Dolce Adjika: deliziose ricette per l'inverno

L'adjika dolce è una salsa meravigliosa e anche un'aggiunta salata a panini e piatti di carne. La patria del piatto è la soleggiata Abkhazia. Qui è considerato un afrodisiaco, oltre che un elisir di longevità. L'adjika fa bene alla salute, poiché contiene verdure importanti per il corpo.

Tecnologia di cottura Adjika

Per preparare un'adjika dolce profumata, devi seguire i consigli:

• utilizzare solo verdure crude come ingredienti, poiché trattengono sostanze importanti per la salute;
• tutte le ricette sono a base di pomodori;
• per la salsa che viene raccolta per un uso futuro, è auspicabile il trattamento termico;
• cuocere le verdure solo in piatti smaltati;
• arrotolare il piatto finito in barattoli sterilizzati.

Oltre alla ricetta di cucina standard, ci sono modi per preparare l'adika con ingredienti aggiuntivi. Le carote daranno alla salsa dolce abkhaza un gusto più raffinato. Le spezie aggiungeranno un aroma speziato al piatto e una ricetta per l'adika con le noci migliorerà il gusto di un piatto orientale.

Importante! L'aglio, l'aceto e il sale sono conservanti naturali. Una quantità insufficiente di loro causa l'acidità dell'adjika dolce.

Ricette dolci di adjika

In precedenza, solo le erbe, i peperoncini piccanti, il sale e l'aglio facevano parte dell'adzhika. Chef esperti offrono ora nuove varianti di ricette. Il piatto risulta particolarmente delizioso se si aggiungono carote, mele o prugne.

Con i pomodori

Questa ricetta fatta in casa ha un sapore vibrante.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;
• pepe bulgaro - 1 kg;
• carote - 0,6 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 4 spicchi medi;
• 3 cucchiai di olio magro;
• zucchero semolato - 75 g;
• sale qb;
• luppolo-suneli (o altra spezia) - 1,5 cucchiaini;
• un mazzo di verdure tritate.

Fasi di cottura:

1. Taglia ogni pomodoro a metà.
2. Pepe per eliminare code e semi.
3. Macina le verdure lavorate con un tritacarne.
4. Tritate le carote, le cipolle e l'aglio sbucciate, fatele scorrere in un tritacarne.
5. Unire i prodotti macinati e cuocere a fuoco minimo per circa 2 ore.
6. Durante la cottura, aggiungere olio vegetale e zucchero semolato al sugo. Più vicino alla fine della cottura - sale e aglio tritato finemente.
7. Secondo la ricetta, aggiungi erbe e spezie 6-7 minuti prima di essere pronto.

Distribuire l'adika dolce già pronto nei barattoli e nel tappo. Isolare gli argini con una coperta. Dopo averli raffreddati, trasferirli in un luogo fresco.

Con le mele

La ricetta per preparare l'adika con le mele è estremamente semplice e anche ai bambini piacerà il gusto del piatto.

Ingredienti:

• mele - 1,2-1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,7-0,9 kg;
• pomodori -3,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 1,1-1,3 kg;
• zucchero - 10 cucchiai. l;
• sale - circa 2-2,5 cucchiai l.

Fasi di cottura:

1. Lava frutta e verdura.
2. Rimuovere il torsolo con i semi dal peperone, sciacquare.
3. Tagliate a metà i pomodori, tagliate le code, eliminate la buccia.
4. Pelare le mele, tagliare e rimuovere la capsula di semi.
5. Tagliare a fettine le carote, le cipolle e l'aglio.
6. Macina gli alimenti trasformati in un tritacarne.
7. Aggiungere la miscela aromatica con zucchero, sale, olio vegetale.
8. Cuocere per 15 minuti.
9. Aggiungere l'aglio a fine cottura.

Quando il dolce adjika delle mele si è raffreddato un po ', metti il ​​composto in barattoli e arrotolalo. Assicurati di avvolgere i barattoli con un asciugamano caldo.

Con le carote

Anche la ricetta della carota è facile da preparare. Sarà un'ottima alternativa al ketchup, mentre le carote neutralizzano il sapore aspro dei pomodori.

Ingredienti:

• pomodori - 4 kg;
• carote - 1,3 kg;
• pepe bulgaro -0,9-1 kg;
• aglio - 7 teste;
• cipolle - 0,5 kg;
• olio vegetale - 150 ml;
• zucchero semolato - poco più di mezzo bicchiere;
• sale - mezzo bicchiere.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le verdure, tranne l'aglio, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
2. Scorri la miscela di verdure attraverso un tritacarne.
3. Metti il ​​sugo risultante sul fornello a fuoco medio.
4. Quando la massa vegetale bolle, aggiungi sale, zucchero e burro.
   Scurire a fuoco basso per circa 2,5 ore. Per un'ebollizione più densa, il tempo di ebollizione è di 3 ore.
5. Aggiungere l'aglio tritato un quarto d'ora prima della fine della cottura.
6. Versare l'adika dolce di carote nei barattoli, arrotolare.

Attenzione! Questa semplice ricetta piacerà agli amanti delle salse piccanti.

Con pepe

Questa interessante ricetta per l'adika dolce piacerà ai buongustai che amano le salse senza un retrogusto pungente.

