Vino al mirtillo rosso

I mirtilli rossi sono una varietà di frutti di bosco ricchi di vitamine e minerali sani. La sua raccolta attiva inizia subito dopo la prima gelata. Le casalinghe sono felici di fare varie preparazioni: marmellata, kvas, marmellata, bevanda alla frutta. Ma il più popolare è il vino di mirtillo rosso, che ha un ricco sapore di frutti di bosco e una delicata sfumatura rosa. Esistono tante buone ricette per una bevanda alcolica, grazie alle quali è possibile preservare tutte le proprietà benefiche del frutto.

La classica ricetta del vino al mirtillo rosso

Questa ricetta è considerata semplice e deliziosa. Ingredienti:

• 5 litri d'acqua;
• 5 kg di zucchero e bacche.

Per creare un vino delizioso, devi seguire questa ricetta:

1. Dividi le bacche, quindi usa un frullatore o un tritacarne per trasformarle in purea. Versare 2 cucchiai. zucchero, versare acqua tiepida. Coprire con una garza, lasciare agire per 5 giorni. I primi giorni la massa viene mescolata in modo che la polpa affondi sul fondo.
2. Nel tempo, filtrare la bevanda attraverso una garza piegata in più strati. Spremi la torta e rimuovila.
3. Versare 8 cucchiai. zucchero, mescolare, installare un sigillo d'acqua. Mettere in un luogo caldo a fermentare. Dopo 4 giorni aggiungete il resto dello zucchero. Per fare questo, scolare 1 litro di vino attraverso un tubo, sciogliere 6 cucchiai. zucchero, versare nuovamente nel contenitore.
4. Dopo 3 giorni, ripetere la procedura per aggiungere il resto dello zucchero.
5. Dopo la fine del processo di fermentazione, un guanto sgonfio informerà di ciò o il gas smetterà di uscire dal tubo lasciando la tenuta dell'acqua, il vino verrà drenato, imbottigliato. Mandalo in cantina per la maturazione, può richiedere fino a sei mesi.

Ricetta del vino a lievitazione naturale

Fare il vino di mirtillo rosso è un processo complesso ed è associato ad un'elevata acidità. Ma ci sono ricette del genere che anche i principianti ottengono perfettamente questa bevanda capricciosa.

• 1 kg di bacche;
• 3 kg di zucchero;
• 7 litri d'acqua.

Il vino secondo questa ricetta è preparato come segue:

1. Inizialmente, dovresti preparare un lievito di vino. Dividi i mirtilli rossi, selezionando quelli sgualciti e avariati. Aiuteranno a preparare il lievito. Versatele con 500 g di zucchero, lasciate fermentare per 10 giorni.
2. Versare i frutti di bosco precedentemente selezionati in una ciotola, schiacciarli bene con una cotta.
3. Versare l'acqua, il resto dello zucchero semolato nel contenitore, mescolare il composto per diverse ore in modo che i chicchi si sciolgano.
4. Aggiungi una coltura iniziale già pronta, installa un sigillo d'acqua o un guanto di gomma, preforando un paio di fori con un ago. Lasciare in un luogo caldo per 1-2 mesi.
5. Dopo che la formazione di gas si è arrestata (questo sarà evidenziato da un guanto sgonfio), scolare accuratamente il vino senza toccare il sedimento. Versare nelle bottiglie, abbassare nel seminterrato in infusione per 3 mesi.

Dopodiché, si può degustare il vino di mirtillo rosso prodotto secondo questa ricetta.

Vino con l'aggiunta di vodka

L'aggiunta di vodka alla ricetta aiuterà a fortificare il vino di mirtilli rossi. Prodotti:

• 2 cucchiai. frutti di bosco;
• 4 cucchiai. Vodka;
• 4 cucchiai. Sahara;
• 4 cucchiai. acqua.

