di cavolo cappuccio di un cereale utile devono essere prima pulite da foglie e "peli".
- Metti una casseruola sul fuoco, riempila d'acqua. Il volume del liquido dovrebbe essere 2-3 volte il peso delle orecchie.
- Metti le foglie di mais sul fondo della padella, non in uno strato spesso. Daranno alle orecchie un sapore in più.
- È necessario caricare piccole teste di cavolo in acqua bollente, far bollire per 2 minuti.
- Quindi disponili a sponde mettendoli in posizione verticale.
- Per una lattina (0,5 l), aggiungere 50 ml di aceto, 2 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro.
- Preparazione della marinata: per 1 litro, prendi 2 cucchiai. l. sale e zucchero, diluire gli ingredienti, far bollire il composto per un paio di minuti.
- La marinata deve essere versata nei barattoli. Coprili e mettili in una pentola capiente di acqua bollente. Il liquido non deve andare oltre la bocca della lattina.
- Le orecchie in barattoli (0,5 l) vengono sterilizzate per circa 1,5 ore.
- Trascorso il tempo specificato, la conservazione viene rimossa, arrotolata con coperchi, capovolta, avvolta.
Pertanto, le lattine resistono 24 ore. Quindi possono essere riposti nella dispensa. Il mais, in scatola sulla pannocchia, dovrebbe apparire come nella foto:
Come conservare il mais intero
Il mais in scatola fatto in casa è gustoso e salutare se tappato con i cereali. Questa è una grande sorpresa per tutta la famiglia. Per questa ricetta sono adatte le pannocchie nella fase del latte e della maturità tecnica. La cosa principale è scegliere le varietà di zucchero, sono più gustose e salutari.
Importante! Non c'è niente di difficile nel conservare il mais con i cereali a casa, anche un cuoco alle prime armi può gestire il lavoro.Per un sano mais in scatola in barattoli, è necessario prendere 1 kg di orecchie, 50 g di sale, 150 g di zucchero, 1,5 litri di acqua.
Algoritmo di cottura:
- Teste di cavolo per eliminare le foglie.
- Usa un coltello affilato per separare i chicchi dalla base.
- Versare i chicchi tagliati risultanti in una casseruola, versare acqua fredda. Il liquido dovrebbe coprire il taglio di 10 cm.
- Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
- Riduci la fiamma e fai sobbollire il mais a fuoco basso per un'ora.
- Quindi i grani devono essere rimossi con una schiumarola, riempita con barattoli sterilizzati (0,5 l) per ¾ del volume totale. Non è necessario versare l'acqua in cui sono state cotte le teste di cavolo, tornerà comunque utile.
- Marinata: acqua di mais (1,5 lt) + 50 g di sale e 150 g di zucchero, mescolare gli ingredienti, portare a ebollizione. Il sale e lo zucchero dovrebbero essere completamente sciolti.
- Versare la marinata bollente sui barattoli di mais, coprirli con i coperchi e inviarli in una pentola d'acqua per la sterilizzazione.
- I barattoli pieni vengono fatti bollire a fuoco lento per un'ora.
Quindi vengono arrotolati con coperchi, capovolti e isolati. In questa forma, la conservazione utile viene lasciata per un giorno. Inscatolare il mais in grani a casa avrà successo se segui il tasso degli ingredienti e sterilizzi attentamente i barattoli.
Importante! Questa conservazione benefica può essere conservata per 2 anni senza perdere il gusto.Ricette di mais in scatola sulla pannocchia
Esistono molti modi per coprire un mais gustoso e sano con teste di cavolo intere. Ce ne sono di complessi e ce ne sono di semplici che ogni casalinga può padroneggiare a casa.
Una ricetta semplice: prendi 8 pannocchie di mais dolce, 1 litro di acqua, 25 g di sale per un barattolo da 3 litri.
Metodo di cottura:
- Pelate le spighe dalle foglie, mettetele in una casseruola con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere le teste di verza per 15 minuti.
- A questo punto, la velocità di sale specificata viene diluita con acqua, mescolata e portata a ebollizione.
- Metti le orecchie bollite verticalmente nei barattoli preparati, versa la salamoia, copri con un coperchio.
- Mettere i barattoli in una casseruola profonda, riempita per un terzo d'acqua, accendere il fuoco.
- Sterilizzali per 2 ore dal momento in cui bollono.
- Quindi le lattine vengono arrotolate, capovolte e isolate.
Non è consigliabile disturbare le pannocchie di mais in scatola durante il giorno. Quindi la gustosa e sana verdura nel barattolo può essere conservata nella dispensa o in cantina di casa.
Il mais in scatola per l'inverno può essere ottenuto sia da pannocchie di latte molto piccole che da pannocchie mature e grandi. Piccole teste di cavolo fino a 8 cm vengono rotolate in barattoli da 0,5 litri, quelle più grandi - in barattoli da 2 e 3 litri.
Processo di cottura:
- Le orecchie, sbucciate dalle verdure, vengono bollite in acqua per 8-10 minuti. Non è necessario far bollire le teste di latte.
- Posizionare le pannocchie verticalmente nei barattoli in base alle dimensioni.
- Versare acqua bollente sul contenuto delle lattine, scolare dopo 5 minuti. Ripeti la manipolazione più volte. Pertanto, il contenitore viene sterilizzato.
- Quindi viene preparata la marinata: in 1 litro di acqua bollente, 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 50 g di aceto, aggiungere 1 foglia di alloro, 2-3 piselli di pepe nero.
- Il contenuto delle lattine viene versato con marinata bollente e arrotolato, i contenitori vengono capovolti, isolati.
Il mais in salamoia è piccante, gustoso e salutare.
Sia gli adulti che i bambini adorano quando il mais in scatola è dolce. Le spighe preparate secondo la seguente ricetta sono dolci, gustose e sane.
Ingredienti per una lattina da 3 litri:
- orecchie - 10-12 pezzi, a seconda delle dimensioni;
- acqua - 1 l;
- sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.
In questa ricetta non vengono utilizzati altri condimenti o spezie, né l'aceto. Tale mais in scatola può ed è utile per i bambini e le persone con problemi gastrointestinali.
Sequenziamento:
- Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda, portare a ebollizione il liquido, cuocere per 2-3 minuti.
- Metti le teste di cavolo in modo uniforme e verticale nel barattolo.
- Versare il contenuto del contenitore con la marinata bollente, coprire con un coperchio.
- Invia i barattoli a sterilizzare per 1 ora.
Trascorso il tempo specificato, le lattine vengono arrotolate, capovolte, avvolte. Il mais in scatola è tenero e dolce. Chiuso in questa forma, è utile per adulti e bambini.
Termini e condizioni di conservazione del mais in scatola
Il mais sigillato in un barattolo di vetro può essere conservato per almeno 3 anni. Conserverà il suo gusto e i suoi benefici. Conservare il prodotto in un luogo buio, fresco e asciutto. Il mais in scatola può essere conservato in barattoli di latta per non più di 2 anni.
Conclusione
I benefici e i danni del mais in scatola sono dovuti agli ingredienti in cui viene messo in salamoia. Se conservanti, aceto e pepe non sono stati usati in cucina, tale mais può e persino essere utile per bambini e adulti. Il mais in scatola con spezie può essere mangiato da adulti, persone sane che non hanno problemi con il sistema digestivo.
