Pomodori verdi armeni: le ricette più golose per l'inverno

I pomodori verdi vengono raccolti in armeno in modo che i frutti acerbi non scompaiano. Il risultato è un delizioso spuntino al pomodoro. Per la preparazione del piatto vengono utilizzati esemplari di diverso grado di maturazione, sebbene nel nome sia presente la parola "verde".

Il segreto per cucinare i pomodori verdi in armeno per l'inverno

Il segreto principale della ricetta sono le spezie e il sottaceto / marinata. C'è una grande differenza tra loro. La marinata è acqua con l'aggiunta di aceto e spezie. La salamoia è una soluzione salina. Spezie, sale, zucchero possono essere aggiunti alla marinata. Non vengono mai aggiunti alla salamoia.

Le proporzioni in cui le spezie verranno aggiunte a un contenitore con pomodori verdi o che vengono farcite con frutta giocano un ruolo decisivo. Più spezie hai bisogno, più aggiungi:

• aglio;
• peperoncini;
• Pepe nero;
• aceto.

Per la dolcezza, lo zucchero viene aggiunto alla marinata, ma poi la quantità di ingredienti caldi viene ridotta. I pomodori in armeno sono raramente resi miti, poiché in questo caso la loro essenza è persa.

C'è un modo di cucinare con l'olio, ma poi i pomodori verdi sono diversi e lo spuntino avrà un gusto completamente diverso. Questo piatto ha poco in comune con i pomodori verdi armeni: solo i pomodori acerbi utilizzati.

Importante! I pomodori vengono raccolti non solo in autunno, rimuovendo i resti dai cespugli. In estate, è consentito rimuovere i frutti acerbi per la raccolta, impedendo a tutti di maturare. Durante la raccolta in autunno, i frutti acerbi con peronospora dovrebbero essere selezionati e scartati.

Ricette per pomodori verdi per l'inverno in armeno

Ci sono almeno 6 ricette popolari per uno spuntino piccante in armeno. Nonostante le differenze, la loro caratteristica comune è la possibilità di utilizzare pomodori che sono completamente verdi e marroni e quelli che iniziano ad arrossire o diventare arancioni. Da una miscela di frutti di diverso grado di maturazione si ottiene un gusto specifico, diverso dal gusto di uno spuntino solo da frutti acerbi. Se valga la pena farlo è una questione privata per ogni hostess.

Una ricetta classica per i pomodori verdi in armeno

Il metodo di cottura tradizionale è semplice e non richiede particolari abilità. Usa la salamoia invece della marinata. Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori verdi;
• 5 spicchi d'aglio medi
• 125 g di sale;
• 2 peperoni rossi;
• 1 PC. foglia d'alloro;
• verdure - su un ramo di basilico, prezzemolo, coriandolo.

Le banche vengono preparate in anticipo, sterilizzate, posizionate in modo che non interferiscano. Dopo di che, iniziano a cucinare.

1. L'aglio viene grattugiato o schiacciato in una pressa fino a ottenere la purea.
2. Il peperoncino viene sbucciato e tagliato a dadini.
3. Taglia le verdure.
4. Mescolare l'aglio, le erbe e il pepe fino a che liscio.
5. I pomodori vengono lavati e asciugati. Quindi gli steli vengono tagliati da loro.
6. Da questo lato, tagliare la parte superiore, senza portare il taglio alla fine.
7. I pomodori sono farciti con una miscela di aglio, pepe, erbe aromatiche.
8. Disponi in contenitori.
9. L'acqua viene fatta bollire in una casseruola, dove vengono aggiunti in anticipo sale e alloro.
10. I pomodori vengono versati con salamoia, rimossi in un luogo freddo per 4 giorni.

Importante! Invece di lattine, viene spesso utilizzata una casseruola, quindi viene messa sotto oppressione e lo spuntino non viene conservato per molto tempo.

Pomodori verdi veloci in armeno

Prepara velocemente un antipasto di pomodori verdi in armeno, magari senza farcirli.

