Ravanello per l'inverno: preparazioni con cipolle, carote, cavoli, rafano, miele

Il ravanello è facile da conservare in cantina, come carote e barbabietole, e può essere utilizzato per aggiungere a vari piatti durante tutto l'anno. Puoi anche fare preparativi dal ravanello per l'inverno in autunno. E poi non resta che aprire un barattolo con una bella e gustosa insalata e decorare con essa la tavola festiva. E prepararlo per l'inverno non è più difficile di un'insalata normale di questo ortaggio a radice.

Cosa può essere preparato dal ravanello per l'inverno

Le casalinghe moderne si sforzano di soddisfare i loro cari con piatti deliziosi tutto l'anno. Pertanto, l'hobby per l'inscatolamento per l'inverno ha catturato tutta la frutta e la verdura possibili. Anche il ravanello non è stato risparmiato. Si scopre che quasi tutte le ricette culinarie con questo ortaggio a radice possono essere utilizzate per i preparativi per l'inverno.

E questi sono piatti in salamoia, salati, in salamoia di ravanello nero, bianco, verde e cinese. Possono essere consumati in qualsiasi periodo dell'anno come piatto indipendente, oppure possono essere utilizzati per completare deliziose insalate e preparare spuntini leggeri.

Ricette per preparazioni di ravanelli invernali

Il processo di inacidimento e salatura per l'inverno è semplice ed è simile alla solita preparazione di un'insalata da un ortaggio a radice. La differenza è che vengono utilizzati solo prodotti che possono essere conservati a lungo. Condimenti come panna acida e maionese vengono aggiunti, se necessario, appena prima di consumare l'insalata. Inoltre, la ricetta per il ravanello in scatola per l'inverno include la sterilizzazione dei piatti e del pezzo stesso.

Ci sono molte ricette per preparare sia il nero che altre varietà di ravanello per l'inverno. Puoi combinare la radice vegetale con altre verdure, modificare la composizione di condimenti e spezie secondo i tuoi gusti. E ogni volta che un barattolo aperto di insalata di ravanelli invernali ti ecciterà con una sensazione di freschezza, qualcosa di straordinario e alquanto inaspettato.

Insalata di ravanelli per l'inverno "Leccati le dita"

Il nome stesso dell'insalata parla da solo. Il processo di cottura è semplice, i prodotti sono ordinari. Anche una persona inesperta in cucina può farcela.

Avrai bisogno:

• ravanello verde - 1 kg;
• cipolla - 2 teste;
• aglio - 4 spicchi;
• una miscela di spezie - 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale - 200 ml;
• 6% di aceto - 1 cucchiaio.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Lavare gli ortaggi a radice, sbucciarli, tagliarli a listarelle.
2. Salare, lasciare 1 ora per rilasciare il succo, che deve essere rimosso.
3. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare l'aglio. Unisci la cipolla e l'aglio in una ciotola separata, aggiungendo 2 cucchiai. l. oli. Mescolare con il ravanello.
4. Cospargere la miscela risultante di verdure con spezie macinate, versare l'aceto.
5. Scaldare l'olio in una padella e versarvi sopra le verdure.
6. Lasciar languire per un giorno in una stanza calda.
7. Disporre in barattoli sterili e conservare in frigorifero per l'inverno.

L'insalata può essere conservata nella sezione comune del frigorifero per non più di 2 mesi. Durante questo periodo, devi mangiarlo, cosa che di solito accade.

Insalata di ravanelli per l'inverno senza sterilizzazione

La raccolta per l'inverno senza sterilizzazione può essere il decapaggio, la salatura di una verdura o l'utilizzo di olio vegetale come conservante con ulteriore conservazione in frigorifero.

Composizione:

• ortaggio a radice - 0,5 kg;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 3 spicchi;
• una miscela di spezie macinate - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola - 100 ml;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Istruzioni passo passo:

1. Pelare la radice vegetale, tagliarla a listarelle, salare.
2. Tritate la cipolla a rondelle sottili, unite alla verdura.
3. Tritate l'aglio, versateci sopra un filo d'olio e unite alle verdure.
4. Mescola tutto con spezie e aceto. Lasciare in posa per 20 minuti.
5. Scaldare l'olio in una padella, versarvi sopra il ravanello preparato. Lasciare in un luogo fresco per un giorno.
6. Confezione in piatti preparati, conservare in frigorifero.

Questo piatto viene conservato per non più di 2 mesi.

Ricetta insalata di ravanello nero per l'inverno

Puoi aggiungere altre verdure all'insalata secondo i tuoi gusti e diversificare il piatto con loro.

Ingredienti:

• ortaggio a radice nera - 600 g;
• carote - 150 g;
• pepe bulgaro - 150 g;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola - 50 ml.

Come fare:

1. Tagliare la radice vegetale a strisce o grattugiare grossolanamente.
2. Grattugiate anche le carote.
3. Tagliate il peperone a listarelle.
4. Tritate finemente il prezzemolo.
5. Unisci tutte le verdure in una ciotola.
6. Sbucciare l'aglio e spremerlo sulle verdure.
7. Aggiungi le spezie, mescola tutto accuratamente.
8. Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati.
9. Sterilizzare per 30 minuti.
10. Arrotolare i coperchi e lasciarli sotto le coperte finché non si raffreddano completamente.

