I frutti acerbi prima della fine dell'estate possono essere arrotolati per l'inverno e si possono preparare piatti saporiti. È facile salarli a casa utilizzando gli strumenti disponibili. Le ricette più popolari spiegano come mettere sott'aceto i pomodori verdi in una casseruola. Se segui rigorosamente la ricetta, puoi preparare uno spuntino originale con ingredienti semplici.
Pro e contro del decapaggio delle verdure in una casseruola
Nei villaggi i raccolti vengono solitamente salati in botti e conservati in cantina. È difficile per un abitante della città far fronte a questo compito, quindi si dovrebbe procedere dalle condizioni dell'appartamento. La salatura dei frutti acerbi può essere fatta facilmente usando una normale casseruola. Questo metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi.
I vantaggi di tale salatura includono:
- facilità di preparazione: anche una hostess alle prime armi può gestire il lavoro;
- varietà di ricette;
- preparazione rapida: i sottaceti saranno pronti in un paio di settimane e, secondo alcune ricette, in poche ore;
- gusto e aroma ricchi, come gli spazi vuoti di botte;
- il metodo della salatura a freddo conserva tutte le proprietà benefiche della coltura.
Tra gli svantaggi, si può individuare il fatto che tali sottaceti vengono conservati solo in un luogo fresco. Se ce ne sono molti, è necessario attrezzare una stanza adatta.
Come salare i pomodori verdi in una casseruola
Puoi salare il raccolto in qualsiasi contenitore in modi diversi con il set di ingredienti desiderato. Se si preferisce piatti piccanti, aggiungere pepe, se piccante - aglio e aneto. Seguendo ciascuna delle seguenti ricette per i pomodori verdi in salamoia in una casseruola, è necessario preparare il sottaceto e scegliere le verdure. Si scelgono frutti interi, preferibilmente con una botte gialla. Dovrebbero essere resistenti e non ammaccarsi quando vengono premuti. Se sono presenti danni o crepe, vengono tagliati.
Le verdure sono scelte non molto verdi, il colore è più vicino al giallo: hanno meno carne in scatola (acido nocivo). Non è necessario immergerli preventivamente. Se sono disponibili solo frutti scuri e color smeraldo intenso, è necessario utilizzare una ricetta con l'aceto: neutralizza bene la carne in scatola.
L'algoritmo di cottura in ogni ricetta è il seguente:
- Le verdure vengono accuratamente lavate, ordinate, i frutti marci e danneggiati vengono rifiutati.
- Preparare una salamoia dalla quantità di acqua, sale, aceto, spezie specificate nella ricetta.
- Si preparano altri ingredienti, che servono per la salatura, i migliori vengono scelti, lavati, tritati o grattugiati a seconda della ricetta.
- Tutti gli ingredienti sono disposti a strati, alternati, riempiti di salamoia, lasciati caldi per diversi giorni.
Fermenteranno per circa 3-5 giorni. Dopo la data di scadenza si possono degustare i frutti sotto sale.
Importante! Conserva i sottaceti già pronti in frigorifero.Ricette per marinare i pomodori verdi in una casseruola
Ci sono molti modi per salare le verdure semi mature. Puoi usare il più collaudato e popolare a casa.
Casalinghe esperte sottaceto il raccolto autunnale secondo le seguenti ricette:
- decapaggio a freddo di pomodori verdi in una casseruola;
- fermentazione;
- salatura con metodo veloce;
- metodo a secco, no salamoia.
Puoi cucinare sottaceti usando una qualsiasi delle opzioni.
Importante! I pomodori verdi saranno più acidi dei pomodori rossi e avranno un sapore più piccante e pungente.Come marinare velocemente i pomodori verdi in una casseruola
Un tale antipasto sarà pronto in sole 2 ore. Per i pomodori istantanei verdi salati in una casseruola, avrai bisogno di: una grande testa d'aglio, un mazzetto di aneto.
Le spezie sono preparate:
- 5 cucchiai. l. sale;
- un bicchiere (250 ml) di aceto da tavola;
- 1 litro d'acqua.
Gli ingredienti della ricetta sono indicati per 1 kg di pomodori.
Per salare il raccolto, prima di tutto, viene preparata una marinata: far bollire l'acqua, mescolare con sale, togliere dal fuoco, versare l'aceto.
Inoltre, le verdure vengono salate in questo modo:
- I frutti vengono tagliati in 4 parti, l'aneto e l'aglio vengono tritati finemente.
- I pomodori vengono mescolati con la miscela di aglio e aneto, posti in un contenitore profondo e ricoperti di salamoia bollente.
- Dovrebbero essere marinati fino a quando non si raffreddano, quindi metterli in frigorifero.
- In un luogo fresco, i sottaceti vengono infusi per un paio d'ore, dopodiché possono essere serviti.
