Poche delle preparazioni vegetali per l'inverno ricevono la stessa attenzione del caviale di zucca. E questo nonostante il fatto che il suo assortimento nei negozi sia piuttosto ampio. Tuttavia, il caviale di zucca invernale con pomodori può interessare qualsiasi casalinga che abbia il proprio orto. Dopotutto, tutte le verdure secondo questa ricetta sono facili da coltivare sul tuo sito e i benefici dei prodotti autocostruiti sono incomparabili con quelli acquistati. Aprendo un barattolo con questo blank in inverno, puoi essere sicuro non solo del suo gusto eccellente, ma anche dei suoi benefici per la salute.
Tecnologia di cottura del caviale di zucchine con pomodori
Il pomodoro o la salsa di pomodoro (pasta) sono ingredienti essenziali per ottenere un caviale di zucchine vero e davvero gustoso. Utilizzare i pomodori del proprio sito per preparare il caviale di zucca, invece del concentrato di pomodoro già pronto acquistato in negozio, consente di essere certi della completa naturalezza del prodotto ottenuto. Inoltre, quando si usano i pomodori, c'è molta libertà per la creatività.
Puoi prima fare una salsa con i pomodori e usarla alla fine di stufare la massa vegetale. E puoi immediatamente mescolare i pomodori tritati con un tritacarne con zucchine e altre verdure e lessarli in un'unica massa.
Tradizionalmente, le zucchine con altri ingredienti necessari per la preparazione del caviale vengono bollite a fuoco basso. Ma c'è anche un modo per preparare il caviale di zucca al forno.
Attenzione! Le verdure vengono tritate sia con un tritacarne (il più delle volte nella fase iniziale della produzione del caviale) che con un frullatore (solitamente a fine cottura).Come scegliere i prodotti giusti
Tuttavia, il prodotto principale durante la creazione di questo capolavoro culinario sono le zucchine. Quando si scelgono, è aperto uno spazio abbastanza ampio per l'iniziativa creativa. Sono adatte sia le zucchine tradizionali bianche che quelle gialle, così come le zucchine di tutte le sfumature di verde: dal più chiaro al quasi nero, e persino i frutti a strisce che sono così di moda di recente.
Le zucchine giovani sono giustamente considerate le più buone e tenere. Cioè, quelli in cui i semi non si sono ancora completamente formati. Ma per il caviale, i frutti più maturi con una buccia piuttosto spessa e un nucleo viscoso sono abbastanza adatti. La cosa principale è che la loro carne rimane succosa, non rovinata da malattie o parassiti.
I pomodori sono adatti anche a quasi tutte le varietà, purché siano maturi e succosi. E il loro colore e gusto possono essere selezionati in base alle preferenze di gusto della padrona di casa e della sua famiglia.
Lo stesso vale per la scelta di cipolle e carote. Nonostante la frantumazione dei prodotti, è necessario adottare un approccio responsabile alla qualità dei prodotti selezionati. Non dovrebbero essere persistenti, letargici o anche più leggermente rovinati: questo influenzerà sicuramente negativamente il gusto del piatto finito.
Le cipolle possono essere utilizzate in qualsiasi colore (rosso, viola, giallo, bianco), ma le varietà dolci sono meglio riservate alle insalate. Poiché la cipolla secondo la ricetta sarà ancora fritta, la preparazione non minaccia l'eccessiva piccantezza.
L'aggiunta di aglio, erbe e spezie è auspicabile, ma non necessaria. Certo, riescono a rendere il gusto del caviale più piccante e piccante, ma se aggiungerli o meno dipende dalla padrona di casa stessa. In ogni caso, tutti questi ingredienti devono essere assolutamente freschi, soprattutto per quanto riguarda le erbe aromatiche.
