Marmellata di fichi: ricette con foto, benefici e rischi, come cucinare da fichi verdi, freschi, grandi e secchi

Non tutti gli abitanti della zona centrale, e ancor di più gli Urali o la Siberia, sanno chiaramente cosa sia un fico. Molto spesso, questi frutti si trovano sugli scaffali dei negozi in forma essiccata o essiccata. E la marmellata di fichi viene preparata principalmente nelle regioni meridionali della Russia. Ma se provi questa prelibatezza almeno una volta nella vita, tutti gli altri tipi di marmellata possono retrocedere sullo sfondo. Tuttavia, molto, ovviamente, dipende dalle preferenze di gusto individuali.

I benefici e i rischi della marmellata di fichi

La pianta di fico ha molti sinonimi; si chiamava fico, fico e bacca di vino. Come puoi vedere, è noto fin dai tempi antichi. E in ogni momento, le persone hanno molto apprezzato le proprietà benefiche di questi frutti. Nonostante il fatto che alcune delle vitamine nella marmellata di fichi siano irrimediabilmente perse, vengono conservati ancora più minerali, quindi i suoi benefici sono evidenti.

• La marmellata di fichi può dare forza e saturare di energia.
• I medici consigliano di usarlo per le malattie cardiovascolari, in particolare durante il periodo di recupero dopo un infarto.
• Ha anche un effetto benefico sul sistema digestivo. La marmellata di fichi può essere particolarmente utile durante la stitichezza.
• Aiuta a combattere l'infiammazione nel corpo. È particolarmente indicato per mal di gola, mal di gola e altre malattie simili.
• La marmellata di fichi è ricca di ferro e potassio, che aiuta a sbarazzarsi dell'anemia.

Ma, come qualsiasi prodotto, oltre ai benefici, la marmellata di fichi può anche portare danni. A causa dell'elevato contenuto di zucchero, non è raccomandato per il cibo per le persone con eccesso di peso e che soffrono di diabete mellito, nonché pancreatite.

Inoltre, la marmellata è controindicata per coloro a cui è stata asportata la cistifellea. Quando si rimuovono i calcoli dalla cistifellea, anche questa marmellata non dovrebbe essere abusata.

Come fare la marmellata di fichi

I fichi sono disponibili in due varietà principali: chiaro e scuro. Si ritiene che sia meglio usare frutta con buccia chiara per la marmellata, poiché hanno un gusto più delicato. Ma tutto non è così semplice. Esistono molte ricette per preparare la marmellata di fichi e alcune richiedono la sbucciatura. In queste varianti, la marmellata di fichi scuri apparirà ancora più attraente.

Per alcune ricette, è importante scegliere frutta matura, anche se esiste una ricetta per fare la marmellata anche da fichi verdi (acerbi). I frutti maturi hanno una buccia uniforme, liscia, densa al tatto, ma allo stesso tempo abbastanza flessibile. Quando vengono raccolti, si staccano facilmente dai rami dell'albero.

Attenzione! Molti semi nel taglio del frutto testimoniano la sua speciale dolcezza: questo è un buon segno.

La marmellata di fichi può essere arrotolata in una ciotola di qualsiasi dimensione. Ma apparirà particolarmente attraente in barattoli di vetro con un volume da 0,75 a 1,5 litri.

La classica ricetta della marmellata di fichi

Secondo la ricetta classica, la marmellata di fichi viene preparata mediante ripetute bolliture, con pause tra i periodi di trattamento termico. Di conseguenza, le bacche di fico mantengono la loro integrità e hanno un aspetto attraente nello sciroppo trasparente.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi;
• 0,75 kg di zucchero.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, asciugati su un tovagliolo di carta, tagliata una parte stretta vicino al gambo.
2. Mettete in un recipiente da cucina, ricoperte di zucchero e aspettate diverse ore che la frutta si spolveri.
3. Quindi si mette a fuoco bassissimo il contenitore con i fichi e, portando gradualmente a ebollizione, si fa cuocere per 5 minuti esatti.
4. Raffredda la marmellata ed esegui di nuovo le stesse azioni.
5. Questo viene ripetuto almeno tre volte, al massimo cinque, finché c'è pazienza.
6. L'ultima bollitura può essere leggermente estesa fino a 10 minuti. Attenzione! Nel processo di bollitura della marmellata, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
7. Successivamente, le bacche intere vengono disposte in barattoli sterili pre-preparati e versate con sciroppo bollente.
8. Chiuso ermeticamente per l'inverno.

