Rowan wine a casa: 6 ricette

Il vino è un prodotto molto gustoso che ti aiuterà a riscaldarti in qualsiasi momento dell'anno e sarà un'aggiunta meravigliosa al tuo pasto festivo. Molto spesso, questa bevanda è composta da vari vitigni, ma ci sono molte ricette con altri ingredienti. Da questo articolo puoi imparare come fare in casa un meraviglioso vino di sorbo.

Segreti per fare il vino di sorbo fatto in casa

Per produrre vino di cenere di montagna fatto in casa di alta qualità, dovresti optare per una delle seguenti varietà di cenere di montagna:

• "Melograno";
• "Likernaya";
• Burka.

Queste varietà hanno i più alti livelli di saccarosio.

Per rendere il vino meno amaro, deve essere invecchiato a lungo.

Oltre all'ingrediente principale, è possibile aggiungere al prodotto mele, ribes o mirtilli rossi. La cenere di montagna non deve essere mescolata con il resto delle bacche o dei frutti. Il processo di preparazione di tali "miscele" è solitamente sempre lo stesso.

A causa delle condizioni climatiche in cui maturano le bacche, non c'è lievito sulla superficie del frutto, necessario per la fermentazione del mosto. Pertanto, è necessario aggiungere al liquido cloruro di ammonio o uvetta. Questo avvierà i processi di fermentazione, altrimenti il ​​prodotto diventerà acido e si trasformerà in aceto. Inoltre, lo zucchero deve essere aggiunto al vino.

Fare il vino di cenere di montagna in casa non è particolarmente difficile. Nel processo di creazione di un prodotto, devi solo aderire a semplici principi, osservando la sterilità. Tutti gli sforzi varranno questa bevanda meravigliosa, che può farti piacere e anche sorprendere i tuoi ospiti.

Regole di preparazione delle bacche

Affinché la bevanda della cenere di montagna non abbia un sapore amaro, le bacche devono essere raccolte dopo l'inizio del gelo. La temperatura sotto lo zero contribuisce alla concentrazione del contenuto massimo di saccarosio nella frutta. Se non sei riuscito a raccogliere le bacche durante questo periodo, puoi tenerlo nel congelatore per un giorno.

Per la preparazione del vino si può utilizzare qualsiasi varietà di cenere di montagna, selvatico o coltivato. Maggiore è il livello di saccarosio nel frutto, più gustosa sarà la bevanda.

Prima di raccogliere il mosto, il frutto deve essere rimosso dai rami. Non è necessario riscriverli.

La ricetta più semplice per il vino rosso sorbo fatto in casa

Questa è una ricetta tradizionale del vino di cenere di montagna fatta in casa che richiede i seguenti prodotti:

• 10 kg di bacche di sorbo;
• 4 litri d'acqua;
• 2,5 - 3 kg di zucchero;
• Cloruro di ammonio (0,3 g per 1 litro di mosto).

Il processo di preparazione di una bevanda consiste nei seguenti passaggi:

1. Mettere le bacche sbucciate in un contenitore e coprire con acqua bollente. Dopo un terzo d'ora, versare il liquido e scottare la cenere di montagna con acqua bollente nuova. Quando è passata un'altra mezz'ora, scolate l'acqua.
2. Trasferisci i frutti lavorati termicamente con un mattarello di legno, un tritacarne o semplicemente con le mani.
3. Spremere il liquido dalla miscela di frutti di bosco risultante attraverso una garza.
4. Trasferire la pappa spremuta in una casseruola smaltata o in un secchio di plastica, versare acqua calda e mescolare accuratamente.
5. Dopo 4-5 ore, quando la massa raggiunge la temperatura ambiente, riempirla con il liquido spremuto nella terza fase. Aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato e ammonio al prodotto.
6. Mescolare la miscela risultante, legare una garza attorno al collo e lasciare il contenitore in un luogo buio per diversi giorni. Il prodotto deve essere miscelato tutti i giorni.
7. Quando compaiono segni di fermentazione come schiuma, odore acido e sibilo, la miscela dovrà essere filtrata con una garza.
8. Mescolare il liquido con il resto dello zucchero, versarlo in un contenitore di fermentazione e indossare un guanto medico con un foro praticato da un ago nel dito sul collo. Il vino dovrebbe riempire i due terzi del contenitore.
9. Posizionare il prodotto in una stanza buia.
10. Un mese dopo, quando la fermentazione è finita, scolare il liquido in un contenitore pulito attraverso un tubo sottile. Rimuovi i sedimenti.
11. Coprire bene il prodotto con i coperchi e riporre in un luogo fresco per i prossimi mesi.
12. Scolare nuovamente la bevanda finita attraverso una cannuccia e versarla nelle bottiglie. Chiudetele con i tappi di sughero e conservatele in frigorifero o in cantina.

Sorbo rosso fatto in casa e vino di mele

Per produrre vino fatto in casa da cenere di montagna e mele, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di bacche di sorbo;
• 1 kg di mele;
• 3 kg di zucchero;
• 2 litri d'acqua.

