Vino al lampone in casa: una ricetta semplice

Il vino al lampone in casa è diffuso e richiesto per le sue caratteristiche gustative, che vengono ricordate dopo il primo bicchiere. E anche un enologo alle prime armi può farlo, soggetto alla conoscenza della ricetta e al rigoroso rispetto di tutte le fasi della preparazione di una bevanda alcolica.

Ricetta classica con descrizione dettagliata

La ricetta più semplice è considerata la versione classica, che ti consente di ottenere una bevanda fatta in casa con un aroma di lampone e una deliziosa tonalità naturale, che non ti vergogni di presentare agli ospiti al tavolo festivo.

Ingredienti richiesti dalla prescrizione:

• 1 litro di bacche di lampone;
• 1 litro d'acqua;
• 500 g di zucchero.

Il processo di produzione del vino al lampone fatto in casa secondo la ricetta:

1. Schiaccia le bacche fino a ottenere una purea e mettile in un contenitore pulito per la fermentazione.
2. Aggiungere 700 ml di acqua, 300 g di zucchero e mescolare.
3. Il contenitore dovrebbe essere pieno al 70%, poiché lo spazio rimanente è necessario per la schiuma, l'anidride carbonica, che verrà rilasciata durante la fermentazione.
4. Installare un sigillo d'acqua o un guanto, con un foro in un dito fatto con un ago
5. Invia il mosto in una stanza con una temperatura di 18-25 ° C per la fermentazione per 10 giorni, mescolando regolarmente con una mano pulita o usando un cucchiaio di legno.
6. Trascorso il tempo filtrare la composizione, utilizzando una garza, spremere la polpa. Unire il liquido risultante con 100 g di zucchero e 300 ml di acqua.
7. Dopo 3 giorni aggiungere 100 g di zucchero. Per fare ciò, scolare 50 g della composizione in fermentazione, diluire il dolcificante e riempire il contenitore comune con lo sciroppo già pronto, quindi installare l'otturatore.
8. Entro 55 giorni dal momento in cui è stata aggiunta l'ultima dose di dolcificante, la composizione inizierà a fermentare. Dopo 45 giorni, la bevanda deve essere rimossa dal sedimento versandola in un altro piatto.
9. Il segnale per il completamento della fermentazione sarà un guanto sgonfio o la cessazione del gorgogliamento con un sigillo d'acqua, nonché un cambiamento nel colore del mosto.
10. Il vino di lampone fatto in casa ancora una volta deve essere rimosso dal sedimento, quindi riempire le bottiglie preparate, chiudere ermeticamente con tappi di sughero e conservare per 5-6 mesi in una stanza la cui temperatura varia da 6 a 16 ° C sopra lo zero.

Importante! Il vino al lampone fatto in casa secondo questa ricetta in casa ha una durata di 5 anni. Forza -1-12% senza fissaggio con bevande alcoliche.

Come fare in casa il vino ai lamponi con uvetta

La soluzione ideale sarebbe fare in casa il vino al lampone con l'uvetta. La frutta secca darà alla bevanda un aroma insolito e un'ombra nobile. Inoltre, il lievito sulla superficie dell'uva passa attiva la fermentazione.

Per preparare una bevanda al lampone fatta in casa secondo una ricetta, devi preparare:

• 3 kg di lamponi;
• 3 litri d'acqua;
• 8 Art. Sahara;
• 200 g di uvetta (è meglio dare la preferenza all'uva scura).

La sequenza di azioni per la ricetta:

1. Grattugiare le bacche di lampone non lavate.
2. Prendete l'acqua e unite alla metà della quantità di zucchero indicata. Per una migliore dissoluzione, inviare la composizione risultante al fornello e far bollire per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Raffredda lo sciroppo e uniscilo alla purea di bacche. Aggiungere l'uvetta e mettere la massa per 10 giorni per la fermentazione in una stanza calda. Il contenitore con il mosto deve prima essere coperto con una garza. La composizione dovrebbe essere mescolata ogni giorno.
4. Il passaggio successivo consiste nel rimuovere il mosto, rimuovere il sedimento e aggiungere la restante porzione di zucchero.
5. Successivamente, il contenitore deve essere chiuso con un sigillo d'acqua o un guanto e rimosso fino al completamento della fermentazione per 60 giorni.
6. Togliete di nuovo il vino di lampone fatto in casa dal sedimento e riempite con esso le bottiglie tappando con i tappi.

