La stagione delle zucchine è in estate e in autunno. Durante questo periodo, non sono difficili da acquistare, poiché vengono venduti a un prezzo piuttosto basso. Tuttavia, in inverno, il valore del frutto aumenta. Per renderle disponibili durante la stagione fredda, puoi congelare le zucchine per l'inverno nel congelatore.
Le zucchine possono essere congelate
Puoi congelare le zucchine per l'inverno e ci sono molti metodi diversi per questo. La scelta del metodo è determinata in base allo scopo esatto per il quale è necessario salvare i frutti. Le zucchine possono essere congelate per l'inverno sotto forma di anelli, cubetti, purea o grattugiata. Inoltre, possono anche essere conservati fritti.
Come scegliere le zucchine per il congelamento
Puoi congelare per l'inverno sia frutti maturi dalla buccia spessa che giovani, la cui buccia è più sottile. Tuttavia, la preparazione per il processo di verdure di diversa maturità differirà in alcuni punti.
Le zucchine giovani sono le più adatte per questa procedura. Non hanno bisogno di essere pelati in quanto sono piuttosto sottili. Possono essere utilizzati anche quelli maturi, ma perderanno alcune delle loro vitamine dopo il peeling e non saranno più così gustosi.
La cosa principale è che sono intatti. Non dovrebbero esserci macchie o macchie leggermente macchiate sulla buccia. Inoltre, le zucchine devono essere fresche. La frutta che è pigra per la conservazione prolungata non dovrebbe essere usata per il congelamento per l'inverno.
Regole per la preparazione del congelamento
Prima di congelare le zucchine per l'inverno a casa, devi fare quanto segue:
- Lavali accuratamente sotto l'acqua fredda.
- Taglia i poggiapiedi.
- Pulisci le zucchine con carta assorbente in modo che non rimanga umidità in eccesso.
- La pelle può essere rimossa o lasciata a piacere.
- Nei frutti giovani, in cui i semi non sono ancora apparsi, il nucleo potrebbe non essere tagliato. Tuttavia, se hanno già iniziato a comparire, le verdure devono essere tagliate longitudinalmente in due parti per eliminare la polpa. Puoi anche tagliarli in più cerchi e rimuovere la parte centrale con un coltello.
- Se le zucchine hanno una buccia spessa, la frutta deve essere staccata.
Come congelare correttamente le zucchine per l'inverno
Per eseguire correttamente la procedura, prima di tutto, è necessario preparare le verdure lavandole accuratamente, asciugandole ed eliminando impronte, semi e bucce. Dopodiché, devi già decidere in quale forma dovresti congelarli per l'inverno: fritti o crudi, tritati o schiacciati.
Come congelare le zucchine fresche per l'inverno
Per affettare la frutta fresca si possono utilizzare molte forme. I più comuni sono i cubi e gli anelli. È possibile congelare verdure grattugiate o sotto forma di purè di patate.
Boccoli o cubetti
Tra i tanti metodi con cui è possibile congelare le zucchine per l'inverno a cubetti o anelli, se ne possono distinguere due tra i più diffusi.
Metodo 1:
- Taglia le verdure a fette oa cubetti.
- Asciugare le zucchine preparate con carta assorbente. Non dovrebbe esserci una goccia di succo di verdura alle estremità.
- Dividere i cubetti o gli anelli in più gruppi e imballarli in sacchetti di plastica, dai quali è necessario rimuovere tutta l'aria. Quindi legare strettamente.
- Appiattire i sacchetti e riporli nel congelatore del frigorifero per l'inverno.
Questo è uno dei modi più semplici per congelare la frutta per l'inverno, ma ha uno svantaggio significativo: dopo la cottura, le verdure escono insapore e non hanno l'odore che di solito hanno le zucchine fresche.
Metodo 2:
- Tagliate le zucchine a fettine oa cubetti.
- Cospargere le verdure con sale.
- Dopo un quarto d'ora scolate il liquido separato.
- Strofina con carta assorbente.
- Metterli in sacchetti di plastica, togliere l'aria e legarli strettamente.
- Congelare le verdure nello scomparto congelatore del frigorifero.
Grattugiato
Le zucchine congelate in questo modo sono ottime per cotolette o frittelle. Fasi di cottura:
- Risciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua fredda.
- Eliminate bucce e semi se il frutto è già maturo.
- Grattugiate le zucchine.
- Spremere il liquido in eccesso dalla polpa risultante.
