Composta di prugne per l'inverno: ricette semplici, senza sterilizzazione, con semi

Un buon raccolto ti obbliga semplicemente a fare la composta di prugne. Per l'inverno c'è sempre la possibilità di preparare diverse versioni di questa dolce prelibatezza, anche se in giardino cresce una sola varietà di susino. Le ricette differiscono sia per il metodo di produzione che per la composizione degli ingredienti. Sono uniti da una sola cosa: la semplicità del processo.

Come preparare la composta di prugne

Ci sono due opzioni principali per preparare la composta di prugne per l'inverno: con e senza sterilizzazione. La sterilizzazione prevede il trattamento termico di un barattolo riempito con frutta e sciroppo in acqua bollente. In questo modo, le composte vengono chiuse in piccoli contenitori di vetro (fino a 1 litro) e nella cui ricetta c'è una composizione complessa di prodotti che richiedono condizioni di preparazione speciali: vino, spezie, frutta dura. Chiudere bottiglie da 3 l senza sterilizzazione. Un grande volume di sciroppo caldo trattiene il calore a lungo, a condizione che il cibo in scatola finito sia avvolto in una coperta calda, quindi si verifica l'auto-sterilizzazione.

Per le composte per la raccolta per l'inverno, vengono scelte bacche con polpa densa, non troppo mature, senza wormhole e danni. Le migliori varietà per la conservazione invernale sono Renklode e Vengerka con tutte le loro varietà. I piccoli frutti vengono deposti interamente e quelli grandi vengono tagliati a metà, rimuovendo i semi.

Consigli! La quantità di zucchero nella ricetta può essere modificata a seconda della dolcezza del frutto, ma non inferiore a 150 g per 1 litro d'acqua.

Composta di prugne con semi per l'inverno

Se prendi grandi prugne con polpa gialla o rossa brillante per questa ricetta, il contenuto del barattolo risulterà non solo gustoso, ma anche bello. La ricetta per la preparazione per l'inverno è progettata per un barattolo da un litro:

• 500 g di zucchero;
• prugna: quanti entreranno;
• 1 litro d'acqua.

Per la bellezza, dovrai lavorare sodo: sbollentare i frutti lavati in acqua bollente per 5 minuti. e rimuovere la pelle dallo scarico.

1. Riempi un contenitore di vetro pulito con le prugne intere fino in cima.
2. Bollire lo sciroppo con acqua e zucchero.
3. Versare un barattolo di frutta con liquido bollente.
4. Chiudere con un coperchio bollito e porre in un contenitore con acqua calda per la sterilizzazione per 20 minuti. dal momento in cui compaiono le bolle nel barattolo.
5. Arrotolate il contenitore con un coperchio, giratelo e avvolgetelo per un giorno. Conservare in un armadio o in una cantina per l'inverno.

Puoi decorare una torta con i frutti di una tale composta e usare lo sciroppo concentrato per una ricetta di gelatina, o semplicemente diluire con acqua a piacere e bere una bevanda agrodolce con piacere. Di seguito un video con questa ricetta.

Composta di prugne per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta più semplice, la cui preparazione richiederà un minimo di tempo. Adatto per varietà con semi scarsamente separati, oltre a prugna, pesche e prugnoli. Per 1 bottiglia da 3 litri avrai bisogno di:

• 500 g di prugne snocciolate;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• acqua.

In precedenza, il contenitore per la composta deve essere lavato con soda e sterilizzato. Dividere i frutti, lavarli in abbondante acqua.

1. Metti le prugne in un barattolo (1 / 3-1 / 2 del volume).
2. Far bollire l'acqua e versarla in un contenitore fino in cima. Lasciare coperto per 20 minuti.
3. Scolare l'acqua calda in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso.
4. Versare la frutta cruda con lo sciroppo bollente, arrotolare.
5. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta calda. Lascia per un giorno, quindi riponi per la conservazione.

La composta, cotta per l'inverno secondo questa ricetta, si conserva facilmente in dispensa o sul soppalco.

Composta di prugne e albicocche

Questi frutti sono simili per consistenza e densità della buccia, quindi la composta assortita viene preparata secondo la ricetta senza sterilizzazione. Rimuovere i semi, ma se non si separano bene, è meglio coprirli interi. Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• 300 g di prugne e albicocche;
• 300 g di zucchero;
• acqua.

Consigli! Se i frutti sono zuccherini, non è sufficiente ridurre la quantità di zucchero. L'aggiunta di acido citrico equilibrerà il sapore.