In molte ricette per il caviale di zucca con pomodori per l'inverno, viene necessariamente utilizzato l'aceto. Questo viene fatto principalmente per la riassicurazione in caso di necessità di immagazzinamento a lungo termine del pezzo in condizioni ambientali.
ingredienti
Secondo la ricetta di base per preparare il caviale di zucca con i pomodori per l'inverno, vengono utilizzate le seguenti proporzioni di prodotti:
- 3 kg di zucchine, pelate da code, bucce e semi;
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di cipolle;
- 1 testa d'aglio (facoltativa)
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- da 200 a 500 ml di olio vegetale (a seconda del metodo di cottura scelto - con o senza frittura);
- 2 cucchiai. l. aceto;
- verdure (aneto, prezzemolo - a piacere e desiderio);
- pimento e pepe nero - a piacere e gusto.
Ricetta caviale di zucchine con pomodori
Il caviale di zucchine con pomodori per l'inverno può essere preparato in un modo molto semplice:
- Zucchine, carote e cipolle vengono pulite da code, bucce, bucce e altri dettagli non necessari. Tagliare in piccoli pezzi.
- I pomodori vengono lavati, asciugati e tagliati in quarti.
- Quindi tutte le verdure tritate vengono tritate usando un tritacarne.
- Mettere in un recipiente capiente, aggiungere olio, sale, zucchero, mescolare e mettere a fuoco vivo.
- Dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto a un valore medio e, mescolando periodicamente la miscela di verdure, farlo bollire per circa 40-50 minuti.
- Se c'è il desiderio di arricchire la preparazione con erbe e aglio, vengono tritati finemente con un coltello e in questo momento vengono adagiati nel caviale di zucca insieme al nero e al pimento.
- All'ultimo momento aggiungete l'aceto a piacere.
- Le verdure vengono bollite per un altro quarto d'ora e, allo stato bollente, vengono disposte in contenitori sterili, ciascuno sigillato con un coperchio di metallo.
Esiste anche un metodo leggermente più laborioso per preparare il caviale di zucca invernale utilizzando gli stessi ingredienti. Ma garantisce il gusto delizioso del piatto finito.
- Zucchine e carote vengono pretagliate a strisce sottili o grattugiate su una grattugia grossa.
- La cipolla viene tagliata a semianelli sottili ei pomodori vengono tagliati a fettine.
- In una padella profonda a fuoco abbastanza alto, soffriggere a parte le zucchine tritate (7-10 minuti), le cipolle (5-7 minuti), i pomodori e le carote (circa un quarto d'ora).
- Le verdure fritte vengono tritate attraverso un tritacarne e poi messe in una casseruola con fondo e pareti spesse.
- Olio vegetale, sale, zucchero, una miscela di peperoni macinati vengono aggiunti e stufati per 20-40 minuti. Attenzione! Lo spessore del piatto risultante dipende dal tempo di stufatura.
- Pochi minuti prima di distribuire il caviale nei vasetti, aggiungere al piatto la quantità di aceto necessaria secondo la ricetta.
- Il caviale pronto può essere tradizionalmente arrotolato sotto coperchi di metallo, oppure può essere chiuso con quelli di plastica e conservato in frigorifero.
Se prendi una casseruola larga con i lati non molto alti, è più conveniente stufare il caviale secondo questa ricetta non sul fuoco della stufa, ma nel forno. Basta impostare la temperatura a circa + 200-220 ° С e dopo aver fritto e passato al tritacarne, mettere il composto di verdure in forno per circa 2 ore. La principale comodità di questo metodo di cottura è che il piatto non ha bisogno di essere seguito. Non ci sono schizzi, attaccamento o attaccamento
Termini e condizioni di conservazione
I barattoli con caviale di zucchine al pomodoro, chiusi ermeticamente con coperchi in metallo, possono essere conservati in una normale dispensa in inverno senza accesso alla luce e al riparo da pannelli termici. In tali condizioni, possono resistere non solo fino alla prossima stagione, ma per molti altri anni.
Conclusione
Il caviale di zucchine per l'inverno con i pomodori può diventare una specialità della famiglia. Dopotutto, non è difficile cucinarlo ed è difficile immaginare il miglior spuntino e mastice per i panini durante l'inverno.