1. 4 kg di pomodori vengono lavati, disposti nelle banche.
2. Ogni contenitore viene riempito con acqua bollente, 2 volte. Ogni volta che l'acqua rimane nel contenitore per 30 minuti.
3. La salamoia viene preparata la terza volta. Mettere 5 g di cannella, 5 foglie di alloro, 2 cucchiai nell'acqua. l. sale. La miscela viene fatta bollire per 8 minuti.
4. I pomodori vengono versati con salamoia calda.
5. Le banche sono chiuse con coperchi metallici. Roll up preferito sui tappi a vite.
6. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.

Per questa ricetta, i frutti completamente acerbi sono più adatti. Marrone, arancione, rosso non funzioneranno. Le verdure, ad eccezione dei pomodori, non vengono messe, ma in questo modo è consentito raccogliere altre verdure con una buccia densa.

Al posto della cannella si usano chiodi di garofano o vaniglia, il gusto è diverso, più acuto o più morbido, ma la versione con cannella è classica.

Pomodori verdi piccanti armeni per l'inverno

Per preparare uno spuntino piccante, avrai bisogno di più pepe e aglio rispetto agli spazi vuoti normali. È possibile aggiungere altre spezie, come il pimento o il pepe nero. Per la conservazione a lungo, è necessario preparare un ripieno per verdure di forza sufficiente.

Per la produzione avrai bisogno di:

• 5 kg di pomodori verdi.
• 300 g di aglio.
• 12 pz. baccelli di peperoncino.
• un mazzetto di prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico.
• 0,5 l di acqua.
• 5 cucchiai. l. sale.
• 400 ml di aceto da tavola.

La cottura passo passo avviene secondo il seguente schema:

1. Pelare l'aglio, pelare i semi dai semi.
2. I verdi con componenti piccanti vengono macinati in un tritacarne.
3. Sono possibili altre due opzioni. O i pomodori vengono tagliati a fettine e posti in barattoli a strati con una massa affilata, oppure vengono tagliati, la polpa viene rimossa e farcita con un composto di aglio, pepe, erbe e polpa di pomodoro.
4. Preparate la marinata mescolando aceto, acqua e sale. Versare le verdure.
5. I contenitori con i pomodori vengono sterilizzati per 15 minuti, quindi immediatamente arrotolati.

Importante! Il succo di pepe può bruciare, i guanti devono essere indossati durante la macinatura. Quando il rafano viene aggiunto per la pungenza, un sacchetto di plastica viene messo sul tritacarne durante la lavorazione in modo che non corroda gli occhi e la mucosa nasale.

Come cucinare i pomodori verdi a spicchi in armeno

La ricetta di pomodoro verde armeno più semplice per l'inverno sono le fette di pomodoro. Sembra più un'insalata piccante.

1. Le banche vengono preparate, sterilizzate.
2. I frutti verdi o marroni vengono tagliati in 4 parti, piccoli - in 2.
3. Testa d'aglio, 1 peperoncino, tritare finemente tutte le verdure.
4. I pomodori e una miscela di spezie vengono mescolati, disposti in barattoli.
5. Prepara una marinata: prendi 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. l. aceto e 1 cucchiaio. l. sale.
6. La soluzione finita viene versata nel prodotto, i barattoli vengono coperti con coperchi e sterilizzati per 15 minuti.
7. Il pezzo viene tappato, capovolto con un coperchio, attendere che si raffreddi e mettere in frigorifero.

Varie verdure vengono aggiunte al tipo di spuntino a fette. In questo caso, il numero di verdure viene calcolato in modo che non ce ne siano più dei pomodori. La quantità di spezie viene aumentata, anche la salamoia viene preparata un po 'di più.

I pomodori verdi in stile armeno non possono fermentare. Quando ciò accade, la lattina viene immediatamente smaltita. I pomodori viziati possono essere dannosi per la salute.

I pomodori ben cotti in stile armeno vengono conservati non solo in frigorifero. Anche le dispense, gli angoli freschi nelle stanze sono adatti per lo stoccaggio.

