Vino di pera fatto in casa: 8 ricette facili

La pera è un frutto abbastanza comune coltivato da molti giardinieri. Questi frutti contengono molte vitamine e minerali. Il raccolto di pere più comune è la marmellata. Ma oltre a questo, puoi fare un vino molto gustoso e sano con le pere a casa.

Viene prodotto il vino di pera

La pera non è una delle materie prime più adatte per la vinificazione. La bevanda da esso può rivelarsi molto gustosa e dolce, oppure può semplicemente fermentare. Tutto dipende dal tipo di frutta.

Ogni varietà di pera ha una propria densità, contenuto di zucchero e acido e capacità di fermentazione. Ad esempio, le varietà di dessert sono molto dolci e richiedono l'aggiunta di acidità nel processo di produzione del vino, ma le varietà selvatiche contengono molti tannini e faranno una bevanda senza un aroma speciale.

Un'altra difficoltà è il processo di estrazione del succo. Da un chilogrammo di frutta, puoi ottenere al massimo solo mezzo litro di succo. Pertanto, il processo di produzione del vino dalle pere in casa non è solo difficile, ma comporta anche costi elevati.

Segreti per fare il vino di pera fatto in casa

Il processo di produzione del vino di pera in casa richiede il rigoroso rispetto di alcune regole. Una speciale tecnologia per la produzione della bevanda aiuterà a preparare un vino delizioso e aromatico. In caso contrario, la bevanda potrebbe deteriorarsi durante la fase di fermentazione.

Suggerimenti per fare il vino in casa:

1. Diversi tipi di pere sono adatti per la bevanda. Puoi usare frutti coltivati ​​in casa, selvatici o commerciali.
2. Per cucinare, dovresti scegliere frutti leggermente acerbi. I frutti troppo maturi danno poco succo.
3. Raccolto per il vino nella fase di maturità tecnica, quando i semi stanno appena iniziando a scurirsi. Il frutto viene lasciato maturare in una stanza fresca per una settimana (per le varietà selvatiche, due settimane).
4. Le pere autoctone non devono essere lavate prima dell'uso, le sostanze sulla buccia migliorano il processo di fermentazione. È meglio sciacquare le pere raccolte nella foresta o acquistate in un negozio con acqua e asciugarle con un asciugamano.
5. Per ottenere più succo dalla pera, si consiglia di sbucciare, togliere il torsolo e schiacciare fino a ottenere una purea. Ciò aumenta la resa in succo di circa il 20%.
6. Non è consigliabile utilizzare frutta avariata per fare il vino. Anche dopo aver tagliato le aree deteriorate, nei resti del frutto rimangono sostanze che inibiscono la fermentazione e conferiscono alla bevanda una torbidità e un sapore sgradevole.
7. C'è pochissimo acido nelle pere. Il contenuto massimo nelle diverse varietà non supera lo 0,9%. La fermentazione richiede più acido, che viene reintegrato aggiungendo succo di mela o limone alla bevanda.
8. Le pere non risaltano e il contenuto di zucchero. I frutti sembrano solo abbastanza dolci a causa della bassa acidità. Anche lo zucchero è una parte importante della fermentazione. Pertanto, alla bevanda vengono aggiunti miele, uvetta o mele.
9. La polpa di pera tritata si scurisce rapidamente. Di conseguenza, ciò influenzerà il colore della bevanda. Affinché la bevanda non acquisisca una spiacevole tonalità putrida, è necessario aggiungere acido ascorbico immediatamente dopo aver schiacciato le pere (mezzo cucchiaino per secchio di mosto).
10. Alcune varietà contengono molto tannino. A differenza del tannino di mela, il tannino di pera non ravviva il vino, ma gli conferisce torbidità. Per ridurre la quantità di questa sostanza, si consiglia di lasciare le pere tritate in un contenitore aperto per un paio di giorni. Sotto l'influenza dell'ossigeno, il tannino viene ossidato. Solo allora si possono aggiungere zucchero e acqua.

Il vino viene preparato in bottiglie o barattoli di vetro. Prima dell'uso, devono essere lavati con una soluzione di bicarbonato di sodio e risciacquati bene. Il contenitore può anche essere sterilizzato.

Una ricetta semplice per il vino di pera a casa

Ogni casalinga ha il suo modo comprovato e preferito di lavorare le pere. C'è la ricetta più semplice per il vino di pera fatto in casa.

Richiede:

• 9-10 kg di pere;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 25 g di acido malico;
• 100 g di uvetta;
• 0,5 l di lievito di vino;
• 4 litri d'acqua.

