Lecho è una delle migliori preparazioni per l'inverno. Questo piatto è apparso per la prima volta in Ungheria come contorno di verdure chiamato ratatouille. A causa della varietà di opzioni di cottura, il lecho è diventato popolare in molti paesi in tutto il mondo e ha preso un posto d'onore nella cucina russa.
Ci sono molte ricette per preparare il lecho. Può essere utilizzato non solo come prodotto indipendente. Può essere un contorno ideale per piatti principali come patate o pasta.
Caratteristiche della cottura del lecho senza pomodori
Il lecho al pepe senza pomodori per l'inverno è un piatto appetitoso, il cui ingrediente principale è il peperone. I suoi vantaggi sono piuttosto ampi. L'ortaggio conserva le sue proprietà sia crudo che cotto.
Nel processo di raccolta delle verdure per l'inverno, tutte le sostanze utili vengono preservate, quindi il lecho è considerato un prodotto utile. È un'ottima fonte di vitamine C, A, PP, B1, B5, B6.
Anche la composizione minerale del prodotto è diversa, che comprende selenio, magnesio, fosforo, calcio, potassio, zinco, manganese e ferro.
Ricette Lecho senza pomodoro
Ci sono molte ricette che differiscono per ingredienti e spezie. La cosa principale che li unisce è la presenza di cipolle, peperoni, pomodori o concentrato di pomodoro nei prodotti.
Le ricette per questo piatto sono semplici, qualsiasi casalinga può padroneggiarle. L'importante è seguire i consigli e ascoltare i consigli di chef esperti.
Importante! La qualità della preparazione per l'inscatolamento dipende dalla quantità di pezzi da conservare.Il modo classico di cucinare.
- Prima di iniziare, è necessario preparare il cibo, lavare, tritare i peperoni e le cipolle. Più grandi sono le verdure, più saporito sarà il lecho.
- Nella fase successiva, viene preparato il ripieno, che include miscele di aceto e olio, succo.
- Si consiglia di utilizzare spezie: sale, pepe, aglio.
- Le verdure tritate vengono mescolate con il versamento e immerse in cottura. Per il pepe bastano 30-40 minuti.
- Infine, il lecho viene versato nei barattoli e arrotolato con un'apposita chiave.
Un prerequisito è la sterilizzazione di lattine e coperchi. Dopo il rotolamento, il contenitore deve essere attentamente ispezionato, verificare la presenza di crepe nel vetro, se il coperchio è ben chiuso.
Lecho senza concentrato di pomodoro in un ripieno da una miscela di olio con aceto
La particolarità della preparazione di questa varietà di lecho è che le verdure non possono essere bollite in anticipo, ma l'aceto e una miscela di olio possono essere usati come ripieno.
La ricetta include i seguenti ingredienti:
- pepe 5 kg;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 40 g di sale;
- 10-15 grani di pepe;
- 200 g di burro;
- mezzo bicchiere di aceto al 9%.
Cucinare lecho e peperoni in una miscela di olio e aceto.
- Lavate e sbucciate il peperone, tagliato a metà.
- Aggiungere aceto e spezie: zucchero, sale qb. Amalgamate bene gli ingredienti, lasciate riposare per un'ora.
- Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
- Distribuire uniformemente alcuni grani di pepe sui barattoli.
- Tamp il lecho strettamente.
- Versare il restante ripieno della miscela di olio e aceto nei barattoli.
- Copri i barattoli con i coperchi. Metti un panno sul fondo della padella.
- Mettere il contenitore in una casseruola e aggiungere l'acqua.
- Dopo l'ebollizione, sterilizzare un barattolo da un litro per 15 minuti e un barattolo da mezzo litro per 10 minuti.
- Arrotolare le lattine, raffreddare e capovolgere.
Questa è una buona ricetta che può essere utilizzata non solo come additivo per altri piatti, ma anche come prodotto autonomo.