Ingredienti:

• olio vegetale - 230 ml;
• pepe bulgaro - 4-4,5 kg;
• aceto - 0,5 tazze;
• pomodori - 4,5 kg;
• zucchero - un bicchiere;
• sale - un quarto di bicchiere.

Fasi di cottura:

1. Tritate i pomodori e macinateli in un frullatore.
2. Portare a ebollizione il composto di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un'ora. Il volume iniziale verrà dimezzato durante la cottura.
3. Pelare il peperone, tagliarlo a fettine di media grandezza, macinarlo in un frullatore e aggiungerlo al composto di pomodoro.
4. Fate bollire la salsa a fuoco basso per circa mezz'ora, mescolando continuamente.
5. Aggiungi il resto dei prodotti all'adjika finito.
6. Mescolare bene la massa risultante, cuocere per altri 5 minuti.
7. Distribuire l'adika finito in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Importante! I buongustai che preferiscono il gusto bruciante dell'adika possono aggiungere spezie alla ricetta.

Con le albicocche

Si consiglia agli amanti delle salse dolci e salate di provare la ricetta dell'adika con le albicocche. Il segreto della preparazione sta nell'aroma speciale di questi frutti solari.

Ingredienti:

• carote - 1 kg;
• pomodori - 3 kg;
• albicocche - 1,8 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• mele (non troppo acide) - 1,2 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• sale - 25 g;
• zucchero - 1 bicchiere con uno scivolo.

Algoritmo di preparazione della ricetta:

1. Lavare albicocche, mele e verdure con acqua corrente e sbucciarle. Rimuovere i semi dalle albicocche.
2. Macina il cibo con un frullatore. Versare le spezie nella massa di frutta e verdura.
3. Cuocere per 35 minuti a fuoco lento.
4. Versare l'adika dolce in barattoli sterilizzati, arrotolare e riscaldare in una coperta per un giorno.

Dopo 24 ore, il pezzo in lavorazione può essere rimosso in un luogo preparato per la conservazione.

Con le prugne

Una ricetta di salsa così piccante è adatta non solo per la preparazione invernale per un uso futuro, ma è anche utile quando si frigge la carne durante un picnic. Per preparare una deliziosa prugna adjika, dovrebbero essere usati solo frutti maturi.

Importante! Prima della cottura, i frutti vanno versati con acqua bollente per neutralizzare il sapore aspro della buccia.

Ingredienti:

• prugne - 1,3 kg, qualsiasi varietà, compresa la prugna di ciliegia;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• aglio - 100 g;
• sale - 4,5-5,5 g;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 1 cucchiaino. l.

Fasi di cottura:

1. Lavate le prugne e dividetele in 2 parti. Rimuovi le ossa.
2. Togliere il picciolo dal peperoncino, tagliarlo a metà.
3. Pelate l'aglio.
4. Scorri questi componenti in un tritacarne.
5. Filtrare la miscela risultante attraverso una garza o uno scolapasta a maglia fine.
6. Ungere una pentola con olio vegetale. Lessare la salsa finché non acquisisce una consistenza densa, mescolando continuamente.
7. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale per 6 minuti finché non sono pronti.

Metti l'adika finito in barattoli e arrotolalo nel solito modo.

Attenzione! Per rendere il composto più viscoso e aromatico, i peperoncini vanno pre-essiccati.

Con le noci

La seguente ricetta ha un sapore incredibile. Per preparare questo adjika, hai bisogno di noci. Si consiglia di preriscaldarli in una padella asciutta.

Ingredienti:

• noci - 250 g;
• pepe bulgaro-4 pezzi.;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• coriandolo - 2 cucchiaini;
• cannella - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 50 g;
• sale - 100 g.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare, sbucciare e tritare finemente due tipi di pepe.
2. Macina le noci in un frullatore o in un tritacarne.
3. Pelare l'aglio e schiacciarlo con un tritatutto.
4. Mescolare i prodotti preparati e macinarli nuovamente in un tritacarne. La miscela dolce dovrebbe acquisire una consistenza densa.
5. Aggiungi le spezie alla massa risultante. Mescola tutto accuratamente.

Versare il piatto finito in barattoli e sughero.

Termini e condizioni di conservazione

Per la conservazione a lungo termine dell'adjika dolce, dovresti rispettare alcune regole:

• aceto, sale e aglio nella composizione prolungano la durata di conservazione del prodotto;
• il grezzo cotto ha una durata di conservazione più lunga rispetto a un prodotto preparato senza trattamento termico;
• è necessario conservare la salsa in un contenitore pulito e sterilizzato;
• le vitamine nella composizione sono meglio conservate al buio;
• se l'adika dolce è stata cotta per più di 20 minuti ed è stata sigillata con un coperchio di latta, può essere conservata a temperatura ambiente per circa sei mesi;
• in una cantina fredda, la durata di conservazione è estesa a 2 o più anni.

Quindi, con una corretta conservazione, l'adika dolce durerà uno o anche due inverni.

Conclusione

Sweet adjika è un'ottima idea per la raccolta per l'inverno. Nelle ricette più originali si utilizzano albicocche, prugne, noci e altri ingredienti per conferire al piatto un gusto speziato e insolito.