Se i fichi bianchi sono stati usati secondo la ricetta, diventeranno giallo-arancio nella marmellata. Quando vengono utilizzati frutti viola, diventano marroni.

Una ricetta semplice per la marmellata di fichi per l'inverno

Secondo questa ricetta per preparare la marmellata di fichi con una foto, il piatto viene preparato in una volta.

Avrai bisogno:

• 10 frutti di fico medi;
• circa 300 g di zucchero;
• 1 stecca di cannella

Produzione:

1. I frutti vengono pelati e tritati finemente.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere la cannella e portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Versare lo zucchero, mescolare e cuocere per circa 20 minuti fino a che non sia denso.
4. Distribuire in barattoli sterili, torcere.

Marmellata di cinque minuti di fichi per l'inverno

C'è anche un modo rapido per preparare la marmellata di fichi con una ricetta di cinque minuti. È vero, è consigliabile conservare una tale prelibatezza in frigorifero e mangiarla entro i prossimi mesi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi;
• 1 kg di zucchero.

Per questa ricetta, è meglio usare bacche piccole.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, liberati dai gambi.
2. Coprite con lo zucchero, coprite e lasciate riposare per una notte.
3. Il giorno successivo, mettere a fuoco basso, scaldare fino a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
4. Distribuire immediatamente in barattoli sterili, torcere strettamente e capovolgere per raffreddare capovolto sotto una coperta calda.

Confettura densa di fichi con vaniglia

Se la marmellata di fichi viene cotta secondo la ricetta classica, ma bollita almeno 5 volte, risulterà molto densa. Prima dell'ultima cottura, aggiungere 1 cucchiaino alla marmellata. zucchero vanigliato e far bollire per almeno 20 minuti.

Deliziosa marmellata di fichi grandi

I fichi grandi difficilmente entrano nel collo di un barattolo di vetro standard, quindi secondo la ricetta per fare la marmellata, devono essere tagliati a pezzi. Affinché i pezzi non perdano la loro forma, vengono sottoposti a ripetute, ma brevissime bolliture sciroppate.

Avrai bisogno:

• 2 kg di fichi;
• 1,6 kg di zucchero;
• 600 g di acqua.

Produzione:

1. L'acqua viene riscaldata a + 100 ° C e gradualmente tutto lo zucchero semolato viene sciolto in essa in porzioni.
2. I fichi vengono lavati, asciugati con carta assorbente e tagliati a fette o in quarti.
3. I pezzi di frutta vengono posti con cura nello sciroppo di zucchero e, scuotendo leggermente, vengono lasciati a bagno per alcune ore.
4. Quindi il contenitore con la marmellata viene posto sul fuoco e fatto bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco per 10-12 ore.
6. Scolare lo sciroppo, far bollire per 10-15 minuti e versarvi di nuovo con cura i pezzi di fico. Lasciar riposare per altre 10-12 ore.
7. Per la terza volta mettono sul fuoco un contenitore con pezzetti di fico, fanno bollire per altri 5 minuti e girali in barattoli.

Marmellata di fichi verde smeraldo

A volte le varietà speciali con la pelle chiara sono chiamate fichi verdi. La tecnologia per fare la marmellata da loro non è molto diversa da quella standard. Ma succede che in autunno non tutti i frutti abbiano il tempo di maturare, ma il freddo inizia. Per questi casi, viene fornita una ricetta per fare la marmellata di fichi verdi (acerbi).

Avrai bisogno:

• circa 50 fichi acerbi di media grandezza;
• 1 kg di zucchero;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 5 cucchiai. l. scorza d'arancia grattugiata.

Produzione:

1. I gambi dei fichi vengono tagliati, riempiti d'acqua e fatti bollire fino a ebollizione.
2. L'acqua viene drenata, i frutti vengono versati con acqua fredda fresca e fatti bollire di nuovo per circa 5 minuti dopo l'ebollizione.
   
3. Il processo di ebollizione in acqua viene ripetuto 3 volte.
4. Asciugare i frutti su un asciugamano.
5. Lo sciroppo è fatto con acqua con zucchero, i fichi vengono versati dentro e fatti bollire a fuoco moderato fino alla densità richiesta.
6. Spegnere il riscaldamento e lasciare in infusione la marmellata per una notte.
7. Il giorno successivo, aggiungere la scorza d'arancia alla marmellata e infine cuocere il dolce.