1. Mettere le prugne e le albicocche con i semi in un contenitore lavato con la soda e sterilizzato.
2. Versare acqua bollente sul barattolo fino in cima e lasciare agire per 20-30 minuti. raffreddare sotto il coperchio.
3. Scolare l'acqua attraverso il tappo di nylon che perde e aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione gradualmente.
4. Versare lo sciroppo bollente sulla frutta a filo del collo del barattolo, senza lasciare spazio per l'aria. Arrotolare con un coperchio bollito.
5. Capovolgi e copri con una coperta spessa o una coperta per un giorno o due.

La composta assortita è buona per il suo profumo meraviglioso e il gusto eccellente. Questo grezzo viene conservato a temperatura ambiente per l'inverno.

Composta di prugne e mele

Per una tale ricetta per l'inverno, è bene usare mele di varietà a maturazione tardiva o autunnali in modo che non siano troppo dure. Liberare le prugne dai semi e tagliare le mele: piccole in quarti e quelle grandi in spicchi più piccoli. Taglia i semi e i gambi. La prescrizione richiede:

• 0,5-0,7 kg di prugne e mele;
• fino a 400 g di zucchero;
• 2-3 g di acido citrico;
• acqua.

Consigli! I vasetti grandi non devono essere sterilizzati prima di deporre la frutta, come lo stesso processo di versamento iniziale dell'acqua bollente sulla frutta è, infatti, la stessa sterilizzazione.

1. Metti le bacche lavate con i semi fino a metà del volume di una bottiglia da 3 litri.
2. Versare acqua bollente fino alle spalle e chiudere il coperchio. Lasciar riposare per mezz'ora.
3. Scolare l'acqua in una pentola capiente e metterla subito sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.
4. Riempi lo spazio rimanente nel barattolo quasi fino in cima con pezzi di mela.
5. Versare lo sciroppo bollente sul contenitore con la frutta fino all'orlo.
6. Chiudere con un coperchio bollito e capovolgere, avvolgere per un giorno o più.

La composta per l'inverno secondo questa ricetta risulta essere concentrata e con un gusto ricco e luminoso. Può essere diluito con acqua 1: 2 o in qualsiasi altra proporzione a piacere.

Consigli! Se una composta viene preparata per l'inverno con mele dure e prugne, tutti i frutti vengono pre-sbollentati in una casseruola. Quindi vengono disposti in un contenitore e lo sciroppo viene nuovamente portato a ebollizione e versato in un contenitore con materie prime di frutta.

Composta di prugne e pere

Per questa ricetta per la raccolta per l'inverno, è necessario prendere varietà dure di pere: manterranno meglio la loro forma nel prodotto finito. Non sarà superfluo usare l'acido nella composizione: sintetico o succo di limone, perché il sapore della pera è blando. Per un barattolo da 3 litri hai bisogno di:

• 0,7-0,8 kg di prugne e pere;
• 300 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• acqua;
• vanillina.

Quando si utilizza l'acido in polvere, deve essere diluito in una piccola quantità di acqua in anticipo. Lava la frutta. Tagliare le pere a metà, privarle dei semi. Se la pelle è ruvida, è meglio tagliarla. Rimuovi i semi dalle prugne.

1. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Per 5-7 minuti. immergere le metà delle pere. Portare fuori.
2. Poi c'è una coda di scarichi, 2-3 minuti sono sufficienti per loro.
3. Riempi il contenitore con frutta per 2/3 pieni.
4. Portare a ebollizione l'acqua in cui sono state sbollentate le pere e le prugne, aggiungere lo zucchero, l'acido e la vanillina.
5. Versa il barattolo fino all'orlo. Arrotolare, capovolgere e avvolgere per un giorno.

Consigli! Per rendere bella la composta, è meglio prendere prugne con una polpa e una buccia dai colori vivaci e le pere non devono essere troppo mature. E poi la dolce preparazione per l'inverno avrà un colore ricco.

Composta di prugne piccante per l'inverno

Una normale composta si trasformerà in una prelibatezza perfetta se le spezie vengono aggiunte alla sua ricetta. Il set di spezie dipende dalle preferenze personali, ma la combinazione di cannella, chiodi di garofano e anice stellato è considerata un classico. Una composta piccante per l'inverno viene preparata in contenitori da litri, il calcolo nella ricetta è appropriato:

• prugne;
• 3-4 chiodi di garofano, 1 stella di anice stellato, mezza stecca di cannella, 2-3 piselli di pimento;
• 150-200 g di zucchero;
• acqua;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Consigli! Se ogni prugna viene puntata con uno stuzzicadenti o una forcina in più punti, quando viene bagnata con acqua bollente, la pelle non scoppierà.