Attenzione! È meglio scegliere il peperone rosso per l'insalata di ravanello nero per l'inverno. È più dolce, più succoso e ha un bell'aspetto tra le verdure di un colore diverso.

L'insalata di ravanelli per l'inverno è pronta. Quindi dovrebbe essere posto in un luogo fresco, come tutti gli spazi vuoti in scatola.

Ravanello nero con cipolle per l'inverno

La quantità di cipolla è la stessa di quella del raccolto di radici. Questo piatto è pensato per coloro che amano più cipolle nella loro insalata.

Composizione:

• raccolto di radice nera - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• foglie di ribes nero - 5-6 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo;
• dragoncello - 1 ramo;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 200 g;
• aceto di mele - 1 cucchiaio.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Sequenza:

1. Tritare la radice vegetale a strisce su una grattugia speciale, tagliare la cipolla a semianelli. Metti le verdure e le erbe in barattoli puliti.
2. Versare lo zucchero, il sale, versare l'aceto quando l'acqua bolle.
3. Raffreddare la marinata e versarvi sopra le verdure preparate.
4. Chiudere con coperture di plastica.

L'insalata di ravanelli sottaceto è pronta per l'inverno, viene conservata in frigorifero.

Ravanello marinato con carote

Le carote non solo completano il gusto dell'insalata preparata, ma la decorano anche con il loro colore brillante.

Composizione:

• ravanello nero - 1 kg;
• carote - 400 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aneto - 3 rami;
• coriandolo - 1 rametto.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare e pelare le verdure, tagliarle, salarle.
2. Tritate finemente l'aglio e le verdure e adagiatele sul fondo del piatto.
3. Adagiare sopra la massa vegetale, compattandola.
4. Lascia per un giorno in una stanza calda.
5. Quindi conservare in frigorifero per il rimessaggio invernale.

Dopo 10 giorni, puoi goderti il ​​gusto degli ortaggi a radice in salamoia.

Crauti con ravanello

La combinazione di crauti con ravanello piacerà a tutti coloro che amano questo metodo di raccolta più antico per l'inverno.

Avrai bisogno:

• ravanello di qualsiasi tipo - 1 kg;
• cavolo - 2 kg;
• sale - 30 g;
• semi di aneto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Il cavolo viene tritato, il raccolto di radici viene tagliato a strisce o fette.
2. Entrambe le verdure vengono mescolate con sale, strizzandole leggermente, fino a quando il succo non scorre.
3. Quindi la miscela viene trasferita in un piatto di fermentazione insieme al succo rilasciato. Un carico viene posizionato in alto e lasciato in una stanza calda.
4. Il giorno dopo, dovrebbe apparire la schiuma. A questo punto, è necessario perforare il contenuto verso il basso per aiutare i gas a fuoriuscire.
5. Dopo 3 giorni, i piatti con crauti e ravanelli vengono posti in un luogo fresco per la conservazione per l'inverno.

Attenzione! Se il succo non è sufficiente, è necessario aggiungere acqua.

Ravanello salato

È molto facile fare un bianco di ravanello nero salato per l'inverno.

Prodotti:

• ortaggio a radice - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 100 g.

Come cucinare:

1. La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata a fette o utilizzando un'apposita grattugia. Mettere in una pirofila.
2. Sciogliere il sale in acqua bollente.
3. Versare il ravanello con la salamoia.
4. Premi con un carico e parti per un giorno in una stanza calda.
5. Successivamente, vengono trasferiti in un luogo fresco per ulteriore conservazione.

Il processo di salatura è molto simile al decapaggio di un ortaggio a radice. La differenza sta nella quantità di sale, che è molto più alta se salata.

Ravanello coreano per l'inverno

Il ravanello si sposa bene con le verdure piccanti. Si scopre un'insalata piccante di ravanello per l'inverno, da una serie di ricette coreane.

Prodotti richiesti:

• ortaggio a radice - 600 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi - 40 g;
• paprika - 1 cucchiaino;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• semi di sesamo - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• aceto - 20 ml.

Fasi di cottura:

1. Pelare la verdura, tritarla su una grattugia.
2. Tritare finemente il pepe, unirlo al ravanello, salare, mescolare, lasciare agire per mezz'ora.
3. Scolare il succo risultante in una ciotola separata, aggiungere le spezie, le cipolle tritate, l'aceto, spremere l'aglio.
4. Mescolare la marinata risultante con le verdure, aggiungere l'olio.

Trasferire l'insalata risultante nei barattoli, sterilizzare per 30 minuti, lasciare raffreddare sottosopra e portare nella dispensa per la conservazione invernale.

Ricetta del succo di ravanello per l'inverno

Il succo di ravanello, in particolare il ravanello nero, è noto a molti come sciroppo per la tosse. È molto facile prepararlo.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• ravanello grande - 1 pz.;
• miele liquido - 100-150 g.