Vino al lampone con ciliegie e ribes

Guidati da questa ricetta, eseguendo correttamente tutte le azioni di un processo divertente, puoi creare vino al lampone fatto in casa di alta qualità, che competerà davvero con i prodotti vinicoli fatti in fabbrica.

Ingredienti:

• 1,5 litri di succo di lampone;
• 1,5 litri di succo di ribes;
• 1 l ciliegia;
• 1,5-2,5 kg di zucchero.

Ricetta passo passo:

1. Spremere il succo usando lamponi, ciliegie, ribes non lavati. Unisci il tutto e aggiungi metà del dolcificante. Coprire le stoviglie con i componenti utilizzando un sigillo d'acqua.
2. Dopo 14 giorni, aggiungere altro zucchero e resistere nuovamente alla fase di fermentazione intensiva.
3. Per ottenere un vino con molto alcol, è necessario aggiungere lo zucchero fino a quando il lievito selvaggio non viene ucciso dalla maggiore concentrazione di alcol. A questo punto, la bevanda differirà in forza e dolcezza.
4. Se sei soddisfatto della forza, dovresti aspettare fino al completamento del processo di fermentazione e rimuovere il liquido dal sedimento.
5. Riempire le bottiglie con vino al lampone fatto in casa e chiudere. Rimuovere per custodia, riporre in cantina, seminterrato, frigorifero per 60 giorni per maturare.

Come fare in casa il vino al lampone fortificato

La bevanda preparata secondo questa ricetta è caratterizzata da un gusto dolciastro e da valori di forza elevati, poiché la fermentazione viene interrotta artificialmente dall'alcol.

Componenti e proporzioni:

• 5 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero;
• 2 litri d'acqua;
• 350 g di alcol.

Per preparare una bevanda al lampone fatta in casa fortificata, è necessario seguire la seguente procedura:

1. Spremi la frutta non lavata con una garza o usando uno spremiagrumi.
2. Unire la composizione spremuta con 1 litro di acqua e rimuovere per infusione per 6 ore, questo aiuterà a rimuovere il lievito selvatico dalla torta. Quindi devi spremere di nuovo i frutti.
3. Unire il succo e il liquido di lampone, aggiungere 1 litro di acqua e 300 g di zucchero. Posizionare la persiana sul contenitore e mettere da parte per vagare in un luogo dove è buio e non c'è luce.
4. Dopo 10 giorni aggiungere 150 g di dolcificante per litro di vino e far scattare la serranda.
5. Appena terminata la fermentazione la composizione deve essere drenata dal sedimento e devono essere aggiunti 50 ml di alcool per litro di vino.
6. Vino fortificato fatto in casa, è necessario pulire la stanza per 2 mesi con indicatori di temperatura freschi e senza accesso alla luce, dopodiché è possibile condurre la degustazione.

Consigli! Per rendere più dolce il vino fatto in casa, è necessario aggiungere lo zucchero. L'alcol contenuto impedirà alla bevanda di fermentare nuovamente.

Come fare il vino secco al lampone fatto in casa

Questa semplice ricetta di vino al lampone fatta in casa non richiede troppi sforzi. L'importante è avere pazienza e seguire esattamente la ricetta, poiché la bevanda secca è caratterizzata da un basso contenuto di zucchero nel prodotto.

Set di ingredienti per ricette:

• 2 kg di lamponi;
• 2 litri d'acqua;
• 0,5 kg di zucchero.

I principali processi nella produzione del vino al lampone fatto in casa secondo la ricetta:

1. Schiaccia le bacche fino a renderle omogenee e mettile in un contenitore di fermentazione.
2. Aggiungere metà della quantità di zucchero indicata e lasciare agire per 3 giorni a temperatura ambiente calda.
3. Trascorso il tempo, versare la miscela di frutti di bosco con acqua.
4. Installa l'otturatore e rimuovilo per altri 5 giorni in un luogo caldo.
5. Quindi filtrate il contenuto del contenitore, versatelo in una bottiglia, aggiungete la restante quantità di dolcificante e, fissando l'otturatore, fate fermentare.
6. Al termine della fermentazione, scolate il vino fatto in casa senza lasciare sedimenti in una bottiglia, conservatelo in un locale a temperatura fresca.

