La ricetta per il caviale di zucca con carote per l'inverno

È difficile immaginare una persona che non abbia mai assaggiato il caviale di zucchine in vita sua. Sia in negozio che a casa, questo piatto, di sicuro, batte tutti i record in termini di prevalenza e popolarità. La ricetta del caviale di zucca con le carote potrebbe non essere unica, ma il piatto risulta gustoso e soddisfacente e non troppo difficile da preparare. Per questo motivo, molte casalinghe esperte di un'enorme varietà di ricette per preparare il caviale dalle zucchine fanno la loro scelta finale su di esso.

Caratteristiche di cucinare il caviale di zucca con le carote

Non per niente le carote sono considerate il compagno più adatto per accompagnare molti piatti in impasti di verdure. Conferisce a qualsiasi piatto sia morbidezza che la necessaria dolcezza e valore nutritivo.

In epoca sovietica, il gusto del vero caviale di zucchine consisteva in diversi componenti, ma erano le carote a svolgere uno dei ruoli principali nella ricetta. A quei tempi, le cosiddette radici bianche (prezzemolo, pastinaca, sedano) fungevano da componente obbligatoria del piatto. Ora questi ingredienti nella loro interezza non sono facili da trovare, ma vengono completamente sostituiti da una porzione aggiuntiva di carote e cipolle fritte.

Il caviale di zucchine con carote può essere preparato in diversi modi: tritare i prodotti prima o dopo il trattamento termico, friggere o stufare i componenti separatamente o in sequenza, o anche tutti insieme. Puoi usare la sterilizzazione o puoi farne a meno.

Attenzione! Per la conservazione a lungo termine del pezzo, molte casalinghe usano l'aceto, mentre altre preferiscono farne a meno.

La ricetta, una descrizione dettagliata di cui è fornita nell'articolo, dimostra la tecnologia più popolare per preparare il caviale dalle zucchine con le carote senza aggiungere aceto e senza usare la sterilizzazione. Allo stesso tempo, il gusto della preparazione non è molto diverso da quello che alcuni hanno conservato nella loro memoria sin dall'epoca sovietica.

Regole di selezione del prodotto

Ovviamente, al culmine della stagione estiva, è meglio cucinare il caviale da zucchine giovani e di piccole dimensioni. Si distinguono per una maggiore succosità, tenerezza e persino la loro buccia è abbastanza commestibile.

Ma per chi, per qualsiasi motivo, ha perso il momento e le zucchine nel loro orto sono diventate troppo grandi, trasformandosi in giganti con bucce spesse, non c'è motivo di preoccuparsi. In effetti, dai frutti maturi, puoi ottenere un piatto di verdure ancora più ricco a piacere. Ma richiederanno un po 'più di tempo e impegno per elaborarli rispetto alle loro giovani controparti.

La cosa più importante è che i frutti delle zucchine siano senza tracce di danni dolorosi. In modo che la loro carne sia completamente pulita e uniforme.

Scegli sempre carote fresche e succose. Non pensare che tagliare il cibo possa nascondere possibili difetti del raccolto di radici. Certo, la loro forma può essere qualsiasi, ma la polpa deve essere di qualità ideale: il gusto finale del piatto finito dipende da questo.

Le cipolle sono un must in questa ricetta. A seconda del gusto della padrona di casa, puoi usare sia cipolle chiare che scure, sia piccanti che dolci.

Un must, anche se non l'ingrediente principale, è il concentrato di pomodoro. Puoi usare la pasta già pronta acquistata in negozio, oppure puoi usare la tua salsa di pomodoro. La differenza tra loro sta solo nella concentrazione e nella densità del prodotto. La salsa di pomodoro di solito non è così densa, non viene bollita troppo a lungo.

Attenzione! Non è necessario aggiungere spezie al caviale di zucca cucinato correttamente con le carote, risulterà comunque delizioso.

Ma per gli amanti del gusto piccante e pungente degli spazi vuoti, non sarà superfluo aggiungere nero e pimento, preferibilmente macinato, e foglie di alloro.

ingredienti

Quindi, cosa è necessario per preparare un delizioso caviale di zucchine con carote per l'inverno:

• 1,5 kg di zucchine;
• 700 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• circa 300 ml di olio vegetale;
• ½ cucchiaino ciascuno. pepe nero macinato e pimento;
• 3-4 foglie di alloro.

Il peso di tutte le verdure è indicato già pelate e tritate o schiacciate.

Consigli! I fan degli snack piccanti dovranno aggiungere una testa d'aglio per la quantità di ingredienti sopra.

Ricetta per caviale di zucca con carote per l'inverno

La preparazione preliminare delle zucchine dipende dalla loro età.

1. Sciacquare abbastanza bene i frutti giovani, tagliare la coda e tagliarli a cubetti.
2. I frutti maturi devono essere pelati e, tagliati in due metà, si rimuove l'intero torsolo contenente semi e fibre grossolane.
3. Anche la polpa rimanente viene tagliata a fettine.
4. Rimuovere la pelle dalle carote con un pelapatate e strofinare su una grattugia grossa.
5. Pelare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
6. In un piatto grande e profondo dalle pareti spesse (un calderone per pilaf è il più adatto), i pezzi di zucchine vengono fritti in una grande quantità di olio. È meglio farlo in più passaggi per un breve periodo, entro 7-10 minuti per porzione.
7. I pezzi di verdura fritti vengono rimossi con una schiumarola, la porzione di grasso in eccesso viene lasciata scolare e posta in un contenitore a parte.
8. Nell'olio rimasto dalla stufatura delle zucchine si fa soffriggere la cipolla tritata e si aggiunge alle zucchine.
   
9. Se ce n'è bisogno, si aggiunge olio nel calderone e le carote vengono fritte per ultime (non più di 10 minuti).
10. Tutte le verdure fritte vengono tritate usando un tritacarne. Attenzione! Se è necessario ottenere una massa di caviale simile a una purea, come in un negozio, la macinatura può essere eseguita utilizzando un frullatore.
11. Trasferire nuovamente tutte le verdure nel calderone e iniziare a cuocere a fuoco moderato, per un totale di circa 50-60 minuti.
12. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale, zucchero, concentrato di pomodoro, peperoni macinati, alloro e, se lo si desidera, aglio schiacciato.
13. Prima di spalmare il caviale dalle zucchine su barattoli sterili, le foglie di alloro vengono rimosse dal pezzo.

Termini e condizioni di conservazione

I vasetti con caviale di zucchine, preparati secondo la ricetta sopra, arrotolati ermeticamente con coperchi metallici, possono essere conservati in una stanza normale per circa un anno. Possono essere conservati in cantina o in frigorifero anche fino a 2 anni.

Conclusione

La ricetta del caviale di zucca con carote, descritta nell'articolo, non lascerà i fan indifferenti di questo piatto popolare. Sarà sicuramente apprezzata la disponibilità di tutti gli ingredienti, la semplicità di esecuzione e allo stesso tempo il gusto elevato del piatto finito.