Cavolo sottaceto istantaneo con aceto: una ricetta in barattoli per l'inverno

Il cavolo sott'aceto istantaneo con aceto è un piatto che tutti possono cucinare. L'utilizzo dell'aceto semplifica il processo di cottura, garantisce la conservazione del piatto per un tempo più lungo e aggiunge anche un piacevole sapore aspro al prodotto finito. L'aceto può essere sostituito con acido citrico se lo si desidera.

Come marinare il cavolo con l'aceto

Nonostante la varietà delle ricette esistenti, tutte in un modo o nell'altro obbediscono a determinate regole e sono composte secondo algoritmi simili.

Per marinare con successo il cavolo con l'aceto, vale la pena tenere a mente alcune cose, sia generali che non così:

1. L'aceto viene utilizzato per prevenire l'acidità del piatto finito e per modificarne il gusto. Se lo desideri, in qualsiasi ricetta, puoi sostituire il 9% di aceto con mela o acido citrico.
2. La quantità e il rapporto delle spezie nelle ricette possono essere regolate in base ai gusti del cuoco, a meno che la loro necessità non sia specificata nella ricetta. Tuttavia, per la prima volta è meglio cucinare secondo la ricetta e solo allora regolarla a propria discrezione.
3. La sterilizzazione delle lattine è auspicabile, ma non necessaria, soprattutto se non è prevista la conservazione a lungo termine.
4. Per il decapaggio, puoi prendere qualsiasi tipo di cavolo: cavolo bianco, cavolo pechinese, cavolfiore, broccoli, ma la verdura deve essere completamente matura e fresca.
5. La forma delle foglie di cavolo non è importante.
6. A cottura ultimata si tolgono le foglie di alloro dal piatto in quanto danno un sapore amaro.
7. Per una marinatura veloce, far bollire la marinata prima di versarla.
8. Dopo aver aggiunto la marinata, se questa è l'ultima fase della cottura, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare raffreddare completamente sia le verdure che i liquidi. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene portato in un luogo fresco e buio.
9. La durata massima di conservazione del cavolo in salamoia è di 3-4 mesi.

Ricette rapide di cavolo sottaceto con aceto

Puoi cucinare il cavolo sott'aceto con aceto sia per l'inverno che per un consumo rapido. Inoltre, se lo desideri, puoi sia mettere in salamoia il cavolo "solo" e completare il suo gusto con altre verdure: barbabietole, carote, peperoni.

Cavolo sottaceto in stile coreano con aceto

Ingredienti per 1 kg di cavolo:

• testa di cavolo;
• aglio - 4 spicchi;
• 2 cucchiai di aceto, sidro di mele, se lo si desidera;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• un cucchiaino di peperone rosso;
• eventuali altri condimenti a piacere e da gustare.

Avrai anche bisogno di una padella e di oppressione.

Come oppressione, puoi usare:

• un barattolo d'acqua;
• libro pesante;
• mattone avvolto in pellicola trasparente;
• qualsiasi altra cosa che pesa entro un chilogrammo.

Preparazione:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dalla testa di cavolo, lavate e tritate in qualsiasi modo conveniente. L'aglio viene schiacciato o passato attraverso un frantoio.
2. Le foglie vengono trasferite in una ciotola e tritate fino a quando non appare il succo. Dopo che la verdura ha acceso il succo, aggiungi l'aglio, il sale e lo zucchero in una ciotola, mescola. Lascialo riposare un po '.
3. Scaldare l'olio in una padella, versarvi le spezie e versare l'aceto.
4. La miscela olio-aceto viene unita alla verza tritata, mescolata con un cucchiaio e messa sotto pressione per 10-16 ore. Dopodiché, puoi già mangiarlo.
5. Nel caso in cui il cavolo coreano sia destinato alla raccolta invernale, viene trasferito in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Cavolo cappuccio classico con aceto

Questa ricetta può essere definita base, poiché puoi prendere l'algoritmo per la sua preparazione come base e modificare la quantità e la presenza di altri condimenti e verdure a tua discrezione.

Ingredienti:

• testa di cavolo fresco;
• carote - 2 pezzi;
• mezza testa d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 150 gr) Zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• pepe rosso macinato;
• spezie qb;
• aceto - 50 ml;
• litere d'acqua.

Algoritmo di cottura:

1. La testa di cavolo viene tritata, le carote vengono tagliate a semianelli o vengono intonacate in strisce lunghe e strette.
2. Il peperone rosso e l'aglio tritato vengono aggiunti alle verdure e alle foglie di alloro.
3. Si mette a fuoco l'acqua, si porta a ebollizione, si aggiungono zucchero e sale e si fa bollire fino a completa dissoluzione. Quindi versare l'aceto e mescolare accuratamente.
4. Le verdure vengono versate con la marinata, coprire il contenitore e mettere sotto oppressione.
5. Lasciar raffreddare per alcune ore, quindi conservare in frigorifero o in cantina.

Come marinare velocemente il cavolo con aceto e peperone

La ricetta è estremamente semplice e praticamente non differisce da quanto sopra:

1. Si lava il peperone, si toglie il picciolo e si puliscono i chicchi, tagliati a listarelle.
2. Mescolare pepe, cavolo tritato e carote tritate (o grattugiate).
3. Tutte le altre azioni non differiscono dall'algoritmo standard: le verdure preparate con spezie vengono versate con marinata bollente, coperte e lasciate raffreddare. Quindi vengono conservati in frigorifero o arrotolati per l'inverno.