Ricetta Marmellata Di Fichi Secchi

Stranamente, esiste una ricetta per fare la marmellata di fichi secchi, il cui gusto non è in alcun modo inferiore alla tradizionale prelibatezza della frutta fresca.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi secchi;
• 750 g di zucchero semolato;
• 1250 ml di acqua;
• ½ cucchiaio. aceto balsamico o di vino;
• 150 g di semi di sesamo;
• 50 g di pinoli;
• 1 anice stellato.

Produzione:

1. In una casseruola l'acqua viene mescolata con l'aceto balsamico e portata a ebollizione.
2. I fichi secchi vengono lavati, tagliati a pezzi, aggiunti all'acqua e lessati fino a quando i frutti assorbono il liquido e riprendono la loro forma.
3. Quindi il liquido viene versato in una casseruola separata, viene aggiunto lo zucchero e lo sciroppo viene bollito.
4. Nel frattempo i fichi vengono lavati con acqua fredda, asciugati e immersi in uno sciroppo di zucchero bollente.
5. Insistere per 10-12 ore.
6. Quindi una stella di anice viene aggiunta alla marmellata e bollita dopo averla bollita per circa mezz'ora.
7. Nel frattempo, i semi di sesamo vengono leggermente fritti in una padella preriscaldata.
8. Aggiungere i semi di sesamo fritti ei pinoli crudi alla marmellata di fichi e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Come cucinare la marmellata di fichi con le noci (noci)

La ricetta per la marmellata con i fichi con le noci di solito prevede che siano precedentemente farciti con frutta intera. Risulta molto gustoso e originale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi;
• 5 cucchiai. l. Noci sgusciate;
• 0,8 kg di zucchero.

Produzione:

1. Le noci vengono tagliate a pezzetti e poi fritte in una padella asciutta.
2. Si taglia il gambo di fichi e si mettono le noci fritte nel foro risultante.
3. Quindi i frutti vengono ricoperti di zucchero e lasciati in questa forma durante la notte.
4. Al mattino, una casseruola con una marmellata viene posta a fuoco moderato, bollita, fatta bollire per 10-15 minuti e raffreddata di nuovo.
5. La procedura viene ripetuta tre volte, dopodiché la marmellata finita viene distribuita tra i barattoli.

Come fare la marmellata di fichi senza bollire

Qualsiasi casalinga vuole mantenere la massima quantità di vitamine utili nella marmellata. Ma il processo di cottura di solito distrugge alcune delle sostanze più preziose. Esiste una ricetta secondo la quale solo lo sciroppo stesso viene sottoposto a trattamento termico, e solo i frutti di fico insistono in esso.

Avrai bisogno:

• 1000 g di fichi;
• 1000 g di zucchero;
• 200 g di acqua.

Produzione:

1. I frutti lavati vengono ricoperti di zucchero e conservati per 6-8 ore.
2. Lo sciroppo risultante viene drenato, viene aggiunta acqua, riscaldata a ebollizione e fatta bollire per 10-15 minuti.
   
3. Dopo un leggero raffreddamento, versare i fichi con lo sciroppo e insistere ancora per 6-8 ore.
4. Lo sciroppo viene nuovamente drenato e la procedura viene ripetuta circa 3 volte.
5. Per l'ultima volta, i frutti vengono disposti in barattoli sterili e versati con sciroppo caldo, arrotolati.

Come cucinare la marmellata di fichi con l'uva

La marmellata di fichi e uva è una combinazione classica in quanto queste bacche maturano allo stesso tempo e si completano perfettamente a vicenda.

Puoi usare uva o uvetta denocciolate grandi.

Avrai bisogno:

• 650 g di fichi scuri;
• 650 g di uva bianca grande;
• 350 g di zucchero;
• 1 pacchetto di zhelix (3: 1).

Produzione:

1. I fichi vengono lavati, tagliati a pezzi.
2. Gli acini vengono tagliati a metà e da essi privati ​​dei semi.
3. Mescolare le bacche tritate, coprirle con lo zucchero.
4. Dopo aver lasciato riposare il composto per un po ', mettilo sul fuoco.
5. Cuocere per 15-20 minuti, poi aggiungere i gelatina, far bollire per altri 5 minuti e il dolce è pronto.

Ricetta per marmellata di fichi con prugne

La marmellata preparata secondo questa originale ricetta riesce a stupire anche il buongustaio più sofisticato con il suo gusto.

Avrai bisogno:

• 500 g di fichi;
• 500 g di prugne;
• 1 lime;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 pacchetto di zhelix (3: 1);
• 1 cucchiaino cannella in polvere;
• 1 cucchiaino garofani.

