Il mais nero è un raccolto di grano insolito. È stato scoperto settemila anni fa in Perù. E sebbene abbiano iniziato a far crescere la cultura in Russia relativamente di recente, è richiesta in molte sfere della vita.
Caratteristiche del mais nero
Il colore nero è l'unica differenza nell'aspetto con la varietà di mais giallo. La struttura dei grani e della pannocchia è la stessa. Per essere più precisi, il moncone stesso ha una tonalità viola. Grani nel contesto di colore blu, giallo o viola.
I piccoli chicchi vengono coltivati in Perù. La dimensione della pannocchia non supera i 4 cm Attraverso gli sforzi degli allevatori, si è scoperto che ha cambiato non solo il gusto, ma anche le dimensioni della cultura. L'altezza del mais nero è di 2 m La lunghezza della pannocchia è di 30 cm Il gusto ricorda le varietà di zucchero.
Composizione del mais nero
Il frutto è caratterizzato da un ricco apporto di sostanze nutritive:
- ferro, rame, fosforo, nichel, magnesio;
- sali di calcio e calcio;
- vitamine PP, B1, B2, E, A, C, K;
- antociani;
- amido;
- vitamina C;
- cellulosa;
- grassi, proteine, carboidrati;
- lisina, triptofano.
Il colore scuro della coltura è apparso a causa del contenuto di una grande quantità di antociani, in altre parole, antiossidanti naturali. Rispetto al mais giallo, le verdure nere hanno più proteine e meno amido. Puoi chiamare il mais nero un prodotto dietetico.
Attenzione! Il contenuto calorico del mais nero è di 120 kcal per 100 g.Proprietà utili del mais nero
Ogni componente è prezioso a modo suo, poiché apporta benefici al corpo umano.
- La mancanza dell'amminoacido lisina porta a irritabilità, affaticamento e nervosismo. Il triptofano è un ingrediente chiave utilizzato nel trattamento della depressione e dell'insonnia.
- La fibra ha un effetto positivo sulla microflora intestinale. Inoltre, la sostanza è in grado di rimuovere il fluido in eccesso.
- Il potassio è coinvolto nel rafforzamento dei vasi sanguigni. Il macronutriente stimola il lavoro del muscolo cardiaco e dell'organo nel suo insieme.
- Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nel metabolismo a livello cellulare. Promuove la sintesi delle cellule nervose. Mantieni i muscoli del cuore in buona forma. Protegge la retina dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette. Stimola la rigenerazione della pelle.
- Gli antiossidanti rimuovono le sostanze tossiche dal corpo. Le sostanze forniscono la prevenzione della comparsa di tumori maligni. Rallenta il processo di invecchiamento.
- La fibra ha un buon effetto sul tratto digestivo. La fibra alimentare di mais nero assorbe il liquido in eccesso, le tossine, le sostanze nocive dal corpo.
- La vitamina PP è presente negli enzimi. L'elemento, a sua volta, è coinvolto nella produzione del succo gastrico. Espande i vasi sanguigni e i capillari. Riduce la pressione sanguigna.
- Il ferro contribuisce alla formazione dell'emoglobina nel sangue. Il calcio rinforza i capelli, le unghie, i denti.
L'uso del mais nero nella medicina popolare
Anche le tribù degli indiani sudafricani conoscevano le proprietà curative del mais nero. Alcune ricette sono ancora utilizzate nella medicina tradizionale.
Infuso di seta di mais
Ingredienti:
- 10 g di stimmi di mais nero;
- 300 ml di acqua pura.
Preparazione:
- Fai bollire l'acqua e versaci sopra gli stimmi.
- Resistere a 4 ore.
- Lasciar raffreddare completamente l'infuso e scolare.
- Prendi 50 ml 3 volte al giorno.
La tintura può essere utilizzata come sedativo, oltre che come coadiuvante nel trattamento di ipertensione, calcoli renali, tubercolosi.
Chicha Moranda
Una ricetta tradizionale di mais nero nota agli indigeni del Sud America. La bevanda fa parte della loro dieta quotidiana o serve come ulteriore aiuto nel trattamento. Un rimedio naturale normalizza il lavoro del tubo digerente, rimuove le tossine. Ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
Ingredienti:
- 1 kg di mais nero;
- 1 ananas;
- 1 limone;
- 3 mele;
- spezie qb.
Metodo di cottura:
- Pelare e lavare i frutti neri.
- Mettete in una casseruola e versate 5 litri di acqua.
- Lavare i frutti, sbucciarli e tagliarli a pezzi grossi.
- Invia a mais nero.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
- Cuocere finché i chicchi non scoppiano.
- Raffreddare il liquido, scolare.
- Alla fine aggiungere il succo di limone e, se lo si desidera, lo zucchero o il miele.
Chichu moranda può essere bevuto tutto il giorno come tè o succo di frutta. Il contenuto calorico è minimo, ma il valore nutritivo è alto.
Infuso alcolico di mais nero
È usato per malattie dello stomaco, polmonite, malattie del tratto respiratorio superiore, oncologia nella fase iniziale.
Ingredienti:
- 200 g di mais nero;
- 1 bottiglia di vodka.
Preparazione:
- Le spighe insieme ai chicchi sono divise in 3-4 parti.
- Metti in un contenitore di vetro e aggiungi la vodka.
- Insisti in un luogo appartato per una settimana.
Unguento di mais
Composizione:
- 50 g chicchi di mais nero;
- 10 ml di olio di palma;
- 50 g di vaselina.
Preparazione:
- Separare i chicchi.