Vino al lampone con sciroppo di zucchero

Se fai una bevanda fatta in casa secondo questa ricetta, dopo esserti riunito a un tavolo con gli amici, puoi vantarti del tuo capolavoro e bere un ambito bicchiere di vino fatto in casa con lo sciroppo.
La ricetta include i seguenti componenti:

• 3 kg di bacche;
• 2 kg di zucchero;
• 3 litri d'acqua.

Ricetta del vino al lampone fatto in casa:

1. Selezionare bacche adatte alla produzione del prodotto dall'intera massa, schiacciare o tritare usando un tritacarne.
2. Unire lo zucchero con l'acqua, mandare ai fornelli, accendere la fiamma a fuoco basso, mantenerla sempre mescolata e schiumare la schiuma. Quindi raffreddare lo sciroppo risultante e aggiungere alla miscela di frutti di bosco, mescolare e rimuovere in una stanza a temperatura ambiente per 7 giorni, agitando il contenuto ogni giorno.
3. Dopo una settimana, scolare il succo, spremere la massa. Riempi altri piatti con il mosto risultante, installa un sigillo d'acqua e crea le condizioni della stanza, lascia per 45 giorni.
4. Rimuovere il vino giovane fatto in casa dal sedimento, filtrare, versare in una bottiglia e conservare in un locale a temperatura fresca per 2 mesi.

Ricetta del vino senza lievito

A base di frutti di bosco come i lamponi, il vino fatto in casa è considerato un esempio di un prodotto alcolico davvero delizioso. Un evento come un appuntamento romantico diventerà molto più luminoso se lo porti con te, diluiscilo con una bottiglietta di una bevanda squisita.

Per creare il vino al lampone non è necessario includere lievito fresco regolare, poiché è presente sulla superficie degli acini. Per un antipasto di lamponi per vino fatto in casa, non lavare i frutti di bosco. Durante la fermentazione, questa sostanza reagisce con lo zucchero, creando così un ambiente confortevole per il vino.

Se lo desideri, puoi aggiungere 100 g di lievito a 3 kg di bacche e 3 kg di zucchero. In questo caso, la fermentazione avviene più velocemente e richiede un filtraggio di alta qualità della bevanda. Quando scegli questa ricetta e metodo di cottura, dovresti assaggiare costantemente il vino fatto in casa in modo che non appaia l'amarezza.

Vino lampone congelato fatto in casa

La vinificazione fatta in casa consente di ottenere una bevanda dai lamponi congelati con buon gusto e aroma. Una ricetta di vino al lampone fatta in casa include il seguente set di ingredienti:

• 3 kg di lamponi (congelati);
• 2 litri d'acqua;
• 1 kg di zucchero;
• 200 g di uvetta.

Metodo di produzione secondo la ricetta:

1. Mettere le bacche congelate in un contenitore pulito e metterle a scongelare a temperatura ambiente. Non è necessario drenare il succo che fuoriesce.
2. Unire le bacche scongelate con lo zucchero, l'uvetta, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco, dopo aver coperto con un coperchio.
3. Man mano che lo zucchero si scioglie e i frutti galleggiano, filtra il contenuto del contenitore e spremi le bacche.
4. Versare la composizione risultante in un barattolo in modo che un terzo del contenitore rimanga libero per un processo di fermentazione di successo. Aggiungi l'uvetta.
5. Installare un sigillo d'acqua sulle lattine e mettere da parte in un luogo asciutto con una temperatura calda senza accesso alla luce.
6. Quando la fermentazione si ferma, il vino giovane fatto in casa viene filtrato, imbottigliato e inviato in una stanza fresca e buia per 3 mesi per acquisire forza e gusto ricco come bevanda.

Lampone Lampone Vino con Vodka

Il vino al lampone a casa con la vodka decorerà la tavola festiva e offrirà un'esperienza di gusto indimenticabile. Fare una bevanda alcolica secondo questa ricetta non richiede molto tempo e molto impegno, e il risultato supererà tutte le aspettative che sorprenderà piacevolmente tutti gli ospiti.