Devi fare questo:

1. Lavare la verdura, asciugarla.
2. Taglia la parte superiore in modo da ottenere un fusto con un coperchio sopra.
3. Con un cucchiaio togliete la polpa dalla verdura attraverso il coperchio aperto in modo che rimangano 1-2 cm ai lati, che daranno il succo.
4. Mettere il miele nella depressione risultante in modo che non raggiunga il bordo di circa 1 cm.
5. Metti la radice in un contenitore in modo che rimanga in posizione verticale.

Dopo 2 ore apparirà il succo, che può essere trattato. Per conservarlo per l'inverno, il succo deve essere versato in un barattolo pulito e sterilizzato per 20 minuti. Da tenere in frigorifero.

Raccolta del ravanello per l'inverno con il miele

I fan della cucina esotica possono deliziarsi con un piatto dolce a base di ortaggi a radice amara.

Per cucinare avrai bisogno di:

• ravanello bianco - 1 kg;
• noci - 3 sbucciate;
• zenzero: un pizzico;
• zucchero - 0,5 kg;
• miele - 250 g;
• mandorle - 70 g.

Preparazione:

1. Macinare il raccolto di radici in qualsiasi modo, far bollire in acqua per 10 minuti, scolare l'acqua.
2. Bollire lo sciroppo di miele con lo zucchero.
3. Aggiungere la verdura grattugiata, le noci tritate e lo zenzero allo sciroppo.
4. Cuocere fino a quando i pezzi saranno trasparenti.
5. Fai i bagagli nelle banche.

Un piatto così insolito è conservato in frigorifero.

Ricetta di rafano con ravanello per l'inverno

Per chi ama i piatti piccanti e salati, è adatta la ricetta dell'insalata di rafano.

Prodotti:

• ravanello - 1 pz.;
• cipolla - 0,5 teste;
• rafano grattugiato - 4 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• aceto da tavola - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare la radice vegetale, sbucciare, grattugiare.
2. Tritate finemente la cipolla, mescolatela con la verdura.
3. Aggiungere rafano, aceto, zucchero, spezie, mescolare.
4. Condite con aceto e olio.
5. Trasferire in un contenitore sterilizzato, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Commento! Un pezzo di carne succoso si adatta bene a un'insalata del genere, con la quale verrà mangiato in pochissimo tempo.

Ricetta di ravanello Margelan per l'inverno

L'ortaggio della varietà Margelan ha un gusto più delicato, succoso e tenero rispetto alla varietà nera dell'ortaggio a radice. La ricetta del ravanello verde per l'inverno in barattoli piacerà a coloro a cui non piacciono i piatti piccanti.

Composizione:

• ravanello verde - 1 kg;
• carote - 0,2 kg;
• peperone dolce - 1 pz.;
• sedano - 2 gambi;
• aglio - 4 spicchi;
• 9% di aceto - 50 ml;
• zucchero - 60 g;
• sale - 0,1 kg.

Preparazione:

1. Lavate, sbucciate, tagliate le verdure a listarelle.
2. Cospargere di zucchero e sale.
3. Mettere il sedano e l'aglio tritato finemente sul fondo di un barattolo sterilizzato. Coprite con l'aceto.
4. Metti le verdure strettamente in barattoli.
5. Versare l'acqua bollente fino alle spalle del barattolo.
6. Sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti.
7. Arrotola le palpebre.

Dopo il raffreddamento, l'insalata viene inviata per essere conservata per l'inverno in un luogo fresco e buio.

È possibile congelare il ravanello per l'inverno

Gli esperti notano che delle varietà esistenti di ravanello, è nero che non è adatto per la conservazione allo stato congelato. A temperature sotto lo zero, si deteriora e perde le sue proprietà utili. Altre varietà (bianca e verde) possono essere conservate nel congelatore in uno dei seguenti modi:

• tagliare a fettine la verdura sbucciata e congelare in sacchetti di plastica;
• Mettere la radice di verdura grattugiata in piccoli contenitori e conservare in congelatore.

Attenzione! Dopo lo scongelamento, la verdura va consumata immediatamente, aggiunta alle insalate o mescolata alla salsa.

Termini e condizioni di conservazione

Dopo la raccolta, il ravanello può essere conservato a lungo nel seminterrato, quindi non richiede una conservazione urgente per l'inverno. Tuttavia, molte casalinghe fanno tali preparazioni, perché non hanno uno scantinato e nella migliore delle ipotesi c'è solo una dispensa.

Barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente con coperchi metallici, consentono di conservare il ravanello per lungo tempo (fino a 2 anni) in qualsiasi condizione, ma preferibilmente senza luce solare diretta. I prodotti fermentati e salati devono essere conservati in ambienti freschi.

Conclusione

I preparativi di ravanello per l'inverno sono semplici e facili. Non richiedono procedure e composizione speciali. Avendo in magazzino insalate di ravanelli preparate con l'aggiunta di varie verdure e senza di esse, puoi diversificare il menu invernale in qualsiasi momento e sorprendere gli ospiti con il gusto rinfrescante dell'estate.