Pomodori Verdi Ripieni Armeni

La ricetta del pomodoro verde armeno più deliziosa sono i pomodori ripieni. Non sono verdure in salamoia facili, il ripieno aggiunge sapore alla frutta, a seconda della sua composizione. Questo tipo di spuntino armeno differisce dagli altri in quanto puoi sperimentare il ripieno quando la ricetta di base è padroneggiata. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 60 g di aglio;
• 2 frutti di peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• aceto da tavola.

Prepara uno spuntino in questo modo:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate.
2. Ognuno di essi viene tagliato dalla parte superiore, la polpa viene rimossa.
3. Verdure, peperoni, aglio vengono tritati finemente, preferibilmente in un frullatore, mescolati con la polpa dei pomodori.
4. Il ripieno viene distribuito sui frutti, ciascuno coperto da una parte superiore tagliata.
5. Prepara una marinata: fai bollire un litro d'acqua con zucchero e aceto, ogni barattolo dovrebbe avere 2 cucchiai. l. aceto.
6. Il liquido caldo viene versato in barattoli.
7. Il pezzo viene sterilizzato per 20 minuti, arrotolato.

Puoi anche farcire i pomodori con carote, peperoni e altre verdure. I verdi sono scelti da gustare. Oltre a basilico, coriandolo e prezzemolo, prendono aneto, menta, origano. Nella marinata stessa, puoi aggiungere foglie di alloro, chiodi di garofano, peperoni neri o giamaicani, foglie, ribes o ciliegia.

Importante! Solo i campioni non danneggiati sono adatti per i bianchi. I pomodori contaminati non verranno conservati e anche un frutto rovinerà l'intero barattolo.

Pomodori armeni con carote e peperoni

Per questa ricetta, è necessario lo stesso dei pomodori semplicemente ripieni. Ci sono solo 3 differenze.

1. Le carote tritate finemente ei peperoni tritati finemente vengono aggiunti al ripieno e la quantità di peperoncino viene ridotta.
2. I pomodori vengono tagliati in modo diverso. Invece di tagliare la parte superiore, si taglia come se il pomodoro stesse per essere tagliato in quarti.
3. Invece della salamoia, assicurati di usare una marinata. Quindi l'antipasto risulta essere più piccante.

Alcuni aggiungono il cavolo tritato finemente a questo spuntino. Non lo mettono nel ripieno, ma adagiano gli strati di pomodori. In questo caso, l'antipasto acquisirà un sapore speciale, diventerà meno succoso a causa del fatto che parte della marinata andrà nel cavolo.

Le spezie sono scelte, tranne che secondo la ricetta, a piacere. Invece del pepe, puoi aggiungere i chiodi di garofano alla marinata nel ripieno. Il gusto sarà meno pungente ma più piccante.

Termini e condizioni di conservazione

I pomodori armeni possono essere conservati per almeno un anno. Non devi metterli in frigorifero per farlo. Stanno benissimo:

• in celle frigorifere;
• sui davanzali delle finestre;
• nelle cucine;
• negli scantinati.

La condizione principale è una corretta cottura e la temperatura dell'aria non è superiore alla temperatura ambiente standard. Fatte salve le condizioni, lo spuntino in stile armeno può essere conservato a tempo indeterminato.

Se il coperchio di una lattina con una torsione smette di essere ritratto, dovresti rimuovere e aprire il pezzo prima che i pomodori inizino a fermentare. Altrimenti, c'è la possibilità che un tale contenitore esploda a causa di ciò.

Non c'è differenza nella durata di conservazione tra il versamento con salamoia o la marinata. I pomodori salati e in salamoia armeni hanno una durata di conservazione. L'unica differenza è il gusto del prodotto.

Conclusione

I pomodori verdi in stile armeno non sono solo una preparazione invernale, sono usati come spuntino in qualsiasi momento. Sono facili da preparare, l'importante è trovare gli ingredienti, prendersi il tempo, scegliere una ricetta. Dopodiché, resta da aspettare il completamento del processo e mangiare con piacere.