Come marinare a freddo i pomodori verdi in una casseruola
Anche una casalinga alle prime armi può gestire questo metodo di salatura: non richiede conoscenze e abilità speciali. I sottaceti cotti a freddo devono essere conservati in frigorifero o in cantina.
La ricetta è per 2 kg di frutta. Per marinare a freddo i pomodori verdi in una casseruola, preparare le seguenti spezie:
- peperoncini piccanti - 5 pezzi.;
- aglio - 1 testa;
- aneto, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 2 cucchiai
Nei pomodori si praticano piccole forature con una forchetta vicino al gambo e si salano come segue:
- Sul fondo del recipiente stendete metà delle erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. I frutti acerbi sono posti sopra in uno strato.
- Il pepe rosso è sbriciolato su di loro.
- Gli strati vengono ripetuti.
- Il sale viene sciolto in acqua bollita fredda e la salamoia viene versata in un contenitore con le verdure.
I sottaceti vengono lasciati a temperatura ambiente per una settimana. Dopo 7 giorni, viene rimosso un campione, se non ha funzionato bene per marinare i pomodori, puoi lasciarli vagare ancora per qualche giorno. Dopo sono stati disposti in barattoli puliti e messi in frigorifero.
Pomodori verdi salati in una casseruola come botte
Le verdure salate in questo modo risultano essere piccanti e speziate, il loro gusto non si distingue dalle botti. Il segreto sta negli ingredienti.
Per salare 2 kg di frutta, prendere un contenitore da 3 litri.
Ingredienti richiesti:
- aglio - 1 testa piccola;
- 1 grande foglia di rafano;
- 2 pz. ombrelli di aneto e foglie di ribes;
- aceto e zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 2 cucchiai. l.
Preparare il piatto come segue:
- Le foglie verdi sono poste sul fondo del contenitore preparato.
- Sui frutti, i tagli sono fatti trasversalmente nell'area del gambo, sono ben posati con un secondo strato.
- Cospargeteli di zucchero e sale, versateci sopra acqua bollita fredda, adagiate sopra l'oppressione.
Prodotti salati secondo questa ricetta per circa una settimana a temperatura ambiente. Saranno pronti in 7 giorni. I pomodori verdi sott'aceto, salati in una casseruola, vengono distribuiti in contenitori e messi in frigorifero per la conservazione.
Salare i pomodori verdi in una casseruola senza acqua
Secondo questa ricetta, i sottaceti vengono preparati da 2 a 3 giorni. La salamoia non viene utilizzata, i pomodori vengono marinati nel succo che viene rilasciato durante il processo di cottura.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- 2-3 spicchi d'aglio;
- qualche foglia di verde: cavolo, ciliegie, rafano;
- ombrello all'aneto;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiaini
I pomodori semi maturi vengono forati con una forchetta e sparsi in un unico strato in una casseruola. L'algoritmo di salatura è il seguente:
- Disponi tutti i verdi nel secondo strato.
- Cospargere gli strati con sale e zucchero.
- Le verdure alle erbe sono ricoperte di foglie di cavolo.
- La garza viene posta sopra le foglie e su di essa viene posizionato un barattolo da 3 litri pieno d'acqua. Il risultato sarà l'oppressione, che stimolerà il rilascio di succo nelle verdure, sale e altre spezie penetreranno più in profondità nella polpa. Ciò contribuirà a salare i frutti qualitativamente senza salamoia.
Dopo un giorno, le verdure in salamoia lasceranno il succo. Puoi conservarli in frigorifero. Questo è il modo più semplice per mettere sott'aceto i pomodori verdi in una casseruola.
Termini e condizioni di conservazione
I sottaceti senza trattamento termico vengono conservati in frigorifero o in cantina per non più di 6 mesi. Se la salamoia inizia a diventare torbida e ammuffita, viene scolata e le verdure sottaceto vengono poste in barattoli puliti. Non riempirli con salamoia fresca. Se i barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon, i sottaceti non scompariranno.
Se ci sono molte verdure, l'intero raccolto non si adatta al frigorifero, può essere arrotolato per la conservazione a lungo termine. Per fare questo, i frutti vengono versati con salamoia bollente per 15 minuti, quindi vengono scolati, fatti bollire di nuovo e le verdure vengono nuovamente versate nel barattolo. In precedenza, i contenitori dovrebbero essere sterilizzati, così come i tappi a vite.
La seconda salamoia non viene drenata, ma con essa si chiudono gli argini. Capovolgili e avvolgili. Dopo 12 ore, i pezzi possono essere messi nella dispensa. I frutti salati in questo modo possono essere conservati in un luogo buio e fresco per un massimo di 2 anni.
Conclusione
Le ricette proposte descrivono in dettaglio come marinare i pomodori verdi in una casseruola. Con questi suggerimenti, puoi salvare i raccolti tardivi e diversificare la tua dieta invernale. Se cucinati correttamente, i sottaceti sono piccanti, pungenti e pungenti.
