Una delle preparazioni più popolari per l'inverno è il lecho, la cui ricetta ci è arrivata dalla soleggiata Bulgaria. Tra le tante opzioni per questo piatto, molte casalinghe preferiscono il classico lecho bulgaro, che contiene solo due ingredienti: pomodori e peperoni. Queste verdure si completano così bene che l'aggiunta di altri ingredienti non migliora in alcun modo il gusto dello spuntino vegetale.
Segreti di cucinare lecho in bulgaro per l'inverno
Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, il piatto può essere rovinato da azioni inette. Affrontando la preparazione del lecho in bulgaro per la prima volta, devi familiarizzare con i segreti per conservare questo spuntino.
Casalinghe esperte consigliano:
- è meglio non cuocere i peperoni dolci per più di 15 minuti, altrimenti la polpa cadrà dalla buccia, il che avrà un cattivo effetto sull'aspetto del piatto e sul suo gusto;
- prima di cuocere il pepe, è necessario eliminare i semi e le pareti interne morbide, senza dimenticare di tagliare con cura il gambo;
- devi tagliare le verdure bulgare nel senso della lunghezza, in pezzi grandi: un frutto può essere diviso in 4 o 8 parti, a seconda delle sue dimensioni;
- tra tutti i modi per ottenere la passata di pomodoro, è meglio scegliere la macinatura al setaccio, quindi il lecho risulterà particolarmente tenero e succoso;
- è meglio pelare prima i pomodori, quindi macinarli - per questo è sufficiente abbassarli in acqua bollente per alcuni secondi, quindi rimuovere con un cucchiaio e raffreddare;
- le verdure verdi rovinano leggermente l'estetica del piatto e conferiscono al suo gusto un sapore amaro, quindi il classico lecho bulgaro è preparato con frutti rossi e arancioni;
- non è necessario sterilizzare il piatto finito in barattoli, ma deve essere disposto in un contenitore sterile e tappato con coperchi bolliti.
Regole di selezione del prodotto
Quando si scelgono le verdure, è necessario prestare attenzione al loro aspetto, varietà, grado di maturità. Il risultato finale dipende in gran parte dal successo con cui i frutti saranno utilizzati nella raccolta.
Criteri di selezione del peperone:
- verdure che devi scegliere mature, luminose, ma dense e carnose, altrimenti la polpa si ridurrà rapidamente e si separerà dalla buccia;
- dovrebbe essere liscio, troppo maturo e i frutti avariati non sono adatti alla raccolta;
- è meglio assaggiare i peperoni dolci e scartare i frutti con amarezza.
Regole di selezione del pomodoro:
- si possono prendere pomodori troppo maturi, ma sempre di alta qualità;
- i pomodori dovrebbero essere dolci, succosi, carnosi;
- è meglio scartare subito le verdure marce e non cercare di tagliare la polpa avariata.
Alcune casalinghe preferiscono cucinare il lecho in stile bulgaro con diverse varietà di pepe. Un piatto del genere risulta essere variegato e speziato. In questo caso, puoi consigliare di prendere un po 'meno di frutti di colore verde e giallo, assegnando i ruoli principali al rosso e all'arancio.
Ingredienti:
Il vero lecho bulgaro è preparato solo da due prodotti principali: pomodori e peperoni dolci. Inoltre, avrai bisogno di olio di girasole, zucchero, sale e aceto.
Per 4 litri di snack vegetali prendere:
- peperone dolce - 3 kg;
- pomodori maturi - 2 kg;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.;
- zucchero semolato - 4 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- uscus 9% - 100 ml;
- spezie - a tua discrezione.
Ricetta lecho bulgara
Quindi, se hai una quantità sufficiente di verdure mature di buona qualità, puoi iniziare a preparare il lecho in bulgaro per l'inverno. Il processo non è laborioso e non richiederà più di un'ora e mezza.
Fasi di cottura:
- Lavate i pomodori, pelateli, tagliateli e privateli di tutte le parti dure. Grattugiare la polpa nel purè di patate, trasferire in una padella smaltata e mettere la massa sul fuoco.
- Quando la passata di pomodoro avrà raggiunto il bollore, spegnere il gas e cuocere per 15 minuti.
- Mentre i pomodori cuociono, lavate e pelate i peperoni: eliminate i gambi, i semi e le tramezze morbide all'interno della frutta. Tagliarli a strisce larghe.
- Mettere le fette di verdura nella passata di pomodoro cotta e portare a ebollizione.
- Non appena il composto di verdure bolle, aggiungi zucchero, sale e spezie, abbassa la fiamma e cuoci per altri 15 minuti a ebollizione molto bassa. Assicurati di controllare la prontezza delle verdure con una forchetta: dovrebbero diventare morbide.
- Versare l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura. Togli la pentola dal fuoco.
- Mettere il lecho bulgaro pronto in barattoli sterili, chiudere con i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta per raffreddare lentamente.
- Il giorno successivo, puoi conservare i contenitori in un luogo asciutto, buio e fresco.
Il profumo delle verdure autunnali e il colore gradevole dell'insalata vi rallegreranno e risveglieranno l'appetito. E il gusto del lecho in bulgaro non deluderà sicuramente.
Termini e condizioni di conservazione
Puoi tenere i barattoli di lecho bulgaro in un armadio o sul pavimento lontano dalle batterie. A temperatura ambiente in una stanza asciutta e buia, lo spuntino durerà almeno fino al prossimo autunno.
Se l'insalata di verdure non è stata arrotolata in un barattolo sterile, viene conservata in frigorifero (in un piatto di ceramica o di vetro sotto un coperchio) per non più di 2 giorni. Un contenitore aperto di uno spuntino vegetale preparato per l'inverno può anche essere lasciato in frigorifero per 2 giorni.
Conclusione
Il lecho bulgaro è un antipasto molto gustoso che diventerà un vero vantaggio in inverno. La preparazione delle verdure può essere utile per preparare altri piatti, ad esempio stufato o borscht, ma più spesso viene servita come piatto indipendente o come aggiunta alla carne.