Metodo per marinare il cavolo con aceto e mele

La ricetta è abbastanza semplice e simile alle precedenti.

Per il mix di insalata:

• una testa di cavolo del peso di circa 1,5 kg;
• 2 carote;
• 3-4 mele di medie dimensioni.

Per il decapaggio:

• litere d'acqua;
• un cucchiaio di sale;
• 50-70 ml di aceto, puoi prendere il sidro di mele;
• 150 gr) Zucchero;
• 150 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate, sbucciate dalle mele. La testa di cavolo viene tritata e le carote e le mele vengono strofinate su una grattugia grossa.
2. Preparare la marinata: tutto tranne l'aceto viene mescolato e portato a ebollizione.
3. Mentre il liquido bolle, la miscela di frutta e verdura viene mescolata in un contenitore. Puoi prendere un barattolo o qualsiasi contenitore aderente.
4. Il liquido bollito viene rimosso dal fuoco e viene aggiunto l'aceto. Agitare.
5. Versare la marinata sul composto e chiudere il coperchio.
6. Lasciar raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Ricetta per marinare il cavolo per l'inverno con aceto e zenzero

Lo zenzero ha lo stesso ruolo nelle ricette di verdure in salamoia dell'aglio. È usato in modo molto simile, quindi può essere aggiunto a quasi tutte le ricette.

Lo zenzero viene sbucciato, tagliato a pezzetti o grattugiato grossolanamente, quindi mescolato alle verdure, insieme all'aglio tritato. Quindi versare la marinata, lasciare raffreddare e rimuovere il piatto finito in un luogo fresco.

Importante! Lo zenzero è un condimento speziato e profumato e usarlo in grandi quantità può far sì che il gusto intrinseco del piatto venga sopraffatto dal sapore e dall'aroma dello zenzero.

Cavolo sottaceto piccante con aceto di mele istantaneo

La caratteristica principale dell'aceto di mele è che richiede un po 'di più, circa 1,5 volte. Inoltre, l'uso di aceto di sidro di mele fornisce un piacevole aroma di mela e una minore acidità nel gusto.

Quindi, per cucinare verdure in salamoia con aceto di mele invece del solito 9%, è sufficiente aumentare la quantità.

Come marinare il cavolo con aceto e mirtilli rossi

In questa ricetta, i mirtilli giocano più il ruolo di decorare il piatto, evidenziandone il gusto complessivo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• una testa di cavolo del peso di 1,5-2 kg;
• 2 pezzi di carote;
• mirtilli rossi - 50-100 g a piacere.

Per il decapaggio:

• un cucchiaio di zucchero e sale;
• 100 ml di aceto;
• 100 ml di olio vegetale;
• litere d'acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate e grattugiate.
2. Preparare la marinata: mescolare sale, zucchero, olio e acqua e far bollire fino a quando i chicchi non si saranno sciolti. Terminata l'ebollizione versare l'aceto e le spezie a piacere, mescolare, lasciare raffreddare leggermente.
3. Mescolare le verdure, aggiungere i mirtilli rossi, metterli in un barattolo o in un contenitore con coperchio richiudibile.
4. Versare sopra la marinata, lasciare sotto pressione per 1-2 giorni.

Vasetti di cavolo marinato con aceto, cipolla e aglio

La particolarità del cavolo con l'aggiunta di cipolle è che riduce drasticamente la durata di conservazione del prodotto. Quindi, se il normale cavolo in salamoia può essere conservato fino a 7-10 giorni, dopo aver aggiunto le cipolle, il periodo si riduce a 3-4 giorni.

Per l'insalata:

• una testa di cavolo del peso di 2 kg;
• cipolla - 2 teste;
• aglio - mezza testa;
• carote - 1 pz.

Per il decapaggio:

• 100 ml di olio vegetale;
• miele - un cucchiaio;
• 50 ml di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• 150 gr) Zucchero;
• litere d'acqua.

Preparazione:

1. Prima si preparano le verdure. Tritate la verza, tritate l'aglio, sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli, grattugiate le carote.
2. Il cavolo viene tritato fino a quando non appare il succo e mescolato con il resto delle verdure.
3. Tutto per la marinata, ad eccezione dell'aceto, viene mescolato e, mescolando, portato a ebollizione.
4. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto, mescolare e versare la miscela di verdure finita con la marinata.
5. Mettere il contenitore sotto oppressione e lasciar raffreddare.

Termini e condizioni di conservazione

A differenza di molte altre verdure e frutta, il cavolo non ha una lunga durata. In frigorifero, può resistere fino a due settimane, dopodiché inizierà a diventare acido. Se è inclusa la cipolla, la durata di conservazione si riduce a 3-4 giorni. Le guarnizioni destinate all'inverno possono essere conservate fino a 4 mesi.

Conservalo in un luogo fresco e asciutto.

Conclusione

Il cavolo cappuccio istantaneo all'aceto è un piatto che, per la sua semplicità, è ideale per cucinarlo regolarmente e mangiarlo fresco, ma per le preparazioni per l'inverno è meglio scegliere altre ricette.