Tecnologia di cottura:

1. I frutti vengono schiacciati fino a ottenere una purea.
2. L'acido ascorbico viene aggiunto alla purea e lasciato per un paio di giorni.
3. Spremi il succo.
4. Mescola succo e acqua in un contenitore di vetro.
5. Si aggiungono zucchero, lievito naturale e uvetta.
6. Metti un guanto di gomma o un sigillo d'acqua sulla bottiglia.
7. Rimuovere la bevanda in un luogo buio per 3 settimane.
8. A fine fermentazione il vino viene travasato in bottiglie di vetro e conservato in luogo fresco.
9. La bevanda può essere consumata dopo quattro mesi di invecchiamento.

Importante! Quando si versa una bevanda nelle bottiglie, assicurarsi che il sedimento rimanga sul fondo del contenitore.

Se il sedimento entra nella bottiglia, può rovinare il vino.

Vino di pera selvatica

Le pere selvatiche contengono molti tannini. Il vino da loro risulta essere molto aspro. Per insaporire la bevanda, si consiglia di diluire le pere selvatiche con varietà da dessert.

Per il vino di pera selvatica a casa avrai bisogno di:

• 6 kg di varietà di dessert;
• 2 kg di frutti di bosco;
• 3 kg di zucchero;
• 20 g di acido malico;
• 0,5 l di lievito naturale;
• 4 litri d'acqua.

Preparazione:

1. La frutta viene raccolta dalla boscaglia e lasciata maturare in un luogo fresco.
2. Macina i frutti fino a ottenere uno stato di purea.
3. Viene aggiunto acido ascorbico.
4. Mescolate la purea e lasciate riposare per un paio di giorni, coprendo con una garza di moscerini.
5. Si versa acqua nella miscela, si aggiunge un po 'di zucchero, lievito naturale e acido.
6. Gli ingredienti vengono mescolati e conservati in un luogo caldo per diversi giorni.
7. Dopo 3-4 giorni di fermentazione attiva (inizia circa 2 giorni), la miscela viene decantata e versata in una bottiglia di vetro.
8. Si assaggia il mosto e se necessario si aggiunge più zucchero.
9. La bottiglia è chiusa con un guanto di gomma o un sigillo d'acqua.
10. Riporre in un luogo buio e fresco.
11. Dopo la fine della fermentazione, che dura circa 2 mesi, la bevanda viene versata in bottiglie di vetro e calata in cantina.
12. La piena maturità del vino viene raggiunta dopo 5-6 mesi di affinamento.

Vino di pera da giardino fatto in casa

Questa semplice ricetta per fare il vino di pera in casa è adatta solo per i frutti che sono stati coltivati ​​sul proprio terreno. I frutti ecocompatibili non vengono lavati, grazie ai quali viene fornita la fermentazione naturale senza l'uso di uno speciale lievito di vino.

Il vino richiede:

• 6 kg di pere;
• 1,5 kg di zucchero;
• 6 g di acido citrico o malico;
• 3 litri d'acqua;
• 100 g di uvetta o uva.

Ricetta passo passo:

1. I frutti non lavati vengono pelati dal nocciolo e dai gambi.
2. Macina fino a ottenere uno stato di purea.
3. Lo sciroppo viene bollito da 1 litro di acqua e zucchero.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungere il resto dell'acqua, l'acido, la purea di pere e l'uvetta.
5. La miscela viene rimossa in un luogo caldo e buio per diversi giorni.
6. Il mosto va mescolato un paio di volte al giorno con un cucchiaio di legno.
7. Dopo l'inizio della fermentazione attiva, il mosto viene filtrato con una garza e versato in una bottiglia di vetro.
8. Un sigillo d'acqua viene messo sulla bottiglia o viene utilizzato un normale guanto di gomma.
9. La fermentazione dura circa 1,5 mesi.
10. Dopo il suo completamento, il vino viene travasato in bottiglie e riposto in un luogo freddo.

Ricetta casalinga pera e vino di mele

Si può chiamare la ricetta più semplice per il vino di pere e mele. Questa bevanda è aromatica, dolce e facilmente chiarificata. Inoltre, non è necessario aggiungere acido durante la preparazione.

Lista della spesa:

• 5 kg di pere;
• 3 kg di mele;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 0,5 lievito di vino;
• 4 litri d'acqua.

Preparazione:

1. Schiacciare la frutta fino a ottenere una purea.
2. Spremi il succo.
3. Si aggiungono zucchero e lievito.
4. La fermentazione è controllata con una bottiglia d'acqua o un guanto di gomma.
5. Al termine della fermentazione, il vino viene versato in bottiglie di vetro e portato in un luogo freddo.

Ricetta vino pera fatto in casa con prugne

Una ricetta interessante e semplice per il vino di pera con le prugne a casa. Questa bevanda risulta essere ricca e molto gustosa.