Tecnologia passo passo per fare il vino secondo la ricetta:

1. Separare i mirtilli rossi, selezionando solo frutti maturi e interi. Risciacquare e utilizzare uno stuzzicadenti per forare ogni bacca.
2. Trasferire in una ciotola, coprire con lo zucchero semolato.
3. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua, lasciar raffreddare.
4. Quando il mirtillo ha avviato il succo, versalo in un barattolo, versa la vodka, versa acqua fredda. Mescolare.
5. Chiudi bene il contenitore con un coperchio, mettilo nell'armadio per un mese Suggerimento! Puoi sopportare più tempo, questo lo rende ancora migliore e più gustoso.
6. Quando il vino sarà finalmente pronto, filtralo e potrai servirlo in tavola.

Il vino al mirtillo rosso non è solo una bevanda deliziosa che decorerà qualsiasi celebrazione, ma anche un'ottima misura preventiva contro molte malattie. Pertanto, gli esperti consigliano di utilizzarlo con moderazione.

Vino di mirtilli rossi essiccato

Se vuoi fare del vino di mirtilli fatti in casa e non riesci a trovare bacche fresche o congelate, puoi usare quelle essiccate. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di mirtilli rossi secchi:
• 1 kg di zucchero;
• 1 bustina di lievito di vino;
• 4 litri d'acqua;
• 1/2 cucchiaio. l. enzima pectina;
• 1 compressa Campden;
• 1/2 cucchiaio. l. alimentazione del lievito.

Importante! Quando si acquistano bacche secche, è importante scoprire se sono state trattate con una soluzione speciale per la loro conservazione a lungo termine. Molto spesso, il produttore utilizza lo zolfo. Queste bacche possono essere utilizzate per produrre vino, ma in questo caso non è necessaria la compressa di Campden.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare 24 litri di una deliziosa bevanda alcolica. Tecnologia di cottura delle ricette passo passo:

1. Macina i mirtilli rossi in un tritacarne. Trasferire in un contenitore, versare 500 ml di acqua. Schiacciare le compresse, aggiungerle alla massa e lasciarle per una notte.
2. Aggiungere l'enzima pectina, mettere da parte per altre 10 ore.
3. Lessare lo sciroppo unendo zucchero e acqua. Lascia raffreddare, versa in un contenitore con i frutti di bosco, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
4. Lasciare il contenitore per 7 giorni in un luogo caldo, coperto con una garza, mentre la massa deve essere mescolata quotidianamente.
5. Tra una settimana terminerà il processo di fermentazione vigorosa, il vino dovrà essere drenato accuratamente in modo che il sedimento non penetri. Indossare un sigillo d'acqua o indossare un guanto di gomma.
6. Lasciar riposare per 1-2 mesi.
7. Scolare il vino senza toccare il sedimento, versarlo nelle bottiglie, lasciare in infusione in luogo fresco per sei mesi.

Vino di mirtillo rosso e ribes nero

Grazie alla combinazione unica di mirtilli rossi e ribes nero, il vino è più aromatico e gustoso. Ingredienti:

• 4 cucchiai. mirtilli;
• 2 cucchiai. ribes nero;
• 4 cucchiai. Sahara;
• 3,5 litri di acqua;
• 1/2 cucchiaio. l. mangime per lievito;
• 1 bustina di lievito di vino;
• 1/4 Art. l. enzima pectina;
• sulla punta di un coltello da tannino d'uva.

Una bevanda alcolica viene preparata secondo la ricetta come segue:

1. Cuocere lo sciroppo invertito con lo zucchero. Ciò richiede 4 cucchiai. mescolare lo zucchero con 500 ml di acqua, aggiungere 2 cucchiai. l. succo di limone, scurire per mezz'ora sotto il coperchio, senza far bollire la massa.
2. Schiacciare mirtilli e ribes con le mani o macinare in un tritacarne, trasferire in un sacchetto di nylon, che viene posto nel fermentatore.
3. Far bollire l'acqua e versarvi subito sopra i frutti di bosco (questo deve essere fatto in modo che cada sul sacchetto e scorra nel fermentatore).
4. Aggiungere subito lo sciroppo, aggiungere il resto degli ingredienti. Lasciare in posa per 12 ore.
5. Preparare in anticipo il lievito madre.
6. Coprite il fermentatore con una garza e lasciate fermentare per una settimana.
7. Scolare la bevanda in un contenitore con un collo stretto, installare un sigillo d'acqua e lasciare agire per 1-2 mesi.
8. Quando la bevanda smette di fermentare, va drenata con cura e versata in bottiglie. Lasciar riposare per sei mesi in condizioni fresche.