Produzione:

1. I fichi vengono lavati, asciugati e le code vengono rimosse.
2. Rimuovere la scorza dal lime e spremere il succo.
3. I semi vengono rimossi dalle prugne.
4. Tagliare a fettine i fichi e le prugne, mescolare con la scorza e, aggiungendo 50 ml di acqua, portare a ebollizione.
5. Aggiungere lo zucchero e far bollire la massa di frutta per mezz'ora.
6. Versare il succo di lime, aggiungere la cannella e i chiodi di garofano e aggiungere la gelatina.
7. Dopo 5 minuti di bollitura, distribuire la marmellata nei barattoli e stringere ermeticamente.

Ricetta marmellata di fichi freschi e nocciole

Preparare la marmellata di fichi secondo questa ricetta con le nocciole è ancora più semplice, poiché in ogni bacca viene messa una noce intera e nella foto potete vedere il risultato finale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi;
• 600 g di zucchero;
• 200 g di acqua;
• 100 g di nocciole sbucciate.

Produzione:

1. Innanzitutto, uno sciroppo è composto da acqua e zucchero, con il quale vengono versati i fichi ripieni di noci.
2. I frutti vengono messi in infusione nello sciroppo di zucchero per circa 10 ore, dopodiché vengono bolliti per 5 minuti.
3. La procedura viene ripetuta 3 volte e la marmellata si può considerare pronta.

Ricetta per marmellata di fichi con zenzero e arancia

Avrai bisogno:

• 800 g di fichi;
• 400 g di zucchero;
• 1 arancia;
• 100 g di zenzero fresco o 20 g di terra secca.

Produzione:

1. I fichi vengono tagliati a pezzi di media grandezza.
2. L'arancia viene scottata con acqua bollente, la scorza viene lavata via e il succo viene spremuto.
3. Lo zenzero viene tritato su una grattugia o un coltello.
4. Fichi, scorza e succo d'arancia, zenzero e zucchero vengono mescolati in un contenitore. Insistono per diverse ore.
5. Metti a fuoco, dopo l'ebollizione, rimuovi la schiuma.
6. Cuocere per almeno 15 minuti, mentre sono calde si stendono in barattoli sterili.

Ricetta per fare la marmellata di fichi con il miele

Puoi usare il miele invece dello zucchero in una ricetta di marmellata di fichi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di fichi;
• 0,5 l di acqua;
• 400 g di miele.

Produzione:

1. Sciogliere il miele in acqua, portare a ebollizione lo sciroppo. Versare con esso i fichi preparati.
2. Insistere per diverse ore e rimettere a fuoco.
3. Cuocere fino a quando più o meno denso.

Come fare la marmellata di fichi con il cognac

Avrai bisogno:

• 700 g di fichi;
• 2 cucchiaini Cognac;
• 350 g di zucchero.

Durante il processo di produzione, tutto l'alcol evaporerà, ma rimarrà un aroma gradevole e un retrogusto di cognac.

1. I fichi vengono tagliati a fette, ricoperti di zucchero, viene aggiunto il cognac.
2. Insistere per un paio d'ore, quindi scaldare a ebollizione e cuocere per un quarto d'ora finché sono teneri.

Ricetta marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta

Il multicooker semplificherà il processo di preparazione della marmellata di fichi più volte. Puoi anche cucinarlo senza aggiungere acqua e non aver paura che il piatto si bruci.

Consigli! Per cucinare in un multicooker, in linea di principio, puoi prendere come base quasi tutte le ricette sopra descritte nell'articolo.

Produzione:

1. I fichi vengono tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero e infusi fino a quando non appare sufficiente succo.
2. Quindi mettono la futura marmellata in un contenitore da un multicooker e, accendendo la modalità ad alta pressione con la valvola chiusa, impostano il tempo di cottura a 40 minuti.
3. Dopo il segnale che il dispositivo è pronto suona, la marmellata viene disposta in contenitori sterili e arrotolata.

Come conservare la marmellata di fichi

In una dispensa fresca o in una cantina, i barattoli arrotolati di marmellata di fichi vengono conservati per un anno. Se la ricetta utilizza lo zucchero in un rapporto inferiore a 1: 1, è meglio conservare la marmellata in frigorifero.

Cosa fare se la marmellata di fichi viene fermentata

Se non sono state notate tracce di muffa sul piatto, è possibile aggiungere lo zucchero alla marmellata e farlo bollire di nuovo. Conservare in un luogo freddo.

Conclusione

La marmellata di fichi non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare ai cuochi alle prime armi. Ma questa sana e gustosa prelibatezza diversificherà piacevolmente il tradizionale set di preparazioni invernali.