Importante! Le prugne e le pere non hanno bisogno di essere lavate per fare il vino.

Necessario per cucinare:

• 4 kg di pere;
• 4 kg di prugne;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 4 litri d'acqua.

Tecnologia:

1. Le pere e le prugne vengono snocciolate e schiacciate.
2. Purea, acqua e zucchero vengono mescolati in un recipiente di fermentazione.
3. Sulla bottiglia viene applicato un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.
4. Riporre in un luogo caldo e buio.
5. La fermentazione dura circa un mese.
6. Il vino viene filtrato e travasato in bottiglie di vetro.
7. Vengono trasferiti in cantina per la maturazione per 2-3 mesi.

Vino di pera fatto in casa senza zucchero

Il vino di pera non può essere prodotto senza l'aggiunta di zucchero. Il frutto contiene una piccola quantità di zucchero, di conseguenza, la fermentazione può essere inattiva o non iniziare affatto. Puoi sostituire lo zucchero normale con il miele.

Prodotti richiesti:

• 5 kg di frutta dolce;
• 3 kg di miele;
• 20 g di acido citrico;
• 5 litri d'acqua;
• 6 g di lievito.

Sequenza di cottura:

1. I frutti vengono schiacciati allo stato di purea.
2. Aggiungere acqua, acido e miele alla purea.
3. Lasciare il composto in un luogo caldo per 10-14 ore.
4. Quindi viene aggiunto il lievito.
5. La miscela viene lasciata in un luogo caldo, mescolando quotidianamente.
6. Dopo una settimana, la miscela viene filtrata e versata in una bottiglia.
7. Indossa un guanto o un sigillo d'acqua.
8. La fermentazione dura circa sei mesi.
9. Quindi il vino viene versato in bottiglie di vetro e portato in cantina.

Ricetta del vino con succo di pera fatto in casa

Non tutti hanno il proprio pero in giardino. Ma gli amanti del vino possono anche farlo dal succo acquistato. È importante che il succo sia il più naturale possibile e non contenga coloranti o conservanti.

Per il vino a base di succo di pera a casa, hai bisogno di:

• 7 litri di succo;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 150 g di uvetta;
• 5 litri d'acqua.

Preparazione:

1. Mettere a bagno l'uvetta in un bicchiere d'acqua per 5 giorni. Durante questo periodo, inizierà a vagare.
2. Unisci succo, acqua, zucchero e lievito madre in un recipiente di fermentazione.
3. Chiudere con un sigillo d'acqua e lasciare agire per 1-2 settimane.
4. Versare il vino senza sedimenti in un altro contenitore e aggiungere un po 'più di zucchero se necessario.
5. Spostare in un luogo freddo per 5 giorni.
6. Dopo la data di scadenza versare in bottiglie di vetro e riporre in cantina.

Come fare il vino di vinaccia di pera fatto in casa

La produzione domestica di spazi vuoti, di regola, è praticamente priva di sprechi. Anche dalla torta di pere, puoi anche fare il vino.

Lista della spesa:

• 7-8 kg di torta;
• 3-4 kg di zucchero semolato;
• 10 litri di acqua;
• 100 g di uvetta o uva.

Preparazione:

1. Lo zucchero viene sciolto in acqua.
2. In un contenitore di vetro si mescolano torta, uvetta e acqua dolce.
3. La bottiglia è chiusa con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.
4. Riporre in un luogo buio e caldo.
5. Ogni 12 ore, la miscela deve essere mescolata e la torta abbassata sul fondo.
6. Dopo 2 settimane di fermentazione, è necessario filtrare il vino e spremere bene la torta.
7. Se necessario, aggiungi un po 'più di zucchero e lascia la bevanda per un paio di settimane.
8. Il vino viene versato con cura in bottiglie di vetro, evitando i sedimenti.
9. L'hanno messo in cantina.

Regole per la conservazione del vino di pera fatto in casa

Il vino fatto in casa viene solitamente conservato per un po 'di tempo fino a quando non viene consumato. Durante questo periodo, è importante creare condizioni speciali in modo che la bevanda non perda il suo gusto e maturi il più possibile.

Condizioni di archiviazione:

1. La temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra + 5-10 ° С.
2. L'umidità interna è del 70-80%.
3. L'illuminazione dovrebbe essere minima.
4. Le bottiglie di vino non devono essere agitate. Scuotimenti frequenti danneggeranno il prodotto.

Conclusione

Fare il vino di pera in casa è abbastanza semplice. Ciò non richiede ingredienti rari e tecnologia complessa. Ogni appassionato di vino può scegliere l'opzione più adatta per se stesso o aggiungere altri ingredienti al proprio gusto.