- Dividete la massa di zucchine in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e mettete nel congelatore del frigorifero per tutto l'inverno.
Purea
Il seguente metodo di congelamento per l'inverno è ottimo per preparare la purea per bambini. Consiste di fasi:
- Sciacquare bene le zucchine sotto l'acqua fredda e tagliarle a cubetti.
- Fai bollire l'acqua e mettici dentro le verdure.
- Quando sono pronte, mettile in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
- Mettere la frutta cotta in un frullatore e frullare.
- Dividere la massa risultante in piccoli contenitori di plastica, coprire con coperchi o pellicole e posizionare nel vano congelatore del frigorifero per l'inverno.
Congela le zucchine fritte
Passaggi per preparare le zucchine fritte congelate:
- Taglia la frutta a cerchi non troppo spessi.
- Salare le verdure a piacere e rotolare nella farina.
- Friggere (puoi usare semi di girasole o olio d'oliva).
- Metti la frutta calda in uno scolapasta per eliminare il grasso in eccesso.
- Trasferisci le zucchine raffreddate in sacchetti porzionati o contenitori di plastica.
- Dopo aver legato la borsa o chiuso il contenitore, metti gli spazi vuoti per l'inverno nel comparto congelatore del frigorifero.
Come congelare le zucchine per i bambini
Fasi di cottura:
- Risciacquare accuratamente i frutti selezionati per l'alimentazione dei bambini sotto l'acqua fredda.
- Rimuovere la scorza di zucchine e tagliare le code.
- Lavare di nuovo i frutti sotto l'acqua fredda e asciugarli con carta assorbente.
- Taglia le verdure a cubetti.
- Versare l'acqua filtrata in una padella e far bollire.
- Versare i cubetti nel liquido bollente. Le verdure dovrebbero essere sbollentate per 5 minuti.
- Trasferiscili in uno scolapasta per far raffreddare il liquido.
- Trasferire le zucchine in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e metterle nel vano congelatore del frigorifero.
Puoi anche eseguire questa procedura senza scottare preliminarmente. Per questo:
- Tagliare le verdure a cubetti e metterle in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
- Quindi è necessario pulire i frutti con tovaglioli di carta.
- Disporli in sacchetti di plastica o contenitori di plastica.
- Mettere nello scomparto congelatore del frigorifero.
Se le zucchine sono congelate per fare il purè di patate, possono essere immediatamente passate attraverso un frullatore, dopodiché la massa risultante può essere congelata per l'inverno.
Temperatura e durata di conservazione ottimali
È possibile conservare la frutta nello scomparto congelatore del frigorifero per un massimo di 10 mesi. Se le verdure sono state scongelate accidentalmente (ad esempio durante un'interruzione di corrente), non possono essere nuovamente congelate. Queste zucchine dovranno essere utilizzate immediatamente in cucina o eliminarle.
Per non dimenticare quando le verdure sono state congelate, dovrebbero essere contrassegnate. Puoi scrivere la data di preparazione con un pennarello sulla confezione o sul contenitore stesso, nonché attaccare un adesivo di carta su di essi.
La temperatura ottimale per la conservazione delle zucchine è di -18 ° C e inferiore. Per il congelamento a breve termine delle verdure, è adatto -15 ° C.
Il modo migliore per scongelare le zucchine
Di solito il frutto non ha bisogno di essere scongelato. Se le zucchine sono state prefritte prima di essere messe in frigorifero, sono quasi pronte da mangiare. Tali verdure devono essere riscaldate solo in padella o nel microonde. Per utilizzare le zucchine in zuppe o stufati, non è necessario scongelarle.
Se, tuttavia, è necessario, le zucchine devono solo essere posizionate sul ripiano del frigorifero. Inoltre, questa procedura può essere eseguita a temperatura ambiente all'interno.
Il liquido che fuoriesce dalle verdure durante lo scongelamento deve essere eliminato. Dopo la procedura, le zucchine devono essere arrotolate nella farina o nella pastella e fritte.
Conclusione
Chi non riesce ad acquistare zucchine nei mesi più freddi dell'anno quando diventano costosi può congelare le zucchine nel congelatore per l'inverno. Possedendo un gusto neutro, i frutti assorbono l'aroma di quei prodotti alimentari con cui sono stati cucinati. Le zucchine possono essere utilizzate per preparare primi piatti, contorni, pasticcini, insalate e anche conserve.