1. Metti la frutta lavata in barattoli in cima.
2. Mettere lo zucchero e le spezie in acqua per lo sciroppo, far bollire per 2-3 minuti.
3. Versare lo sciroppo su un barattolo di materie prime di frutta per 5 minuti.
4. Ripeti l'ebollizione e versa tre volte.
5. Aggiungi l'acido citrico prima dell'ultima bollitura. È necessario nella ricetta per preservare il colore nelle prugne dai colori vivaci.
6. Arrotolalo sotto il coperchio e, capovolgendolo, avvolgilo per un giorno o due.

Se riscaldi questa composta aromatica e aggiungi un po 'di vino rosso o qualche goccia di cognac e un cucchiaio di miele, ottieni una ricetta per una bevanda speziata riscaldante per l'inverno.

Composta di prugne al vino per l'inverno

Una ricetta per la raccolta per l'inverno, sebbene possa essere provata con successo come idea per un punch estivo. Preparato con sterilizzazione in barattoli da 1 litro.

• prugne: dense e grandi;
• 250 g di acqua e vino rosso secco;
• 300 g di zucchero;
• spezie: cannella, chiodi di garofano, zenzero, pimento.

Preparate le prugne: lavate e eliminate i semi.

1. Acqua tiepida con vino per sciroppo, aggiungere zucchero e spezie, far bollire per 5 minuti. e filtrare.
2. Versare le prugne nel barattolo fino alle spalle con liquido caldo.
3. Metti un barattolo coperto in una pentola d'acqua per ulteriore sterilizzazione.
4. Dopo che le bolle sono apparse nel contenitore, mantenere il fuoco per 5-10 minuti.
5. Infine chiudere il coperchio e capovolgerlo, metterlo a raffreddare, dopo averlo precedentemente coperto con una coperta.

Consigli! Puoi preparare una tale composta per l'inverno da una prugna con semi, ma poi il tempo di sterilizzazione nella ricetta aumenta a 20 minuti.

Composta di prugne con miele per l'inverno

A volte lo zucchero nella ricetta della composta con le prugne viene sostituito con il miele. Quando riscaldato, perde alcune delle sue proprietà utili, ma l'aroma e il gusto non andranno da nessuna parte, e se li esalti con le spezie e aggiungi una nota di agrumi, la bevanda risulterà magica. Per un contenitore da un litro hai bisogno di:

• 500-600 g di prugne;
• 300 g di acqua;
• 200 g di miele;
• ½ limone;
• zenzero e cardamomo (polvere) - 0,5 cucchiaini ciascuno

Consigli! Per questa ricetta per l'inverno, le varietà a frutto giallo di prugne di media grandezza sono l'ideale.

1. Tritate i frutti lavati in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Mettili per 2-3 minuti. in acqua bollente, mettere in uno scolapasta e risciacquare immediatamente con acqua fredda.
3. Lessare il miele e lo sciroppo di spezie, filtrare e versare sulla frutta sbollentata. Lasciar riposare per 5-6 ore.
4. Filtrare lo sciroppo e portare a ebollizione.
5. Trasferire le prugne in un contenitore, aggiungendo sopra il limone tagliato a fettine sottili.
6. Versare lo sciroppo bollente e sterilizzare per 10 minuti. dal momento in cui compaiono bolle d'aria nel barattolo.
7. Arrotolare e riporre sotto una pelliccia, capovolgendola.

Una tale composta per l'inverno decorerà la tavola di Capodanno o aiuterà durante un freddo stagionale.

Consigli! Le composte con semi non vengono conservate per più di un anno a causa del rischio di formazione di sostanze nocive dai nucleoli in esse contenute.

Composta di prugne in una pentola a cottura lenta

I fan di questo dispositivo da cucina adoreranno la ricetta per un barattolo da un litro:

• 400 g di prugne;
• 0,5 l di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella;

Chi non ama la cannella può sostituirla con la vaniglia o fare a meno delle spezie.

1. Riscalda l'acqua nella ciotola del multicooker.
2. Aggiungete lo zucchero speziato e lasciate bollire per altri 2 minuti.
3. Immergere le prugne lavate nello sciroppo bollente e far bollire per 3-5 minuti.
4. Rimuovere i frutti dal multicooker e trasferirli con cura nel barattolo preparato.
5. Arrotolare con un coperchio bollito e mettere sottosopra sotto una pelliccia.

Secondo questa ricetta, anche le composte di altri tipi di frutta sono chiuse per l'inverno: albicocche, pesche, ciliegie, spine, ecc.

Conclusione

La composta di prugne per l'inverno viene preparata senza troppi sforzi. Le condizioni principali durante il processo di preparazione: pulizia delle lattine, attenta selezione dei frutti e aderenza alla ricetta. E poi, per l'inverno, non verrà fornita solo una scorta di cibo in scatola, ma anche un pezzo di umore estivo.