Come fare:

1. Macina la cenere di montagna e le mele tritate in un frullatore.
2. Mettere il composto ottenuto in una padella di acciaio smaltato, aggiungere l'acqua e aggiungere 1 kg di zucchero. Mescolare il prodotto e coprire con una garza.
3. Lascia il mosto in un luogo buio e caldo per una settimana, ricordando di mescolare ogni giorno.
4. Filtrare il composto, strizzare la torta. Versare il liquido nei contenitori di fermentazione e chiuderli con un sigillo d'acqua.
5. Dopo una settimana, aggiungere alla bevanda lo sciroppo di acqua e 1 kg di zucchero.
6. Dopo un'altra settimana, ripeti questa azione con il resto dello zucchero.
7. Trascorsi i 2-2,5 mesi, scolate il vino dalle fecce e ponete al freddo.
8. Dopo 3 mesi di fermentazione, scolate nuovamente la bevanda dal sedimento.

Rowan wine at home: una ricetta con uvetta

Per una ricetta per cenere di montagna rossa e uvetta fatti in casa avrai bisogno di:

• 10 kg di bacche di sorbo;
• 3 kg di zucchero;
• 150 g di uvetta;
• 4 litri d'acqua.

Fasi di produzione:

1. Lavorare le bacche con acqua bollente, come nella prima ricetta.
2. Macina i frutti in un frullatore.
3. Spremi il succo della miscela con una garza.
4. Trasferire la torta in una casseruola, aggiungere acqua bollita e mescolare.
5. Dopo 3 ore unire al mosto il succo spremuto al terzo stadio, 1,5 kg di zucchero e l'uvetta, mescolare.
6. Copri il contenitore con una garza e spostalo in un luogo caldo.
7. Dopo 3-4 giorni, filtrare il liquido e rimuovere la torta.
8. Mescolare il prodotto con lo zucchero rimasto e versare nei barattoli. Metti ciocche d'acqua sul collo.
9. Mettere i contenitori in calore per 2 mesi.
10. Filtrare nuovamente la bevanda e versarla in contenitori puliti. Riporre il prodotto in un luogo fresco per 2 mesi.

Ricetta del vino di cenere di montagna dolce fatto in casa

Questa è una ricetta semplice per il vino dolce di sorbo fatto in casa. Per lui avrai bisogno di:

• 1 kg di bacche di sorbo ("Melograno", "Likernaya" o "Burki");
• 1 litro di sciroppo di zucchero (20%);
• 10-15 g di lievito;
• 0,35 l di alcol;
• Cloruro di ammonio (0,3 g per 1 litro di mosto).

Come cucinare:

1. Schiaccia le bacche con un mattarello.
2. Aggiungere lo sciroppo di zucchero, l'ammonio e il lievito diluito alla pappa risultante.
3. Lascia il mosto in un luogo caldo per una settimana.
4. Aggiungi alcol al prodotto fermentato.
5. Lascia la bevanda fresca per 8 mesi.

Rowan e vino d'uva fatti in casa

Ingredienti:

• 10 kg di cenere di montagna;
• 4 kg di zucchero;
• 0,35 kg di uva;
• 4 litri d'acqua.

Fasi di produzione:

1. Tritare la sorba lavorata con acqua bollente in un frullatore.
2. Spremere il liquido dalla miscela con una garza.
3. Schiacciare l'uva e spremerne il succo.
4. Mettere la torta alla frutta in una casseruola, aggiungere l'acqua e mescolare.
5. Dopo 3-4 ore unire al composto il succo spremuto dalla frutta e 2 kg di zucchero.
6. Copri il contenitore con una garza e mettilo in un luogo caldo.
7. Dopo alcuni giorni filtrate il prodotto e eliminate la torta.
8. Aggiungere lo zucchero rimasto alla bevanda, mescolare e versare nei barattoli. Metti delle ciocche d'acqua sui colli dei contenitori.
9. Lasciare il vino in un luogo caldo per 2-3 mesi.
10. Filtrare nuovamente il liquido e versarlo in bottiglie pulite. Coprili con i tappi e lasciali raffreddare per 2 mesi.

Produrre vino di sorbo fortificato a casa

Composizione:

• 8 kg di cenere di montagna;
• 6 litri d'acqua;
• 2 litri di brandy;
• 3 kg di zucchero;
• Lievito diluito.

Come fare:

1. Versare le bacche tritate con acqua.
2. Aggiungere 1 kg di zucchero e il lievito diluito.
3. Coprire il prodotto con una garza e lasciare agire per 4 giorni.
4. Separare il liquido dalla torta, aggiungere altri 1,5 kg di zucchero, mescolare e lasciar riposare per una settimana.
5. Versate lo zucchero rimanente nella bevanda e lasciate fermentare.
6. Scolare il vino ottenuto dalle fecce in contenitori puliti.

Regole di conservazione per il vino di cenere di montagna fatto in casa

Puoi conservare il vino fatto in casa:

• in una botte;
• in una bottiglia;
• nella banca.

Se tieni un drink in un appartamento, dovresti fornire le condizioni appropriate per questo. È meglio lasciarlo in una cantinetta dedicata. In caso contrario, l'alcol deve essere posto in un luogo buio con un livello moderato di umidità.

Conclusione

Il vino Rowan a casa è un'ottima bevanda. Se segui tutte le regole di preparazione, il prodotto risulterà delizioso e quasi senza accenni di amarezza.