Una serie di ingredienti da prescrizione:

• 3 kg di lamponi;
• 3 litri d'acqua;
• 3 kg di zucchero;
• 150 g di vodka.

Come preparare una bevanda alcolica su prescrizione:

1. Riscaldare un po 'l'acqua e aggiungere lo zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere completamente.
2. Schiacciare le bacche selezionate fino a renderle omogenee e versarle sopra lo sciroppo preparato. Inviare in infusione per 7 giorni, mescolando costantemente la miscela di bacche.
3. Trascorso il tempo, passare il contenuto attraverso una garza in un barattolo, disporre il collo con un guanto di gomma e mettere da parte la bevanda per altri 7 giorni.
4. Quando il guanto è di nuovo gonfio, passare attraverso la garza e aggiungere la vodka.
5. Chiudere ermeticamente e togliere a maturazione per 3 mesi.

Come fare in casa il vino semidolce al lampone

Il vino semidolce fatto in casa al lampone è una delle bevande alcoliche più apprezzate e richieste, che è caratterizzata da un bel colore, un gusto armonico, equilibrio di acido e dolcezza.

Ingrediente della ricetta:

• 4 kg di lamponi;
• 4 litri d'acqua;
• 1,2 kg di zucchero.

Ricetta del vino al lampone fatto in casa:

1. Schiaccia i lamponi non lavati e mettili in un recipiente di fermentazione.
2. Versare 1 kg di zucchero e coprire con acqua tiepida. Mescolare tutti i componenti e mettere a fermentare la massa risultante per 4 giorni al caldo. Un sigillo d'acqua dovrebbe essere installato sul contenitore.
3. Trascorso il tempo filtrate il mosto liberandolo dalle fibre di bacche e aggiungete altri 200 g di dolcezza.
4. Reinstallare il sigillo d'acqua e attendere il completamento del processo di fermentazione, che può richiedere 3 settimane.
5. Un segnale circa la fine della fermentazione riuscita sarà l'acquisizione di un colore chiaro del mosto, la formazione di un sedimento sul fondo e la cessazione del gorgogliamento con un sigillo d'acqua. Dopodiché, dovresti versare il vino giovane fatto in casa in un contenitore separato, riempirlo fino in cima, chiuderlo bene per preservare la freschezza della bevanda dopo l'apertura. Questo aiuterà a prevenire il contatto dell'ossigeno con la bevanda al lampone.
6. Rimuovere per 2-3 mesi in una stanza fresca e buia, in cui le letture della temperatura vanno da 5 a 16 ° C sopra lo zero. Il vino fatto in casa migliorerà nel tempo e avrà un buon sapore all'assaggio.

Vino alla marmellata di lamponi

La ricetta della marmellata di lamponi è considerata unica in quanto aiuta a creare vino fatto in casa in un periodo relativamente breve. Allo stesso tempo, la bevanda ha un aroma molto morbido e sofisticato di bacche mature.

Ingredienti e proporzioni della ricetta:

• 1,5 kg di marmellata di lamponi;
• 3 litri d'acqua;
• 200 g di uvetta.

Processi di produzione di base secondo la ricetta:

1. Scaldare l'acqua e aggiungere la marmellata di lamponi e la frutta secca, dopo averli separati e aver rimosso i frutti danneggiati. Mescolare bene tutti i componenti e versarli in una bottiglia o barattolo, riempiendo 2/3 del volume.
2. Installa un sigillo d'acqua o indossa un guanto, quindi rimuovi il mosto in una stanza con una temperatura calda per 1 mese per la fermentazione.
3. Scolare con cura la composizione fermentata in un altro contenitore, quindi filtrare e riempire le bottiglie, metterle via per la conservazione, chiudendole bene.

Importante! È severamente vietato utilizzare marmellate con segni di muffa per la vinificazione.

Conclusione

Il vino al lampone a casa aiuterà a diversificare la tavola festiva e, se il proprietario è anche un enologo, sorprendi gli ospiti con uno dei suoi capolavori, che ha un gusto originale e un ricco aroma di frutti di bosco.