Lecho in salamoia
Un'altra ricetta per preparare il lecho leggero. Il pepe dovrebbe essere scelto succoso, con polpa spessa.
Componenti necessari:
- 2,5 kg di pepe;
- 14-20 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 4 cucchiai di sale;
- 170 g di zucchero;
- 0,5 tazze di burro;
- 3 cucchiai di aceto.
Algoritmo di azioni.
- Lavate il peperone, eliminate i semi e tagliatelo a listarelle sottili.
- Pelare e tritare l'aglio in qualsiasi forma.
- Metti il pepe in un contenitore, cospargilo con l'aglio.
- Preparare la salamoia con i restanti prodotti, far bollire e versare in barattoli fino al collo.
- Coprite con i coperchi, mettete in una casseruola su un canovaccio.
- Coprite con acqua calda, sterilizzate per 15 minuti.
- Arrotolare.
Cucinare secondo questa ricetta non richiede molto tempo e il piatto risulta gustoso e nutriente.
Lecho marinato al miele
Questa è una ricetta insolita per preparare i peperoni dolci per l'inverno.
Ingredienti necessari per preparare questo piatto:
- 5 kg di peperone dolce;
- ½ acqua;
- ½ tazza di olio vegetale;
- ½ aceto di mele;
- ½ miele liquido;
- 5 teste d'aglio;
- spezie qb.
Istruzioni per la cottura.
- Preparare la marinata: mescolare acqua, olio vegetale, aceto e miele.
- Fai bollire la massa risultante.
- Mettere 5-6 peperoni nel liquido bollente, cuocere per diversi minuti e mettere in una casseruola.
- In barattoli pre-sterilizzati, distribuire uniformemente i peperoni bolliti, aggiungendo a piacere qualche pepe in grani e spicchi d'aglio.
- Versare la marinata cotta, dopo aver aggiunto il sale.
- Riempite i barattoli fino in cima di qualche centimetro, lasciate sul fuoco per circa 10 minuti.
- Chiudere bene il contenitore con i coperchi e metterlo capovolto finché non si raffredda completamente.
Per coloro che desiderano utilizzare le coperture euro per l'aggraffatura, le casalinghe esperte consigliano di conservare il lecho raffreddato in frigorifero.
Lecho con arance e zenzero
Il vantaggio di preparare il lecho in questo modo è che può essere utilizzato non solo come spuntino, ma anche come piatto indipendente.
Ingredienti richiesti:
- 12-14 peperoni;
- 10 spicchi d'aglio;
- 50 g di zenzero fresco;
- 150 g di burro;
- 3 arance;
- zucchero, aceto, sale qb.
Lavare bene la frutta e la verdura prima della cottura.
Durante la cottura, è necessario seguire le istruzioni.
- Grattugiare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
- Pelare l'aglio e tagliarlo in più pezzi.
- Tagliare il peperone a strisce larghe e metterlo in una casseruola.
- Pelare le arance ben lavate con una grattugia, spremere il succo e unirle al pepe.
- Aggiungere le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento finché il pepe non è tenero, finché sono teneri.
- Aggiungere l'aceto e tenere a fuoco ancora per qualche minuto.
- Versare il lecho preparato nei barattoli, arrotolare con una chiave.
Questa è una ricetta universale, adatta sia per una tavola festiva che come preparazione per l'inverno.
Lecho dolce con zucchero sott'olio
La deliziosa insalata di lecho è un'ottima opzione per la preparazione invernale. Secondo la ricetta specificata, lo zucchero può essere aggiunto in quantità illimitate.
Ingredienti da cucina:
- 3 kg di pepe;
- 1 litro d'acqua;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 bicchiere d'olio;
- 1 tazza di aceto (9%)
- 2 cucchiai di sale.
La ricetta Lecho dal gusto dolce e dall'aroma gradevole è facile e veloce da preparare.
Metodo di cottura.
- Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, mescolare bene, dare fuoco.
- Pelare le budella dal peperone e tagliarlo a pezzi grossi in più pezzi.
- Immergere le verdure in una marinata bollente e lessarle bene.
- Quando il peperone si ammorbidirà, rilascerà il succo, mettilo nei barattoli.
- Versare la marinata bollente sotto il collo, arrotolare, lasciare raffreddare.
Questa ricetta è ottima per preparare il lecho per l'inverno senza pomodori.
Lecho con zucchine e carote
Questo piatto non sarà solo un'ottima decorazione per una tavola festiva, ma sarà apprezzato anche dai buongustai più raffinati che lo apprezzeranno.
Ingredienti:
- 3 kg di pepe;
- 1,5 kg di zucchine;
- 1 kg di carote;
- 1 litro di concentrato di pomodoro;
- 2 litri d'acqua;
- 1 tazza di zucchero;
- 4 cucchiai di sale;
- 20 ml di aceto (70%);
- 12 spicchi d'aglio.
Istruzioni per la cottura.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere sale e zucchero, mettere a gas.
- Grattugiare le carote e metterle in una casseruola.
- Tagliare i peperoni sbucciati a strisce e aggiungerli alla massa finita, cuocere per 15 minuti.
- Tagliate le zucchine a cubetti e aggiungetele al resto del cibo.
- Bollire la miscela risultante in modo che le verdure diventino morbide, ma non si sfaldano al tatto.
- Aggiungi aceto, aglio e altre spezie.
- Versare il lecho nelle lattine, arrotolare.
In questo caso, è meglio grattugiare le carote su una speciale grattugia coreana. Quindi non si ridurrà e sarà bello.
Lecho con peperoncino e aglio
Le vere casalinghe avranno sicuramente una ricetta per preparare il lecho piccante.
Ingredienti per la preparazione:
- 2 kg di peperone dolce;
- 3 baccelli appuntiti;
- 1 kg di carote;
- 1 testa d'aglio;
- 1,5 cucchiai di sale;
- 2 succhi;
- 2 cucchiai di aceto;
- ½ tazza di zucchero.
La ricetta è semplice.
- Lavare i peperoni dolci e piccanti, pulirli dalle interiora.
- Tagliate l'aglio a pezzetti.
- Tritare grossolanamente i peperoni dolci, tritare piccoli baccelli.
- Aggiungere il succo, il sale e lo zucchero, cuocere per 15 minuti.
- Mettere l'aglio tritato finemente in una casseruola, aggiungere l'aceto.
- Bollire per 2 minuti, distribuire tra i barattoli, torcere.
Risulta uno spuntino delizioso e facile da preparare.
Termini e condizioni di conservazione
Il lecho è un piatto popolare che gode di successo. Poiché è preparato come spuntino per l'inverno, è importante conoscere la data di scadenza del lecho in modo da poterlo mangiare fresco.
Attenzione! Lo spuntino deve essere conservato in un luogo buio a temperatura ambiente.Puoi anche usare il lecho appena preparato, conservarlo in frigorifero per non più di due settimane. La durata di conservazione del lecho chiuso è di 1 anno.
Conclusione
Il lecho al pepe senza pomodori per l'inverno è un piatto gustoso e nutriente e ipocalorico. È preparato solo da verdure naturali, quindi ha molte proprietà utili.
L'uso moderato di lecho è utile per adulti e bambini: normalizza l'intestino, migliora le condizioni della pelle e dei capelli, la memoria e la vista, rafforza i vasi sanguigni, l'immunità, ripristina il sonno umano, allevia la tensione muscolare, stimola il sistema digestivo ed è un tonico generale.
Nella stagione invernale, il piatto è un'efficace prevenzione del raffreddore dovuto all'acido ascorbico incluso nella composizione.
A causa del basso contenuto calorico del prodotto, il lecho può essere attribuito a pasti dietetici.