- Macinatele in un mortaio, aggiungendo gradualmente olio e vaselina.
- La miscela viene conservata in frigorifero.
L'unguento è consigliato per dermatiti, foruncoli, ulcere cutanee, ferite purulente.
Tintura di radice aerea
Composizione:
- 150 g di radici aeree di mais nero;
- 150 ml di vodka.
Preparazione:
- Lavare e macinare prima le radici.
- Versare in un contenitore di vetro e aggiungere la vodka.
- Il contenitore deve essere ben chiuso con un coperchio.
- Insistere in un luogo buio per 2 settimane.
I peruviani bevono questa tintura per il cancro, 4 gocce 3 volte al giorno. Nel trattamento di eczemi, malattie della pelle, applicare direttamente sulle zone colpite.
Attenzione! Prima di usare rimedi popolari a base di mais nero, dovresti consultare il tuo medico.
L'uso del mais nero in cucina
Il mais nero ha lo stesso sapore del mais giallo. Pertanto, la varietà viene utilizzata per creare tali gruppi culinari. Tuttavia, i contorni e le insalate familiari brilleranno di colori vivaci. Le verdure vengono consumate al forno, bollite, in scatola. La farina è macinata dalla varietà scura.
Ricetta del budino di mais peruviano:
Ingredienti principali: 1 kg di mais nero, mela, ananas, mela cotogna, lime, 100 g di albicocche secche, 100 g di ciliegie secche, 2 cucchiai. l. stevia, cannella, chiodi di garofano, anice, amido.
Preparazione:
- Tutti i frutti sono usati nella buccia, quindi lava bene il lime, la mela cotogna, l'ananas, la mela e il mais.
- Taglia i frutti a pezzi grandi.
- Pelate l'ananas, ma non buttatelo. Macina insieme alla polpa.
- Mettete tutto in una casseruola tranne la polpa di ananas, versate due litri di acqua.
- Aggiungere le spezie e portare a ebollizione.
- Cuocere per 15 minuti.
- Continuare la cottura a fuoco basso fino a quando 1/3 dell'acqua sarà evaporato dal contenitore.
- Filtrate il liquido e versatelo nuovamente nel contenitore.
- Invia lì albicocche secche, ciliegie, ananas, stevia. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti.
- Sciogliere l'amido in poca acqua fredda. Aggiungi le porzioni. Interferire. Far bollire per 5 minuti e spegnere il fuoco.
- Aggiungi il succo di lime alla miscela calda. Mescolare.
- Versare il budino nelle ciotole. Cospargere con cannella in polvere sopra.
Il dessert viene servito freddo o caldo.
Controindicazioni al mais nero
Nonostante tutte le qualità positive del mais nero, il prodotto non è raccomandato per le persone con le seguenti malattie:
- tromboflebite;
- ulcera allo stomaco.
Un consumo eccessivo di verdure può causare mal di testa, formazione di gas e indigestione.
Attenzione! Alle donne incinte è vietato assumere tinture alcoliche.
Condizioni per la coltivazione del mais nero
La patria del mais nero è il territorio del Sud America, quindi le condizioni di crescita saranno le stesse. Il grano non tollera il gelo e un forte calo di temperatura. Parametri favorevoli per lo sviluppo + 22-24 ° С. Pertanto, non funzionerà per coltivare mais nero nella regione centrale della Federazione Russa, la Siberia. Nelle regioni meridionali, la piena maturazione è del tutto possibile.
Il terreno per una coltura da giardino richiede luce, sciolto, moderatamente umido. Cresce rapidamente nei letti, dove l'anno scorso c'erano cavoli, legumi, pomodori, radici.
Attenzione! Il mais nero è impollinato dal vento, quindi può prendere il polline dalle varietà vicine. Per preservare le sue proprietà individuali, dovrebbe essere piantato lontano da altre varietà.Piantare e prendersi cura del mais nero
Alla fine di aprile o all'inizio di maggio iniziano a piantare semi di mais nero. In precedenza, il seme viene immerso in una soluzione di cenere per cinque giorni, coperto con una garza.
Il letto del giardino viene scavato, ripulito dalle erbacce, allentato. Un paio di giorni prima della semina, il terreno viene disinfettato con una soluzione di permanganato di potassio. La profondità dei semi di semina è di 6-8 cm Nel processo di crescita, vale la pena diserbare e allentare regolarmente la semina. La pianta tollera facilmente periodi di siccità.
Consigli! Concimi speciali con superfosfato, molibdeno, zinco aiuteranno il mais nero a crescere in luoghi insoliti.Raccolta
Le orecchie maturano 3-4 mesi dopo la germinazione delle piantine. I tempi dipendono dalle condizioni meteorologiche della regione. Per il cibo o l'inscatolamento, le orecchie vengono raccolte quando il frutto ha raggiunto la maturità del latte. I chicchi trattengono l'umidità, molto zucchero e sostanze nutritive. Determina questo momento al tatto: tutti i chicchi si gonfiano uniformemente lungo la lunghezza della pannocchia. In una cultura matura, la fine del frutto è rotonda, elastica, i peli sono secchi, marroni.
Il mais giovane non viene conservato per molto tempo. Nel frigorifero, può mentire non più di 1 settimana. La concentrazione di zuccheri diminuirà gradualmente, ma il freddo ritarderà in qualche modo il loro passaggio all'amido.
Conclusione
Il mais nero è un cereale esotico sano. È usato come alimento dietetico o medicinale. La cultura è senza pretese nelle cure, ma ha paura del freddo. È preferibile coltivare nelle regioni calde del paese per un raccolto tanto atteso.