Vino di mirtilli rossi con mele

Per fare il vino secondo questa ricetta, è meglio prendere mele delle seguenti varietà: Braeburn, Macintosh, Jonathan e qualsiasi altra, ma solo acida. Puoi usare una miscela in cui vengono raccolte più varietà contemporaneamente. Questa ricetta prevede l'utilizzo di acido ascorbico, necessario per prevenire l'ossidazione del succo di mela, che può influire negativamente sul colore della bevanda finita. Ingredienti per la ricetta:

• 3,5 kg di mele;
• 5 cucchiai. mirtilli;
• 4 cucchiai. Sahara;
• 4 litri d'acqua;
• 1 bustina di lievito di champagne;
• enzima pectina - sulla punta di un coltello;
• 1/2 cucchiaio. l. mangime per lievito;
• 1/4 compressa di acido ascorbico;
• 1 compressa Campden.

Passi per fare il vino secondo questa ricetta:

1. È importante selezionare solo bacche e frutti maturi. Lavate, tagliate le mele a fettine, eliminate il torsolo e passatele al tritacarne insieme ai mirtilli rossi.
2. Aggiungere immediatamente acido ascorbico alla massa e mescolare. Invia al fermentatore, aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il lievito. Mescolare fino a quando i granelli di zucchero si saranno sciolti. Coprite con una garza e lasciate riposare per un giorno.
3. Segui le istruzioni per preparare l'antipasto: prendi 1/2 cucchiaio. acqua tiepida, aggiungere il lievito, mescolare. Lasciare in posa 15 minuti. Quando il composto aumenta di volume, versare la stessa quantità di acqua, lasciare riposare per un altro quarto d'ora e aggiungere alla bevanda.
4. Il vino dovrebbe fermentare attivamente per 6 giorni. Mescola mattina e sera. Dopo aver filtrato, spremere la torta, versare il liquido in un contenitore pulito, installare un sigillo d'acqua. Lascia per un mese. Eseguire una procedura simile altre due volte. Mantenendo lo stesso intervallo, in modo che alla fine il vino acquisisca una leggera tonalità e subisca stabilizzazione.
5. Dopo che il vino diventa leggero, viene filtrato, imbottigliato, inviato in cantina, invecchiato per circa un anno.

Una ricetta veloce del vino

Per accelerare il processo di vinificazione, puoi usare questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 cucchiai. 96% di alcol;
• 4 cucchiai. mirtilli;
• 4 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai. Sahara.

Il vino viene preparato secondo questa ricetta come segue:

1. Lavate, asciugate e tritate i mirtilli rossi.
2. Trasferire la purea ottenuta in un barattolo, coprire con una garza e lasciare fermentare per 7 giorni.
3. Nel tempo, aggiungi alcol e parti per un'altra settimana.
4. Successivamente, aggiungi lo sciroppo alla massa, per prepararlo, devi sciogliere lo zucchero nell'acqua, riscaldare il liquido, ma non far bollire. Fresco, mescola tutto insieme e imbottiglia. Lascia che fermenti per un giorno e puoi invitare gli ospiti.

Importante! Il vino di mirtillo rosso può essere conservato fino a 5 anni in un contenitore ermeticamente chiuso. La temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i +20 ° C. Se prendi 1/2 cucchiaio al giorno. bevanda al vino con mirtilli rossi, è possibile migliorare il funzionamento del tubo digerente, proteggere il corpo dalle malattie respiratorie.

Conclusione

Il vino di mirtillo rosso può essere preparato con bacche fresche, congelate e secche. Aggiungendo le tue spezie ed erbe aromatiche preferite alle ricette già collaudate, puoi dare originalità alla bevanda. Puoi sorprendere la tua famiglia con le tue abilità culinarie decorando la tavola festiva con vino fatto in casa sano e delizioso.

Ricetta video per bevanda alcolica al mirtillo rosso fatta in casa.